教你幾種簡單又好吃的秋葵做法,做法簡單營養豐富

默認分類     2019年11月28日

秋葵的口感青澀,帶粘液,卻是營養非常豐富的食材,咖啡黃葵有蔬菜王之稱,其嫩莢肉質柔嫩,含有由果膠及多糖組成的粘性物質,使黃秋葵有一種特殊風味,口感爽滑。

教你幾種簡單又好吃的秋葵做法,做法簡單營養豐富

說到秋葵,相信有吃過的朋友,秋葵是一種營養價值非常高的蔬菜,之前其實我們很少能看到,也就是這兩年才增加了產量,我們看到的比較多。而事實上,因為秋葵的產量少,並且營養價值高,所以價格也是很高的。不過,並不是有營養價格高人們就喜歡吃。相反,很多人是不喜歡吃秋葵的,因為秋葵吃起來有點苦澀感,雖然很淡,但也還是不怎麼好吃。人們只是為了補充維生素,才會偶爾買一次,尤其是孩子們不喜歡吃,所以也不怎麼受到歡迎。

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但是因為秋葵營養價值豐富,可以助消化、護腸道,而且它對人體的胃有很好的保護作用,是一種天然的養胃食品,胃不好的朋友可以經常食用秋葵。所以人們總是想盡辦法的去烹飪秋葵,讓它儘可能的好吃。它的吃法有很多,可以直接生吃,也可以涼拌、炒制等。下面瑛子就為大家簡單分享一下秋葵的幾種好吃的做法,大家一起來學習學習吧!

教你幾種簡單又好吃的秋葵做法,做法簡單營養豐富

白灼秋葵:

很多人喜歡白灼秋葵,然後再蘸著醬吃,這樣吃比較原汁原味,還能去掉青澀味。

說到白灼秋葵,就會涉及到一個問題,那就是用冷水還是熱水?我們總是弄錯這一步,結果吃起來不脆嫩。雖然白灼秋葵的做法很簡單,但也是有講究的,後來請教了一位會做菜的朋友,才知道應該用熱水灼秋葵,否則就影響口感。

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秋葵本身就帶有一股青澀味,因為不太喜歡這種味道,所以每次都冷水下鍋,想把這青澀味完全去除,後來才知道這是錯誤的做法,這樣做可是說是暴殄天物了,因為用冷水灼的話,秋葵經過高溫久煮,其營養成分就會遭到破壞,而且口感也不脆嫩,所以是萬萬不可用冷水的。

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朋友告訴我白灼秋葵時,應該用等水燒開後再下鍋,而且必須整根下鍋灼,一定不能切開,否則就會造成秋葵裡面的粘液流失到水中,這種粘液正是秋葵的營養價值所在,它就是保護人體胃部的重要成分。

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準備一個小碗,翻入蒜末、小米辣、蚝油、生抽和香醋,然後燒一鍋熱油,燒好後把油淋在碗里,攪拌均勻調成醬汁,然後把醬汁淋在擺盤好的秋葵上即可,香味特別濃,吃起來又香又脆,特別適合夏天吃哦。

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所以白灼秋葵要用燒沸騰的熱水,而且秋葵在鍋中不宜煮太久,否則就會影響口感,吃起來也不脆嫩,大家知道了嗎?

蒜蓉秋葵:

準備食材如下:秋葵500克,蒜蓉小半碗,油1湯匙,鹽1茶匙,糖1茶匙,醬油2湯匙,清水適量

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具體做法如下:秋葵洗乾淨去蒂,燒一鍋開水滴入幾滴植物油,放小半勺鹽,秋葵入鍋燙一兩分鐘撈出裝盤,備好蒜蓉,適量醬油,鹽,白糖加少量清水攪拌成料汁。熱鍋放油,爆香蒜蓉,倒入料汁炒香,淋在裝盤的秋葵上,這樣一道美味的蒜蓉秋葵就製作完成啦!還有一種方法就是直接把蒜蓉根調味品攪拌均勻,放在蒜蓉上面蒸,這樣吃更健康哦!

教你幾種簡單又好吃的秋葵做法,做法簡單營養豐富
教你幾種簡單又好吃的秋葵做法,做法簡單營養豐富

耗油秋葵

準備食材如下:秋葵1斤,蚝油小半碗,白糖1湯匙,蒜2瓣,雞精少許

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具體做法如下:水中加少許鹽,水開後下秋葵,煮2分鐘到熟(時間要根據秋葵老嫩程度和你喜歡的口感調整),秋葵放涼水裡過涼 然後切段(不喜歡粘液的,先切後煮,黏液會少很多),找一小碗,放入蚝油,糖,雞精,蒜末,攪拌均勻,鍋熱放油,涼油!!!關小火!!!倒入料汁,料汁混合均勻蒜香出來後,倒入秋葵,翻炒幾下,醬汁均勻裹在秋葵上即出鍋。

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秋葵蒸蛋

準備食材如下:秋葵2根,雞蛋1隻,油幾小滴,鹽少許,醬油1湯匙,蚝油1茶匙,清水150毫升

具體做法如下:秋葵洗凈,橫切成小薄片。雞蛋打散,加入油,鹽,醬油,蚝油拌勻。邊攪拌,邊慢慢加入150毫升清水。(用湯匙把表面的泡泡勺走,這樣蒸出來的雞蛋才細滑。)雞蛋盅放入鍋里,加入適量水燒開,大火蒸約十分鐘。

教你幾種簡單又好吃的秋葵做法,做法簡單營養豐富
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今天介紹的四種關於秋葵的做法你學到了嗎?都很簡單易學,大家可以回家嘗試一下,保證會讓你和孩子都愛上秋葵。而且現在正處於換季時期,多吃點蔬菜對我們的身體也很好。秋葵就具有預防感冒的功能,增強身體抵抗力,所以我們要多吃點。

【溫馨提示】

秋葵在烹飪的時候,有些人為了好看。會將秋葵上的粘液洗乾淨了再去炒,其實不然,秋葵營養價值全在他的粘液上面。同時,秋葵再炒的時候一定不要加入水,同時大火爆炒秋葵變色即可,這樣可以使更好的留住他的營養物質。

【秋葵的禁忌】

秋葵的禁忌主要是由於其自身屬於寒性來決定的,總結一下,就是它不能與各種寒性的食物同時使用,同時為了更好的留住它的營養價值,不要洗去粘液,爆炒變色即可食用。