蔥油雞這樣做,鮮香濃郁,滑嫩多汁

默認分類     2019年12月01日

蔥油雞(詳細版.吃了忘不了的美味)

蔥油雞這樣做,鮮香濃郁,滑嫩多汁

我是一個特別愛吃雞的人,下廚房十幾年來對雞的烹飪也學會了很多種,今天做的蔥油雞香而不膩,蔥油和雞的搭配是很多人的最愛,但這道菜也有多種做法,而我的方法簡單易掌握,是初學者很容易成功的做法,大家可以試試。

據查蔥油雞是廣東省的傳統名菜,屬於粵菜系。此菜用材簡單,製作方便,滑潤細嫩,清鮮醇厚,蔥香四溢。

用料

雞1隻(2斤多點的比較容易入味),姜幾片,加一點薑末,蔥一把(蔥頭也可以),鹽適量,白鬍椒粉適量,蒸魚豉油適量

蔥油雞(詳細版.吃了忘不了的美味)的做法

1.菜市剛買好的土雞,大概2斤多點,比較小肥油也不多

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2.用清水洗乾淨

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3.洗乾淨的雞要瀝干水分,然後在身上塗抹鹽和白鬍椒粉,里里外外按摩一下,讓調料都能均勻的入味到雞的每一個地方,腌制2小時或更久...

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4.切幾片姜

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5.把姜放在雞肚子裡和身上,將整隻雞裝進一個深一點的碗里然後放到蒸鍋大火蒸25分鐘左右,蒸熟的時間也要根據自己雞的大小而定,熟透就行了。

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6.從蒸鍋里取出來晾涼

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7.晾涼好的雞切塊擺盤

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8.把大碗里蒸出來的雞湯不要浪費,倒入盤裡。

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9.蔥切成小段

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10.小火熱油先爆一下蔥頭,蔥頭變成焦黃

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11.再倒入綠色的蔥葉和薑末,這部分過一下下就好,防止蔥綠變黃就不好看了

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12.把爆香好的油蔥剷出來淋蓋在雞肉上,再適當的淋上幾小勺蒸魚豉油,蔥油雞就做好了。

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13.美味!

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14.還是很美味!

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小貼士

1.有些同學不知道一開始要放多少鹽來塗抹雞的全身,沒關係,如果後面吃的時候覺得不夠味不夠咸,最後可以多淋幾勺蒸魚豉油。

2.腌制雞的時間長一點會比較入味,我做的時候腌了一下午,大概5個小時