教你炸醬麵的做法,清新爽口非常好吃

默認分類     2019年12月07日

炸醬麵,我們從名字中就可以看出,炸醬麵做的好吃與不好吃,主要在於「醬」。我每次做炸醬麵時總是喜歡「干黃醬」和「甜麵醬」對半放。

我不是北京人,但是自從1996年在北京工作時吃過「北京炸醬麵」後,我便對「炸醬麵」的味道十分喜歡,並利用工作之餘向北京的同事請教「炸醬麵」的做法,在北京同事的細心講解後,愛吃、愛動手去做的我很快就學會了「炸醬麵」的做法,並且在家裡經常做給家人吃。

做炸醬麵所需食材有:五花肉、蔥、姜、干黃醬、甜麵醬,配菜可根據自己喜好選擇,我喜歡用的有:黃瓜、紅蘿蔔、綠豆、芹菜。

製作過程如下:

1、新鮮的五花肉切丁;

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2、干黃醬、甜麵醬各一半放入一個碗里,加水攪拌均勻;

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3、熱鍋涼油,油溫升高後放入八角、蔥絲、薑絲煸炒出香味後,放入切好的五花肉丁;

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4、煸炒至肉發白變色,倒入攪拌均勻的干黃醬與甜麵醬,並加入適量的開水,翻炒;

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5、小火炸醬至水分幹完後,放入少許味精,翻炒均勻後裝碗備用;

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6、紅蘿蔔切絲、芹菜切丁焯水,綠豆用水煮熟,黃瓜切絲;

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7、另起一鍋煮麵條,我用的是麵食店裡的機制麵條,筋道,口感好;

8、麵條煮好後盛到碗里,放入配菜,澆上炸醬,即可。

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吃的時候可以根據個人喜好加入辣椒、醋等調味料,愛吃大蒜的還可以剝幾頭大蒜,就著麵條吃也很美。

教你炸醬麵的做法,清新爽口非常好吃

剛做好的「炸醬麵」清新爽口,麵條勁道,十分好吃!