小魚不知道怎麼料理，教你炸小魚的做法，連骨頭都是酥脆的

炸小魚那也是我最喜歡吃的一道下酒小菜，有時候喝酒時，懶的炒菜就直接炸盤小河魚，花生米作為下酒菜，簡單又便捷，那炸酥的魚骨頭咬下去都嘎嘎響也能當作下酒菜。

小河魚要想炸脆它連骨頭都能當作下酒菜並不難，首先選魚時儘量選擇魚的大小只有大拇指那麼大，其次掛糊的時候麵糊要簿，如果麵糊太厚，炸時很難炸透魚肉，那樣炸出只能外酥里嫩。

炸小魚的做法

食材：小河魚500克，麵粉100克，雞蛋1個。

輔料：蒜頭1個，生薑一小塊，蘇打粉5克。

調味料：生抽，鹽，料酒，雞精適量。

製作方法：

1.處理食材：選擇拇指的大小河魚500克，剪去魚頭，去除魚鱗內臟，清洗乾淨，蒜頭拍碎切蒜沫，生薑拍碎切姜沫。

2.腌制小魚：小河魚處理好後，下入姜沫，蒜沫，生抽，料酒，鹽，雞精，腌制半小時左右。

3.調味麵糊：將100克麵粉，5克蘇打粉，倒入盆中打入一個雞蛋，適當的加入清水攪拌均勻，調成拉絲狀麵糊，然後再將腌制好的小魚倒入麵糊中攪拌，讓每條小魚都能裹上一層簿簿的麵漿。

4.開始油炸：起鍋倒入1000克食用油，油溫上升時，將裹好麵漿的小魚一個個放入油鍋中炸至兩面金黃色時，撈出控干油，放涼一會小河魚就非常酥脆。

烹飪小貼士

1.小河魚在油炸前一定要經過腌制碼味，那樣不但可以讓小河魚更好的入味，加入生薑，料酒也能有效的去除河魚中的腥味。

2.開始油炸時，鍋內油溫一定要上升到油鍋上有冒煙現象再放入裹好麵漿的小魚，這時就不要去翻動鍋內，要等到小魚中的麵漿已經炸到凝固時，再去翻動炸另一面，太早翻動很容易粘鍋或者炸碎小魚。

總結：炸脆小魚連骨頭都能吃一定要牢記魚不能選太大，掛糊的時候要簿，油溫上升後再下鍋魚，魚還沒有凝固好千萬不要攪動，做好這幾點想炸出酥脆爽口的小魚並不難。