客家釀豆腐的做法,鮮嫩滑潤,口味鮮美

默認分類     2019年12月07日

客家釀豆腐

客家釀豆腐的做法,鮮嫩滑潤,口味鮮美

客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐,是客家名菜之一,據說與北方的餃子有關。通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊,在每小塊豆腐中央挖一個小洞,用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去,然後用鍋小火長時間煮,食時再配味精、胡椒等調料即可。

用料

肉400克,豆腐1大塊,蔥花幾根,生抽5勺,姜3片,大蒜3瓣,木薯粉5勺

客家釀豆腐的做法

1.將蔥姜沫、3勺生抽、2勺鹽,5勺木薯粉跟肉末攪拌均勻,腌制20分鐘

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2.豆腐切成想要的大小,不要太厚

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3.用小勺子挖洞,注意不要挖穿

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4.將腌好的肉塞進豆腐里

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5.全部都塞好啦!

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6.鍋中熱油

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7.將豆腐有肉的一面放油里煎

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8.煎至兩面金黃

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9.鍋中留少許底油

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10.放入蒜爆香

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11.把挖剩的豆腐放進去翻炒

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12.加入一碗清水,放少許鹽,2勺生抽煮沸

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13.將豆腐加入鍋中煮上幾分鐘

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14.加入蔥段,放少許澱粉水勾芡

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15.出鍋!!

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16.還剩一半肉就用來塞辣椒

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17.出鍋!

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小貼士

豆腐要用老豆腐,不容易碎!辣椒可以選個頭小點,直點的!肉末里的澱粉放多點可以使肉滑滑的,特嫩!