魚丸不用買了,教你在家做魚丸,真材實料無添加

默認分類     2019年11月13日

今天分享的美食是手工魚丸。

從小我都是比較喜歡吃魚的,但是特別害怕魚刺,所以肉多又沒刺的魚丸成了我的最愛。外面超市賣的那種魚丸澱粉含量多又不好吃,還是自己做更加健康美味,而且真材實料看得見。冬天到了,家裡煮火鍋什麼的肯定少不了,快來看看怎麼做的吧。

【手工魚丸】

[準備材料]:草魚1條,雞蛋清1個,姜蔥適量,食用鹽2勺,澱粉適量(不要放多了,影響口感)。

[製作步驟]:

1、準備一條草魚去除魚鱗和內臟。腹部的黑膜也去除乾淨,然後用清水清洗一下,不會處理魚的可以讓賣魚的老闆幫忙處理。

2、切掉魚頭,從魚尾下刀沿著中間的大骨將魚肉切下來。注意不要傷到手了。

3、然後把腹部的魚刺去掉,再去掉魚皮,把魚肉背部的紅色部分也去掉。紅色部分比較腥,做魚丸不適合。

4、將魚肉切成小塊加入清水清洗幾遍清洗出血水。可以用清水浸泡5分鐘。

5、準備適量蔥姜打成蔥姜水。也可以用蔥薑絲放入水中浸泡,然後捏出部分汁水

6、魚肉放入絞肉機,加入適量蔥姜水打成細膩的魚泥。越細膩越好。

7、將打好的魚泥倒入盆中加入一個蛋清,2勺食用鹽,適量的澱粉沿著一個方向不停攪拌,攪拌到魚肉上勁。

8、用手抓一把魚肉,擠成丸子的形狀用勺子接住,然後放入冷水鍋中。

9、所有魚丸全部放入鍋中後開小火將水燒開不要攪拌,可以輕輕晃動鍋底加入1碗冷水,保持著水不沸騰的狀態。

10、魚丸變大浮起後撈出來放入盆中,加入冰水浸泡。

非常鮮美的魚丸就做好了,煮魚湯或者煮火鍋都可以,吃不完的冷凍保存。學會了這個,冬天煮火鍋再也不用去超市買魚丸了。

[小貼士]:

1、蔥姜水的量絞肉的時候加一點,後面可以少量多次加點魚肉裡面,一定攪拌到吸收後再加。

2、魚泥一定要攪拌上勁,不然後面不成形。

3、小火煮,水微微沸騰就好,不要太大火。

3、最後的冰水浸泡不能省,沒有可以用流動的水快速沖涼。