柚子皮不要扔,做成柚子皮糖,香甜不苦澀

默認分類     2019年11月28日

秋冬季節,熬上一罐蜂蜜柚子茶,經常喝具有美容養顏的功效。不過,也有很多人說,如果柚子皮放多了,柚子茶就會有苦澀味,還不如多去掉一些柚子皮,把柚子皮做柚子糖,甜而不膩,不澀也不苦,大人小孩都喜歡吃。

用料:

一個柚子,一小碗白糖。

柚子皮不要扔,做成柚子皮糖,香甜不苦澀

做法:

削去柚子最表面的一層黃色皮,需要削薄一些。(削下來的黃色柚子皮,可以配在柚子肉裡面,與其一起熬成蜂蜜柚子茶,怕麻煩的話,也可以不用削去表面的黃皮。)

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削去黃皮後,在柚子表面划上幾刀,剝出裡面的果肉,留外層白色的皮部分。

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把白皮切成小條或者小塊。(不過切成薄片,比較好做。)

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把柚子皮放入碗中,加一勺鹽,用手反覆抓搓柚子皮。

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倒入適量的清水清洗乾淨,擰乾水分,放入碗中,再繼續放鹽,反覆抓洗四到五遍,最後一遍抓洗,需要擰乾水分。(用鹽抓搓後的柚子皮會變透,一定不要偷懶,多抓洗一遍,苦澀味就會減少很多。)

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鍋內燒水,將擰乾水分的柚子皮放入熱水中焯水,然後撈出,放入涼水中過涼,擰乾柚子皮裡面的水分。(焯下水更能減少苦澀味。)

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倒掉焯柚子皮的水,鍋內加一小碗清水,倒入一小碗的白糖,大火燒沸後轉小火慢熬。

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將鍋內的糖稀熬至濃稠,起密集泡泡。

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倒入柚子皮,用鏟子不斷翻炒,直至鍋內糖完全反沙,關火。

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炒好的柚子皮就變成了柚子糖了,吃起來甜而不膩,口感非常好。這樣處理的柚子皮,不會有苦澀味。

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