一步一步教你做白切鸡,肉滑鸡皮爽口,过年过节必备

食谱     2019年12月12日

大家好!今天我介绍的是一道传统粤菜--白切鸡。

白切鸡以鸡皮爽口,肉质嫩滑,吃起来连骨都香而闻名于中国美食界。但真正能做出如此好吃的白切鸡,还是要花一些功夫和一些小技巧。今天我就跟大家分享一下,正宗白切鸡的做法,希望大家喜欢~

一步一步教你做白切鸡,肉滑鸡皮爽口,过年过节必备

【推荐美食】白切鸡

【推荐理由】鸡皮爽口,肉质嫩滑,吃起来连骨都香,非常值得推荐!

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【食材简介】新鲜鸡1只 姜3块 葱3根 冰块3大块。

制作过程:

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首先姜拍扁备用。

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葱打结处理。

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鸡脚塞屁股里。

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烧开水,放入姜片和葱。

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转小火,用手把鸡放入锅里停留3-4秒后提起,几秒后又放入锅里,这样反复4次,烫熟鸡皮表面。

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这样重复几次后,把水烧后,关掉火,把鸡放进锅里。

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盖上盖子,热水泡10分钟。

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10分钟后,把鸡捞起,放冰块水里。浸泡至鸡冷透。期间可以用手帮鸡按摩一下,这样可以让鸡的皮更爽脆,冷却的更均匀。

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以上的动作,重复4次,每次都是热水关火泡10分钟,冷水浸泡鸡并且按摩。直至熟透为止。用筷子插入鸡最厚肉的部位(鸡腿)没有血水流出就熟了。正常我比较喜欢9分熟,这样比较好吃。

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搞定~~可以上菜啦!!是不是很漂亮,假如你不马上吃,也可以先把鸡擦干水,放冰箱冷藏一下,要吃的时候,拿出来,淋上沙姜热油,哇塞~~好吃的不得了!!您在家也可以试试哦!

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