教你春卷做法,外皮金黃焦脆,餡料香甜細膩

默認分類     2019年11月24日

還記得第一次吃到豆沙餡春卷的時候真的被驚艷到了,太和我的口味了。外形就非常的誘人了,金黃油亮,咬上一口,外皮酥脆,內里的餡料香甜細膩,簡直好吃到停不下來。現在會自己做了,再也不用出去買了,想吃隨時隨地就能做。今天就把豆沙春卷的家庭版做法分享給大家,做法非常家常,大家都能在家做,喜歡的朋友們趕緊試試吧。手把手教你做春卷,外皮金黃焦脆,餡料香甜細膩,太好吃了。

豆沙春卷

食材準備:200g麵粉、4g食鹽、150g涼水、豆沙、油

做法步驟:

1、200g麵粉中加上4g食鹽增加筋性,慢慢倒入150g的涼水,邊倒邊攪拌,水全部倒完之後順著一個方向攪拌,攪拌至麵糊起筋,用筷子提起來不容易斷開即可,蓋上保鮮膜密封醒發20分鐘。

2、醒發好的麵糊繼續用筷子順著一個方向攪拌,攪拌至能用筷子全部提起來就可以了。

3、鍋燒至溫熱不燙手,不用倒油,開小火,把麵糰放上去轉兩圈,這樣鍋底就留下了一層薄薄的麵糰,烙至邊緣翹起一層皮,順著邊緣把餅揭下來,烙完用濕布蓋上,以免乾裂,依次做好所有的春卷皮。

4、取一張春卷皮擠上豆沙餡,捲起來,兩頭往中間疊,包起來,防止露餡;鍋里倒入寬油,油燒熱下入春卷,中火炸,稍微翻動一下,防止糊底,勤翻面,炸至兩面金黃即可出鍋。

總結:

1、春卷是用上白麵粉加少許水和鹽拌揉捏,放在平底鍋中攤烙成圓形皮子,然後將制好的餡心(肉末、豆沙、菜豬油等)攤放在皮子上,將兩頭折起,捲成長卷下油鍋炸成金黃色即可

2、春卷含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質,因捲入的餡料不同,營養成分也有所不同。

3、由於春卷是煎炸食品,其所含油脂量及熱量偏高,不宜多食。