想吃魚丸不用買,幾塊錢在家做一鍋,鮮美滑嫩Q彈

默認分類     2019年11月22日

寒冷的冬天怎麼少得了火鍋呢,吃火鍋怎麼能少得了魚丸呢,外面賣的魚丸,很多都不是用魚肉製作的,而是用香精加澱粉做出來的,口感不僅不好,而且吃多了對身體並不好。

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今天就和大家分享下自己在家做貨真價實的魚丸,10塊錢的成本做出一大鍋,鮮美滑嫩Q彈,而且全是魚肉製作,比外面賣的魚丸好吃多少倍。關鍵是做法十分簡單,不需要藉助任何特殊工具,零添加零失敗,人人在家都能做。

食材和配料:

魚肉 500克、肥肉50克、澱粉50克、食鹽適量、小蔥2根. 生薑適量。

做法和步驟:

第一步:準備蔥姜水

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香蔥,切成小蔥段,生薑,切成薑片,將薑片和小蔥段都用刀背敲碎,然後倒入200g的熱水,蔥姜水放在一旁浸泡10分鐘入味。

第二步:魚的處理過程

草魚刺比較少,而且價錢最便宜,很適合用來做魚丸。鱸魚、鰱魚、黑魚等其它淡水魚也可以。

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將魚先從中間切開一分為二,再用刀切去魚骨頭,剩下的魚肉就沒有刺了。再用刀將魚皮片掉。將魚肉部分處理乾淨,黑膜和紅肉都用刀片掉,這樣做出來的魚丸就不會有任何腥味,而且更加鮮亮光滑。

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將魚肉用刀切成小塊,再加入肥豬肉,一起剁碎之後,再用刀背敲擊魚肉,將魚肉做成沒有大顆粒的肉泥即可。

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將做好的肉泥放入碗中,加入適量澱粉、蔥姜水、食鹽,然後用筷子順著一個方向攪打上勁,等肉泥將蔥姜水完全吸收之後,就能起鍋開始煮魚丸了。

第三步:製作過程

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鍋中加水,開小火將水預熱至冒小泡,然後關火。取適量的肉泥放在手中,用虎口擠出一個丸子,用勺子放入鍋中,所有的魚丸都下鍋之後,開大火開始煮魚丸。

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水煮開之後繼續煮3分鐘,關火將魚丸撈出,放在冷水中激2分鐘,然後控水撈出,咱們的魚丸就搞定了。

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細節:

1、做魚滑的時候,加入肥豬肉的目的是為了增香,家中沒有或者不喜歡的朋友也可以不加;

2、魚肉也可以用料理機打碎成泥,這樣做出來的魚丸口感會更加的細膩。推薦大家用刀切成碎末,吃起來會有顆粒感,Q彈有嚼勁,更加有口感

3、咱們可以一次多做一些,吃火鍋、煲湯、做菜,放在冰箱中冷凍起來,隨吃隨取,十分方便。

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