雞蛋卷的做法,又脆又香的秘訣,非常好吃

默認分類     2019年12月08日

又脆又香一咬就掉渣的雞蛋卷,你知道它們的做法嗎?這種美食非常受歡迎的,不管是我們在甜品店裡還是去趕集,經常會看到又酥又香的雞蛋卷在賣。剛烤出來的雞蛋卷聞起來特別香,經常是先聞到它們的味道,再看到這種美味的雞蛋卷的!別說吃了,光是看著就流口水了。

但是你知道這又酥又脆又香,一咬就掉渣的雞蛋餅是如何做出來的嗎?今天我就告訴你做法。當然了,也會告訴你雞蛋卷的配方,還有又脆又香又好吃的秘訣。

雞蛋卷的做法,又脆又香的秘訣,非常好吃

做法:【雞蛋卷】

香酥可口,美味無比,蛋香味十足,做法簡單,一看就會!

【主料】黃油50克,雞蛋2個

【配料】普通麵粉100克

【調料】鹽3克,糖60克

——【開始製作】——

雞蛋卷的做法,又脆又香的秘訣,非常好吃

先將50克黃油放到盆子中,隔水把它們融化掉,融化掉之後把它們放在一邊備用。然後在盆子中加上50克糖,用攪拌器快速攪拌,把它們攪拌到發白的狀態。

雞蛋卷的做法,又脆又香的秘訣,非常好吃
雞蛋卷的做法,又脆又香的秘訣,非常好吃

然後在100克麵粉裡面放上3克鹽,把它們篩入黃油雞蛋糊中,把它們翻拌均勻。這個麵糊一定要多翻拌一會兒,讓麵粉至無顆粒狀為止。這一步一定要做好,想要做出好吃的雞蛋卷,這一步一定不能馬虎,裡面千萬不要有乾麵粉哦!這也是做出好吃雞蛋卷的秘訣之一!

雞蛋卷的做法,又脆又香的秘訣,非常好吃

:當把它們攪拌成了非常細膩的麵糊之後,把之前化好的50毫克黃油倒在麵糊中,繼續攪拌,把它們攪拌至非常順滑。

雞蛋卷的做法,又脆又香的秘訣,非常好吃

下面就到了煎雞蛋卷的這一步了,用勺子弄上半勺的麵糊倒在雞蛋卷鍋裡面,上面再撒上一些黑芝麻,然後把鍋合上,每面各烘烤8~10秒鐘。每面烘烤的時間不宜太長啊,時間太長的話容易烤糊。

雞蛋卷的做法,又脆又香的秘訣,非常好吃

​在烘烤的時候,要隨時掀開看一下這雞蛋卷的變化,當餅發黃,發出陣陣的蛋香味兒的時候,就可以把它們捲起來了。拿一根粗點的木棍,把雞蛋卷慢慢捲起來。因為剛煎出來的這種餅是軟的,比較好卷,卷好之後把中間的木棍抽掉,繼續做下一個。

雞蛋卷的做法,又脆又香的秘訣,非常好吃
雞蛋卷的做法,又脆又香的秘訣,非常好吃

這就是做好的雞蛋卷了,放一會兒,就變得非常脆了,聞上去蛋香味十足,而且口感非常脆,咬一口滿嘴生香,還掉渣,比那種比買回來的更加香,更加好吃。

【雞蛋卷】的技術總結與其它注意事項

:用的油最好是黃油,如果是其他植物油的話,香味就沒有那麼濃了,黃油的香味最濃郁,做出來的雞蛋卷更加香,這也是做出好吃雞蛋卷的秘訣哦!

要想做出好吃的雞蛋卷,這個麵糊一定要拌得均勻一點,不能有生麵粉或者顆粒狀的東西,會影響口感的!

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