9道蝦的做法，個個都非常好吃

油燜大蝦

用料：鮮蝦、蔥、姜、蒜、番茄醬、香蔥

做法：

1、鮮蝦洗凈剪去須子、觸角，挑去蝦線

2、鍋內做油，放入蔥姜，出香味，放入大蝦煽炒至大蝦變成紅色

3、倒入番茄醬，煽炒至每個蝦都裏上番茄醬

4、加入少許糖、鹽調味

5、出鍋前倒入香蔥末出鍋即可

白灼蝦

用料：活蝦500g、料酒、薑片、陳醋、芥末、香蔥

做法：

1、新鮮的蝦準備好

2、鍋內放入薑片、水、料酒燒開

3、倒入活蝦，火要保持大火狀態

4、燙到蝦變成紅色就可以馬上撈起

5、吃的時候加點沾醬就成

香辣蝦

用料：蝦一斤、干紅辣椒、蔥、蒜、花椒、香辣醬、香油、鹽、糖、熟白芝麻

做法：

1、買回來的蝦洗凈，剪去須，用牙籤從第二節處挑出蝦線，再去洗乾淨後淋干水分備用

2、蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用

3、鍋內放油，可以適當多些，油七、八在熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出

4、把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續翻炒均勻

5、倒入辣椒，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻

6、倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒

7、加入蝦，翻炒一會兒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤後撒上些蔥花即可

干鍋蝦

用料：蝦300g、土豆1個、小麻花50g、麻辣花生50g、、香菜數根、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、火鍋底料50g、鹽2g、糖2g

做法：

1、備齊所需食材，蝦去蝦腺蝦槍洗凈。土豆去皮切條備用。

2、鍋中倒油加熱，把蝦分別放入油鍋炸至變色後撈出備用。

3、放入炸過蝦的油鍋內炸制表面焦脆，撈出控干備用。

4、鍋中加入火鍋底料，可以中和一部分炸蝦的蝦油，味道會更香。放入蔥姜蒜辣椒爆香。

5、放入炸過的蝦和土豆條迅速翻炒，烹入料酒，調入鹽和糖調味關火。

6、關火後加入麻辣花生和小麻花炒勻出鍋，最後點綴香菜即可。

蒜蓉蒸大蝦

用料：蝦8隻、龍口粉絲一小卷、大蒜兩大隻、料酒少許、生抽少許、鹽少許、蔥花少許

做法：

1、蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽制半小時。

2、7制蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煽出香味，略變色馬上關火，倒3、入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

4、龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底。

5、在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將庵制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

6、最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就出鍋了

糖醋蝦

用料：蝦400克、食鹽3克、醋10克、蔥10克、姜10克、料酒15克、生抽10克、香油5克、水澱粉20克、番茄醬20克、白糖15克、植物油適量

做法：

1、蝦洗凈剪須去蝦線，在蝦背上開了一刀

2、用料酒、薑片、少許鹽制20分鐘

3、番茄醬、白糖、醋、生抽放入碗中，嘗嘗醋和糖的比例，調整至酸甜適口

4、鍋熱倒油，油不要太多，植物油熱以後放入洗凈的大蝦；蝦的顏色基本變紅後盛出，鍋中留底油，放入蔥薑末，炒香，倒入調好的糖醋汁，燒開

5、放入蝦，翻炒均勻，調入水澱粉，翻炒均勻後，淋香油出鍋即可

茄汁悶大蝦

用料：大蝦10隻、番茄醬2勺、糖3勺、生抽2勺、鹽適量、薑末適量、料酒2勺

做法：

1、準備大蝦10隻

2、大蝦剪去須子，開背去黑線洗凈備用

3、鍋里倒入油，大蝦放進去炸到變色捲起（油不用太多半煎半炸）

4、鍋中的油倒出，留一點點底油即可，加入2勺番茄醬炒開

5、加入薑末，倒入大蝦，加入2勺料酒，3勺糖，2勺生抽，鹽適量

6、加好料的大蝦倒入一碗熱水，不用沒過蝦，燜上3分鐘，汁不用全收干留一點即可關火

蒜蓉大蝦

用料：大蒜3顆、大蝦500g、料酒、生抽、糖、鹽少許

做法：

1、大蒜切丁

2、蝦切開去蝦線

3、用料酒，醬油，糖，鹽把蝦10分鐘。

4、大蒜炒香，多放點鹽，出鍋備用。

5、烤盤刷油，把蝦子碼好。

6、撒上炒過的大蒜，放入烤箱（上下烤，200度）中烤十分鐘。

7、撒上蔥花，這道菜就做好了。

椒鹽基圍蝦

用料：新鮮基圍蝦1斤、蒜一整隻、老薑、蔥、青、紅辣椒各一隻、椒鹽粉適量、鹽適量

做法：

1、基圍蝦洗凈瀝干水，開背去蝦線。

2、用壓蒜器將蒜瓣壓成蒜蓉，老薑切絲，香蔥切段，青紅椒切成小丁待用。

3、油鍋倒適量玉米油待溫度至50度左右把開背的基圍蝦倒入翻炒至蝦殼酥脆盛起待用。

4、蒜蓉，薑絲，香蔥段倒入剛剛炒蝦的油中爆香後倒入切成小丁的青紅辣椒和盛起的基圍蝦翻炒，此時加入適量椒鹽粉和鹽，炒勻後既可裝盤