香甜的東坡肉,做法非常簡單,過年過節必備

默認分類     2019年12月11日

今天特別想吃東坡肉。在網上搜了一下,感覺網上做的那些都太複雜了,我自己就做了一個家庭版的,做法比較簡單,但是特別好吃,肉香十足,有些偏甜,但是真的愛不釋手啊。

食材用料

五花肉 一大塊、冰糖 適量、老抽 1勺、生抽 2勺、大蔥 一根、姜 適量、八角 2個、料酒 適量

下面我們開始製作

1、五花肉切成方塊。用棉線捆住定型,防止燒煮過程中鬆散垮掉。

香甜的東坡肉,做法非常簡單,過年過節必備

2、鍋里放入冷水,五花肉冷水下鍋,煮出雜質為止,水自然冷卻,這樣方便定型。

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3、在水冷卻的同時,可以熬好冰糖,冰糖(冰糖根據自己的喜好放)加少許水,中小火熬製成棕紅色,就可以關火了。注意最後的火候,一定要看好了,要不然熬焦了就不好了

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4、放香蔥或者大蔥,並且把姜鋪底部。

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5、在肉涼後用溫水沖洗掉雜質。肉皮朝上,放入鍋中,然後放入熬好的冰糖水、老抽、料酒、鹽、少量生抽、八角等,和肉一起燉煮。

香甜的東坡肉,做法非常簡單,過年過節必備

6、大火燒開,小火慢燉。熬至筷子可以輕鬆戳到肉里,就可以了。然後關火,翻肉皮朝下悶一會兒,十到十五分鐘即可(不要開火,為了上色),時間到了看看肉皮是否是自己想要的顏色(顏色不夠加點老抽)。現在天氣比較涼,想什麼時候準備開飯了在開大火收汁,這樣吃著方便。要不然可以就這樣放湯里泡著沒關係。

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7、吃的時候收完汁立刻上桌,肉要趁熱吃才香嘛

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8、湯汁泡米飯,無敵好吃了,是不是很prefect!

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愛心小貼士

1、肉一旦熟了之後,就可以關火了,把肉皮翻轉朝下悶著就行。

2、水不要放得太少,在一開始燉的時候,底部的肉熟了,一般肉皮基本就熟了。

3、你要是感覺肉皮不怎麼熟,或者喜歡軟爛肉皮的那種,就把肉皮朝下燉一會就好。

4、中餐其實沒有教條主義。我這個菜譜是自己做的,僅供大家參考。大家完全可以按照自己口味不同進行改良哦,一般做出來都八九不離十的。