柚子皮不要扔,做成柚子皮糖,香甜不苦涩

默认分类     2019年11月28日

秋冬季节,熬上一罐蜂蜜柚子茶,经常喝具有美容养颜的功效。不过,也有很多人说,如果柚子皮放多了,柚子茶就会有苦涩味,还不如多去掉一些柚子皮,把柚子皮做柚子糖,甜而不腻,不涩也不苦,大人小孩都喜欢吃。

用料:

一个柚子,一小碗白糖。

柚子皮不要扔,做成柚子皮糖,香甜不苦涩

做法:

削去柚子最表面的一层黄色皮,需要削薄一些。(削下来的黄色柚子皮,可以配在柚子肉里面,与其一起熬成蜂蜜柚子茶,怕麻烦的话,也可以不用削去表面的黄皮。)

柚子皮不要扔,做成柚子皮糖,香甜不苦涩

削去黄皮后,在柚子表面划上几刀,剥出里面的果肉,留外层白色的皮部分。

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把白皮切成小条或者小块。(不过切成薄片,比较好做。)

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把柚子皮放入碗中,加一勺盐,用手反复抓搓柚子皮。

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倒入适量的清水清洗干净,拧干水分,放入碗中,再继续放盐,反复抓洗四到五遍,最后一遍抓洗,需要拧干水分。(用盐抓搓后的柚子皮会变透,一定不要偷懒,多抓洗一遍,苦涩味就会减少很多。)

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锅内烧水,将拧干水分的柚子皮放入热水中焯水,然后捞出,放入凉水中过凉,拧干柚子皮里面的水分。(焯下水更能减少苦涩味。)

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倒掉焯柚子皮的水,锅内加一小碗清水,倒入一小碗的白糖,大火烧沸后转小火慢熬。

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将锅内的糖稀熬至浓稠,起密集泡泡。

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倒入柚子皮,用铲子不断翻炒,直至锅内糖完全反沙,关火。

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炒好的柚子皮就变成了柚子糖了,吃起来甜而不腻,口感非常好。这样处理的柚子皮,不会有苦涩味。

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