萝卜糕这样做软糯不松散,外皮金黄酥脆,非常好吃

食谱     2019年12月04日
萝卜糕这样做软糯不松散,外皮金黄酥脆,非常好吃

冬吃萝卜夏吃姜!萝卜素有“小人参”的美誉,适合各个年龄层食用,在冬天吃萝卜对身体有很多益处。

腊味萝卜糕是广东茶楼名点,它是一种冬季适令特色小吃。

用萝卜、粘米粉为主要原料制作而成,与粤东客家山所制的萝卜糕大同小异,在广东点心中常以冬季作时令点心供应食肆,特别在早、晚茶市中颇受食家欢迎,是中国著名的古典小食。

又到了一年冬季吃萝卜的最佳时节,摒弃简单的萝卜吃法,跟着一起做起这道传统粤式点心“腊味萝卜糕”,换个做法和家人一起分享萝卜的另一种美味吧!

【腊味萝卜糕】

食材:萝卜2000克,粘米粉400克,小虾米小半碗,小香菇10朵,腊肠3条,胡椒少许,五香粉少许,盐少许,酱油少许。

做法

1.冬菇提前用热水泡发后切丁,虾米洗净用温水泡一下,腊肠切成小粒,萝卜切丝放入沸水中烫两三分钟,捞起备用。

2.热油锅中火爆香虾米,闻到香味后加入腊肠,冬菇丁。

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3.加入萝卜丝,翻炒后加入适量泡虾米的水、泡冬菇的水(大概200ml)、酱油,翻炒至萝卜丝变软

起锅。

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4.加入粘米粉,拌匀。放入不沾锅,小火翻炒至浓稠半固体状态。

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5.盘子抹油,把拌好的萝卜糕倒入,抹平整。

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6.放入锅中大蒸45分钟,蒸至完全熟透。

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7.蒸好后取出放凉,切片,两面煎至焦黄即可。

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