五香茶葉蛋的做法，做法簡單詳細，茶香四溢非常好吃

食材清單：雞蛋12個、紅茶適量、八角2個、小茴香少許、香葉2-3片、花椒少許、桂皮1塊、生抽適量、老抽適量、冰糖少許

烹飪步驟

步驟1：先把雞蛋清洗乾淨。洗雞蛋不宜用冷水，冷水會導致雞蛋靠外殼部分收縮，內部形成真空區域造成內外壓差，反而更容易讓外殼上的細菌進入雞蛋內部，最好是用40-45度左右的溫水，加少許鹽化開，輕輕擦洗。（注意，雞蛋在食用前清洗即可，清洗乾淨的雞蛋會破壞外層的保護膜，反而不利於儲存。）

步驟2：清洗乾淨的雞蛋放入鍋中，加入適量的水，一勺鹽，水燒開後轉中小火煮5分鐘即可。（注意：這裡加鹽本身有殺菌的作用，而且蛋殼也不容易煮破，另外要保證蛋殼不開裂火不能太大。）

步驟3：煮雞蛋的同時，我們準備好五香料以及茶葉。（注意：煮茶葉蛋最好選用紅茶，紅茶香濃甘甜，煮出來的茶葉蛋色澤也更好看，且紅茶是發酵茶，性溫，不傷胃。如果用綠茶煮，會有少許苦澀的味道，色澤也不及紅茶來得好，而且綠茶性寒，對胃的刺激也比較大。）

步驟4：把煮好的雞蛋撈出過下涼水。（注意，這一步不要嫌麻煩，過涼的目的是讓蛋膜遇冷收縮，形成一定的空隙，從而使雞蛋殼變得很容易剝。）

步驟5：把過涼的雞蛋挨個敲出裂紋，可以兩個雞蛋之間互敲，也可以隨手借用手上的鏟子，也可以把雞蛋全部放在一個密封的容器里互相撞擊，數量不多，挨個徒手也是很快的，選擇自己喜歡的方式即可。裂紋敲多一些，細碎些，更容易入味。

步驟6：在敲雞蛋的同時，鍋里燒一鍋水，把五香料下鍋燒開再煮5分鐘，充分煮出香味。

步驟7：把雞蛋放入砂鍋，倒入煮開的五香汁，此時再下入茶葉，鹽，生抽，老抽以及少許冰糖。（注意：茶葉不宜用鐵鍋煮，因為茶葉里含鞣酸，和鐵離子反應會產生黑色的鞣酸鐵。）

步驟8：大火煮煮開，蓋上砂鍋蓋繼續煮15分鐘，關火。燜鍋里不用取出，浸泡過夜至雞蛋充分入味。

步驟9：這是浸泡一夜的雞蛋，第二天一早取出吃，味道正好。 你喜歡吃茶葉蛋嗎？喜歡就快動手做起來吧，保證比買的還好吃。

步驟10：快動手試試吧

小貼士

1.清洗雞蛋宜用40-45度的溫水，使用前清洗即可。

2.煮雞蛋時放一勺鹽，不僅有殺菌的作用，雞蛋殼也不容易爆裂。

3.煮雞蛋時火不宜過啊，水開後轉中小火，可以有效防止雞蛋爆殼。

4.煮茶葉蛋的茶葉最好選用紅茶，味香不苦色更靚，關鍵不傷胃。

5.煮好的雞蛋先過一趟涼水，可以讓蛋殼更容易剝。

6.五香料提前先煮出香味再轉入砂鍋。

7.茶葉不宜用鐵鍋煮，茶葉里的鞣酸和鐵離子反應會產生黑色的鞣酸鐵。

8.蛋殼敲得越細碎越容易入味，浸泡的時間越長越入味，但同樣不宜過久，浸泡的時間過長不僅食材的新鮮品質無法保證，口感也會變得不好了。