12种卤素味的做法,没有肉也很好吃

默认分类     2019年12月10日

一、麻仁卤香菇

12种卤素味的做法,没有肉也很好吃

用料

香菇10朵、熟白芝麻适量、油适量、甜面酱适量、高汤精适量。

做法

1、香菇去蒂洗净挤净水分。

2、锅中放少许油,入香菇略炒盛出。

3、锅中放油,入甜面酱炒香。

4、加入香菇翻炒。

5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。

6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

二、香卤豆腐丝

12种卤素味的做法,没有肉也很好吃

用料

豆腐皮500g、卤汁适量、料酒1汤匙、熟芝麻适量、红油1/2汤匙、白糖1/2汤匙。

做法

1、豆腐皮洗净后沿着一边卷起来,留5公分不卷。

2、用刀把卷起来的部分切成细条。

3、把切好的豆腐丝抖开。

4、沿着没切的那部分把豆腐丝卷好,用牙签扎上固定。

5、把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。

6、放入几粒红辣椒,大火煮开后,关火,卤制一夜即可入味。

7、捞出卤好的豆腐丝,把豆腐丝切成喜好的长度。

8、把豆腐丝盛到干净的小盆里,放入一汤匙料酒。

9、放入半汤匙白糖,拌匀。

10、喜欢辣味的可再放入半汤匙红油。

11、最后洒上熟芝麻,拌匀即可。

三、卤豆腐干

12种卤素味的做法,没有肉也很好吃

用料

豆腐干1000g、植物油1000g、盐2茶勺、八角1个、桂皮5g、陈皮1小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、姜1块、葱1段、味精3g、冰糖30g、老抽1汤勺、老卤汁适量。

做法

1、把豆腐干切块。

2、热锅凉油,油热7成下豆腐干。

3、炸到豆腐干起泡捞起沥油。

4、草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。

5、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内。

6、加老卤汁,加水大火烧开,转中小火煮40分钟左右,中间可以翻动猪耳朵1-2次。

7、关火,加锅盖,再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃,但焖一下味道入骨,吃起来更美味。

四、卤腐竹

12种卤素味的做法,没有肉也很好吃

用料

腐竹300g、油适量、盐适量、玖顺生姜汁适量、葱适量、老卤适量、生抽适量、白糖适量、干红辣椒适量、花椒适量、白芷适量、大茴适量。

做法

1、腐竹提前泡好备用。

2、将腐竹逐条沾一层淀粉备用。

3、油锅烧热至170度,下入腐竹油炸。

4、炸至外皮酥脆,捞出备用。

5、锅内加入老卤,放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和大茴。

6、将炸好的腐竹投入锅内。

7、煮十分钟关火,浸泡一会儿入味即可食用。

五、香卤黄豆

12种卤素味的做法,没有肉也很好吃

用料

黄豆80g、青椒1个、红辣椒适量、桂皮1块、八角3个、花椒适量、香叶适量、盐适量、白糖少许、香油少许、鸡精少许、生抽适量、老抽适量。

做法

1、黄豆用凉水浸泡一夜,第二天捞出洗净。

2、锅内热油倒入配料炒香,倒入黄豆翻炒片刻。

3、加盐、白糖调味,倒入老抽。

4、注入清水,大火煮开转小火焖煮30分钟。

5、煮好后捞出黄豆备用。

6、青椒、红辣椒切碎。

7、在黄豆中加入盐、鸡精,再倒生抽、香油调味。

8、放入青椒、红辣椒,全部搅拌均匀即可。

六、卤鲜藕

12种卤素味的做法,没有肉也很好吃

用料

鲜藕500g、香油适量、盐适量、卤汁适量。

做法

1、鲜藕适量去皮洗净。

2、卤汁烧开,加盐,糖,调味鲜,再放进去好皮的鲜藕 。

3、用中火卤20分钟。

4、等冷却后切片,配上调汁,醮汁吃。

七、香卤鹰嘴豆

12种卤素味的做法,没有肉也很好吃

用料

鹰嘴豆300g、青红辣椒各半个、麻辣油1茶勺、盐2茶勺、老卤300g、花椒粒5个、十三香5g、生抽1茶勺。

做法

1、把鹰嘴豆洗净用凉水侵泡12小时。

2、捞起鹰嘴豆凉水凉水下锅、加老卤,花椒粒、盐。

3、加十三香。

4、大火烧开,转小火煮30分钟左右,煮到鹰嘴豆熟透绵软即可,捞出。

5、青红辣椒洗净切小丁。

6、把鹰嘴豆装碗里,加青红辣椒丁。

7、加生抽、麻辣油拌均匀即可。

八、五香卤煮毛豆

12种卤素味的做法,没有肉也很好吃

用料

毛豆500g、油1g、盐3g、生姜10g、干红椒2g、花椒3g、肉桂2g、八角2g。

做法

1、毛豆剪掉两端,洗净、沥干水分。

2、烧开一锅水,加入生姜。

3、倒入所有辅料,熬煮20分钟,至汤水变色,香味浓郁。

4、倒入毛豆,大火煮开,小火卤煮3分钟。

5、淋入适量食油,加入适量食盐,煮开关火,加盖焖半小时入味。

九、卤味花生

12种卤素味的做法,没有肉也很好吃

用料

花生仁200g、盐适量、五香粉适量。

做法

1、备好花生米,并仔细捡出变质的花生米。

2、将花生米冲洗干净。

3、放入锅中加入适量的五香粉,或多加一颗八角。

4、加入适量的盐。

5、加入少量的水搅匀。

6、设置电压力锅16-20分钟。

7、解压后盛出即可食用,也可凉透后食用。

十、卤汁豆干

12种卤素味的做法,没有肉也很好吃

用料

卤豆腐干500g、油适量、冰糖适量、陈皮适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量。

做法

1、先把豆干切成小块。

2、热锅倒入油,油温5分热。

3、下入豆干煎炸至豆干表面起皱捞起。

4、直接倒入加入清水的汤锅之后,倒入调料用大火烧。

5、加入3调羹生抽和一调羹老抽。

6、加入冰糖,再加入适量鱼露,盖上大火烧开后转中小火烧半小时。

7、之后打开转大火烧10分钟,把汁水略微收少一点后熄火。

8、待微凉后再加入适量蜂蜜拌匀即可。

十一、香辣卤素鸡

12种卤素味的做法,没有肉也很好吃

用料

油炸素鸡片500g、红烧酱油适量、盐适量、八角适量、十三香适量、红尖椒适量、水适量、鸡精适量、香菜适量。

做法

1、锅中放入适量的水,再放入红烧酱油、盐、八角、十三香、红尖椒。

2、放入油炸素鸡片。

3、盖上盖子,煮。煮到素鸡入味,关火,放入鸡精即可。 最好焖一会。

4、装盘,撒上香菜。 香辣卤素鸡就做好了。

十二、辣汁卤藕

12种卤素味的做法,没有肉也很好吃

用料

卤水2000ml、莲藕800g、油泼辣子20g、醋10ml。

做法

1、准备卤水一罐。

2、莲藕切去两头,不要削皮,分切成15CM长左右的段,洗净备用。

3、取一大砂锅,倒入卤水,大火煮开后下入藕段。

4、盖上盖,煮至再次沸腾时改小火,再煮15-20分钟即可。

5、如果拿不准时间,可以试着用一根筷子插入藕中,如果感觉可以轻松捅入,就表示已经卤好,如果感觉有硬度,捅到一半就捅不动了,就表示还没卤好,还要继续煮。

6、将卤好的藕取出,置于盘中晾凉。

7、待冷却后切成小片。

8、油泼辣子、醋、卤水调成味汁,倒在藕片上,拌匀即可。

分享给家人朋友看看吧! 更多食谱:www.happysharingteam.com