教你炸醬麵的做法，清新爽口非常好吃

炸醬麵，我們從名字中就可以看出，炸醬麵做的好吃與不好吃，主要在於「醬」。我每次做炸醬麵時總是喜歡「干黃醬」和「甜麵醬」對半放。

我不是北京人，但是自從1996年在北京工作時吃過「北京炸醬麵」後，我便對「炸醬麵」的味道十分喜歡，並利用工作之餘向北京的同事請教「炸醬麵」的做法，在北京同事的細心講解後，愛吃、愛動手去做的我很快就學會了「炸醬麵」的做法，並且在家裡經常做給家人吃。

做炸醬麵所需食材有：五花肉、蔥、姜、干黃醬、甜麵醬，配菜可根據自己喜好選擇，我喜歡用的有：黃瓜、紅蘿蔔、綠豆、芹菜。

製作過程如下：

1、新鮮的五花肉切丁；

2、干黃醬、甜麵醬各一半放入一個碗里，加水攪拌均勻；

3、熱鍋涼油，油溫升高後放入八角、蔥絲、薑絲煸炒出香味後，放入切好的五花肉丁；

4、煸炒至肉發白變色，倒入攪拌均勻的干黃醬與甜麵醬，並加入適量的開水，翻炒；

5、小火炸醬至水分幹完後，放入少許味精，翻炒均勻後裝碗備用；

6、紅蘿蔔切絲、芹菜切丁焯水，綠豆用水煮熟，黃瓜切絲；

7、另起一鍋煮麵條，我用的是麵食店裡的機制麵條，筋道，口感好；

8、麵條煮好後盛到碗里，放入配菜，澆上炸醬，即可。

吃的時候可以根據個人喜好加入辣椒、醋等調味料，愛吃大蒜的還可以剝幾頭大蒜，就著麵條吃也很美。

剛做好的「炸醬麵」清新爽口，麵條勁道，十分好吃！