又脆又香一咬就掉渣的雞蛋卷，你知道它們的做法嗎？這種美食非常受歡迎的，不管是我們在甜品店裡還是去趕集，經常會看到又酥又香的雞蛋卷在賣。剛烤出來的雞蛋卷聞起來特別香，經常是先聞到它們的味道，再看到這種美味的雞蛋卷的！別說吃了，光是看著就流口水了。

但是你知道這又酥又脆又香，一咬就掉渣的雞蛋餅是如何做出來的嗎？今天我就告訴你做法。當然了，也會告訴你雞蛋卷的配方，還有又脆又香又好吃的秘訣。

做法：【雞蛋卷】

香酥可口，美味無比，蛋香味十足，做法簡單，一看就會！

【主料】黃油50克，雞蛋2個

【配料】普通麵粉100克

【調料】鹽3克，糖60克

——【開始製作】——

：先將50克黃油放到盆子中，隔水把它們融化掉，融化掉之後把它們放在一邊備用。然後在盆子中加上50克糖，用攪拌器快速攪拌，把它們攪拌到發白的狀態。

：然後在100克麵粉裡面放上3克鹽，把它們篩入黃油雞蛋糊中，把它們翻拌均勻。這個麵糊一定要多翻拌一會兒，讓麵粉至無顆粒狀為止。這一步一定要做好，想要做出好吃的雞蛋卷，這一步一定不能馬虎，裡面千萬不要有乾麵粉哦！這也是做出好吃雞蛋卷的秘訣之一！

:當把它們攪拌成了非常細膩的麵糊之後，把之前化好的50毫克黃油倒在麵糊中，繼續攪拌，把它們攪拌至非常順滑。

：下面就到了煎雞蛋卷的這一步了，用勺子弄上半勺的麵糊倒在雞蛋卷鍋裡面，上面再撒上一些黑芝麻，然後把鍋合上，每面各烘烤8~10秒鐘。每面烘烤的時間不宜太長啊，時間太長的話容易烤糊。

：​在烘烤的時候，要隨時掀開看一下這雞蛋卷的變化，當餅發黃，發出陣陣的蛋香味兒的時候，就可以把它們捲起來了。拿一根粗點的木棍，把雞蛋卷慢慢捲起來。因為剛煎出來的這種餅是軟的，比較好卷，卷好之後把中間的木棍抽掉，繼續做下一個。

這就是做好的雞蛋卷了，放一會兒，就變得非常脆了，聞上去蛋香味十足，而且口感非常脆，咬一口滿嘴生香，還掉渣，比那種比買回來的更加香，更加好吃。

【雞蛋卷】的技術總結與其它注意事項

:用的油最好是黃油，如果是其他植物油的話，香味就沒有那麼濃了，黃油的香味最濃郁，做出來的雞蛋卷更加香，這也是做出好吃雞蛋卷的秘訣哦！

：要想做出好吃的雞蛋卷，這個麵糊一定要拌得均勻一點，不能有生麵粉或者顆粒狀的東西，會影響口感的！