手把手教你做迷你小籠包,不用到外面買了

默認分類     2019年12月10日

主料:餃子皮適量、豬肉300克

配料:蓮藕、香蔥、生薑、水澱粉各適量

調料:食鹽2茶勺、生抽1.5湯勺、料酒1/2湯勺、白糖1茶勺

步驟:

一:準備餡料

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1:餡料圖。(豬肉、蓮藕、蔥、姜)

2:把肥肉取下,切成小丁,蓮藕去皮切成小丁。

3:先把瘦肉切成小丁。

4:剁成較細的肉糜。(滿意程度的7分左右即可)

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5:加入蓮藕丁剁至與肉基本融合。

6:加入切好的肥肉丁。

7:剁至三者融合。

8:剁好的肉糜放入較深的盆中,加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末,攪拌均勻,然後分次加入適量水澱粉攪拌至稍微上勁。

二:包包子

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1:攪拌好的肉餡。(我取出來一半,另外一半用來做菜了)

2:取一塊餃子皮,包入適量肉餡,用食指在餃子皮的邊緣抹上少許請水。(因為買的餃子皮上面比較多乾粉,這樣便於包)

3:從右手邊開始慢慢打褶。

4:直至包完一個包子。

三:蒸包子

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1:包好的包子間隔著擺放,包至可以蒸滿一鍋的時候,就可以先蒸,因為這是餃子皮,不用醒發。

2:包好的包子擺入蒸過中,大火燒開後蒸約5分鐘即可。

3、4:蒸好的包子,現吃蘸汁都很美味。

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詩心片語:

1:豬肉適合選擇三肥七瘦的前腿肉。不適合全用瘦肉。

2:加入適量蓮藕,會使肉餡的口感更鬆脆。

3:包子的餡料不用攪拌至特別上勁,一般就可以了,這樣口感蓬鬆一點。

4:因為這不是發麵做的包子,所以包好後不用醒發,直接蒸即可。