想吃鱼丸不用买,几块钱在家做一锅,鲜美滑嫩Q弹

食谱     2019年11月22日

寒冷的冬天怎么少得了火锅呢,吃火锅怎么能少得了鱼丸呢,外面卖的鱼丸,很多都不是用鱼肉制作的,而是用香精加淀粉做出来的,口感不仅不好,而且吃多了对身体并不好。

想吃鱼丸不用买,几块钱在家做一锅,鲜美滑嫩Q弹

今天就和大家分享下自己在家做货真价实的鱼丸,10块钱的成本做出一大锅,鲜美滑嫩Q弹,而且全是鱼肉制作,比外面卖的鱼丸好吃多少倍。关键是做法十分简单,不需要借助任何特殊工具,零添加零失败,人人在家都能做。

食材和配料:

鱼肉 500克、肥肉50克、淀粉50克、食盐适量、小葱2根. 生姜适量。

做法和步骤:

第一步:准备葱姜水

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香葱,切成小葱段,生姜,切成姜片,将姜片和小葱段都用刀背敲碎,然后倒入200g的热水,葱姜水放在一旁浸泡10分钟入味。

第二步:鱼的处理过程

草鱼刺比较少,而且价钱最便宜,很适合用来做鱼丸。鲈鱼、鲢鱼、黑鱼等其它淡水鱼也可以。

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将鱼先从中间切开一分为二,再用刀切去鱼骨头,剩下的鱼肉就没有刺了。再用刀将鱼皮片掉。将鱼肉部分处理干净,黑膜和红肉都用刀片掉,这样做出来的鱼丸就不会有任何腥味,而且更加鲜亮光滑。

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将鱼肉用刀切成小块,再加入肥猪肉,一起剁碎之后,再用刀背敲击鱼肉,将鱼肉做成没有大颗粒的肉泥即可。

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将做好的肉泥放入碗中,加入适量淀粉、葱姜水、食盐,然后用筷子顺着一个方向搅打上劲,等肉泥将葱姜水完全吸收之后,就能起锅开始煮鱼丸了。

第三步:制作过程

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锅中加水,开小火将水预热至冒小泡,然后关火。取适量的肉泥放在手中,用虎口挤出一个丸子,用勺子放入锅中,所有的鱼丸都下锅之后,开大火开始煮鱼丸。

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水煮开之后继续煮3分钟,关火将鱼丸捞出,放在冷水中激2分钟,然后控水捞出,咱们的鱼丸就搞定了。

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细节:

1、做鱼滑的时候,加入肥猪肉的目的是为了增香,家中没有或者不喜欢的朋友也可以不加;

2、鱼肉也可以用料理机打碎成泥,这样做出来的鱼丸口感会更加的细腻。推荐大家用刀切成碎末,吃起来会有颗粒感,Q弹有嚼劲,更加有口感

3、咱们可以一次多做一些,吃火锅、煲汤、做菜,放在冰箱中冷冻起来,随吃随取,十分方便。

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