雞蛋仔不用買了,教你在家也能做,簡單又好吃的雞蛋仔

默認分類     2019年12月07日

雞蛋仔是香港的一種特色小吃,它的外形如一個小雞蛋,因而得名「雞蛋仔」。任憑香甜酥脆的口感,火爆至今。自從傳入了內地後,大街上的很多奶茶店,甜品店,小吃店都有它的身影,每次路過,總能看見很多人排隊等待,其實雞蛋仔製作方法很簡單,在家就能做,即使是廚房小白看一眼也會做。就是雞蛋加白糖打發到體積龐大,再倒入清水和植物油打發均勻,把低筋粉和泡打粉過篩到裡面,攪拌均勻,靜止10分鐘,倒入雞蛋仔模具里烘烤。

雞蛋仔不用買了,教你在家也能做,簡單又好吃的雞蛋仔

今天我給大家帶來的是一款原味雞蛋仔,下面就來看看我這麼做的吧。

【原味雞蛋仔】

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【準備食材】

低筋麵粉,玉米澱粉,泡打粉,雞蛋,細砂糖,牛奶,純凈水,玉米油

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【製作步驟】

步驟1

準備一個無油無水的乾淨打蛋盆,把70克雞蛋打入盆里,加42克白砂糖開動打蛋器低速打均勻

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步驟2

再開動打蛋器高速打發,注意把打蛋盆邊緣的蛋液用刮刀刮下來打發均勻,打到顏色變白體積蓬鬆,提起打蛋器劃8字消失的非常緩慢

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步驟3

加入40克牛奶,35純凈水克和42克玉米油,開動電動打蛋器,低速打發至混合均勻

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步驟4

把低筋粉和玉米澱粉以及泡打粉用麵粉篩過篩,過篩原因是為了麵粉和雞蛋混合不會起疙瘩

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步驟5

用矽膠刮刀,從下往上翻拌均勻,攪拌均勻的麵糊細膩有光澤,蓋上保鮮膜靜止10分鐘

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步驟6

把麵糊裝入一次性裱花袋,這樣比較容易擠進雞蛋仔模具裡面

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步驟7

雞蛋仔機插上電源,預熱至機子上面的綠色指示燈熄滅,把雞蛋仔機兩面的模具小孔,刷一層玉米油

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步驟8

打開雞蛋仔機子蓋,把麵糊擠入底部的模具小孔里,麵糊和小孔差不多平就可以了

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步驟9

蓋上蓋,抓緊雞蛋仔機的把手,把機子翻面,就是把機子朝上的一面朝下,底部的一面朝上

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步驟10

烘烤3分鐘左右,打開機子蓋看看,雞蛋仔色澤個個表面金黃,如果顏色欠缺,蓋上蓋在繼續加熱一會。

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步驟11

烤好的雞蛋仔色澤金黃,外酥里嫩

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小貼士:雞蛋仔關鍵的一步,就是雞蛋加白糖打發到位,顏色變淺體積蓬鬆