虎皮青椒釀肉的做法,特別下飯非常好吃

默認分類     2019年12月10日
虎皮青椒釀肉的做法,特別下飯非常好吃

虎皮青椒釀肉真的特別適合下飯,酥爛的青椒帶著微微的辣味又滲透著濃濃的肉香味,給味蕾帶來極大的滿足。而且青椒有促進食慾,幫助消化,促進腸胃蠕動的功效。

今天,給大家分享虎皮青椒釀肉的做法。

虎皮青椒釀肉的做法,特別下飯非常好吃

【食材準備】:青椒、小蔥、蒜頭、生薑、老抽、生抽、耗油、胡椒粉、香油、白砂糖、澱粉、雞蛋、鹽、食用油、料酒。

【步驟1】:青椒切掉頭部,從圓圈一側單面用刀切開,不要切斷,然後摳出裡面的辣椒籽,用水沖洗乾淨。(不切開也可以,但是待會肉不好灌進去,也不好入味。)

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【步驟2】:小蔥洗凈切成蔥花,生薑和蒜頭清理乾淨切成末。碗中加入適量老抽、生抽、耗油、白砂糖、澱粉、香油、鹽攪拌均勻調成醬汁備用。

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【步驟3】:豬肉在刀光劍影中剁成肉末,然後放入一個大些的盆中,加入蔥花、薑末、胡椒粉、適量的老抽、耗油、料酒、鹽、澱粉、雞蛋攪拌均勻。

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【步驟4】:將剛剛攪拌好的肉餡塞進青椒中,要塞得滿滿當當的,有手壓緊實。

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【步驟5】:平底鍋中加入適量的食用油,待油溫6成熱以後,轉小火,將剛剛塞好肉餡的青椒,肉餡朝下小火慢煎,待肉餡那面煎定型成金黃色後,翻面煎,青椒是圓的,所有多翻幾次,每個面都要焦。

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【步驟6】:待青椒每個面都煎熟,表皮顯現出虎皮一般的紋路以後,加入蒜末爆炒出香味後,倒入之前調好的醬汁水,水開後,小火煮2分鐘後,關火,出鍋裝盤,大功告成。

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【溫馨提示】:這裡教大家一個青椒去籽的小方法:一隻手拿著青椒,另一隻手捏住青椒的蒂把然後稍微用點力往裡推,青椒蒂斷開進到青椒裡面後,旋轉一下青椒的蒂把,然後往外面拔,這樣就能很輕鬆的去除青椒籽了。