蔥油雞這樣做，鮮香濃郁，滑嫩多汁

蔥油雞（詳細版.吃了忘不了的美味）

我是一個特別愛吃雞的人，下廚房十幾年來對雞的烹飪也學會了很多種，今天做的蔥油雞香而不膩，蔥油和雞的搭配是很多人的最愛，但這道菜也有多種做法，而我的方法簡單易掌握，是初學者很容易成功的做法，大家可以試試。

據查蔥油雞是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜用材簡單，製作方便，滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。

用料：

雞1隻（2斤多點的比較容易入味），姜幾片，加一點薑末，蔥一把（蔥頭也可以），鹽適量，白鬍椒粉適量，蒸魚豉油適量

做法：

1.菜市剛買好的土雞，大概2斤多點，比較小肥油也不多

2.用清水洗乾淨

3.洗乾淨的雞要瀝干水分，然後在身上塗抹鹽和白鬍椒粉，里里外外按摩一下，讓調料都能均勻的入味到雞的每一個地方，腌制2小時或更久...

4.切幾片姜

5.把姜放在雞肚子裡和身上，將整隻雞裝進一個深一點的碗里然後放到蒸鍋大火蒸25分鐘左右，蒸熟的時間也要根據自己雞的大小而定，熟透就行了。

6.從蒸鍋里取出來晾涼

7.晾涼好的雞切塊擺盤

8.把大碗里蒸出來的雞湯不要浪費，倒入盤裡。

9.蔥切成小段

10.小火熱油先爆一下蔥頭，蔥頭變成焦黃

11.再倒入綠色的蔥葉和薑末，這部分過一下下就好，防止蔥綠變黃就不好看了

12.把爆香好的油蔥剷出來淋蓋在雞肉上，再適當的淋上幾小勺蒸魚豉油，蔥油雞就做好了。

13.美味！

14.還是很美味！

小貼士

1.有些同學不知道一開始要放多少鹽來塗抹雞的全身，沒關係，如果後面吃的時候覺得不夠味不夠咸，最後可以多淋幾勺蒸魚豉油。

2.腌制雞的時間長一點會比較入味，我做的時候腌了一下午，大概5個小時