17道初冬滋補家常湯,營養豐富非常好喝

默認分類     2019年11月10日

一、豬骨煲白蘿蔔

食材

豬骨頭500克、白蘿蔔1個、鹽3克、姜適量、料酒10克。

做法

1、把豬骨頭浸泡洗凈。

2、冷水入鍋,加入料酒,燒開煮1分鐘,撈出沖洗乾淨。

3、把姜洗凈切片。

4、把豬骨頭、薑片放入電壓力鍋。

5、按照自己需要,一次加足水,選擇煲湯鍵,煲制30分鐘。

6、把白蘿蔔洗凈,切塊。

7、待豬骨頭煲制熟透,壓力鍋泄壓後,放入白蘿蔔。

8、繼續煲制5分鐘,泄壓後,打開鍋蓋,加鹽調味即成。

9、出鍋盛入碗中,即可上桌品味。

二、清燉羊肉湯

食材

羊肉1500克、羊腿骨2000克、鹽適量、綠豆適量。

做法

1、羊腿骨砸斷用清水洗凈,將羊骨砸斷,將羊腿肉洗凈後切成大塊。

2、將綠豆用清水洗凈後用乾淨紗布包好,因為綠在煮的時候會吸收水分膨脹,紗布要包的鬆弛一些。

3、將羊腿骨放進煮鍋倒入足量水,放在爐灶上用旺火煮沸。在煮的過程中,將煮出的浮沫分多次撇除乾淨。這樣煮出的羊肉湯才湯色清澈。

4、鍋里的羊骨湯一直煮到湯色泛白,沒有浮沫,香氣濃郁就說明羊骨湯煮好了。羊肉湯好喝的關鍵,是先用羊骨煮成湯底,然後再放進羊肉煮,煮出的羊肉湯才肉嫩湯鮮。

5、羊骨湯煮好,將羊肉,綠豆包放進鍋里,煮開後轉小火煮。在煮的時候,將煮出來的髒東西用漏勺撈出。

6、羊肉湯煮開後,轉小火煮30分鐘,煮到羊肉用筷子可以很容易穿透後將羊肉撈出。煮好的羊肉馬上切很容易切碎,將羊肉放涼後,肉質緊實就很容易切成薄片了。

7、碗里放羊肉片,倒入煮沸的羊肉湯,撒上蒜苗,淋上油潑辣椒,調鹽入味後就可以美美的大快朵頤了。趁熱喝到鼻尖冒出汗珠兒,渾身通透順暢。

三、霸王花豬骨玉米湯

食材

豬骨約500克、霸王花2棵、蟲草花1把、冬菇3朵、大紅棗4枚、玉米1條、紅蘿蔔1/2條、生薑8片、精鹽適量。

做法

1、蟲草花1把、冬菇3朵水發、戲蘿蔔切滾刀塊;

2、置一大鍋,把霸王花2棵水發後倒入另一湯鍋;

3、把紅棗4枚開邊取核;

4、用炒菜大鍋放冷水,倒入豬骨和薑片4塊;

5、把水燒開後用熱水沖乾淨備用;

6、湯鍋里放薑片4片、水發後的蟲草花、紅棗、紅蘿蔔塊和玉米;

7、湯鍋加水,加入豬肉的霸王花,燒開湯水,用網篩撇出浮沫和薑片;

8、加入自腌無花果4粒,再燒開湯後改小火煮約40分鐘,材料煮透就可以了。

9、怕太油膩可用密網篩撇去浮油,到喝湯時可以按自己的口味加適量的精鹽。

四、冬蟲夏草蒸鴨湯

食材

鴨子半片、冬蟲夏草適量、生薑適量、細鹽適量、枸杞適量。

做法

1、提前將鴨塊焯洗好,鴨肉微腥,一冷水下鍋焯洗,最好再加點料酒去腥提鮮。

2、然後將蟲草提前泡洗一下,生薑去皮切片備用。

3、將焯洗好的鴨塊過冷水,洗凈控水入大碗里。

4、然後配入蟲草及生薑在表面。

5、再加入清水,水量一定要滿至鴨塊。

6、內外釜內膽裝配在一起,並加入清水,再將調配好的湯碗入內膽裡面,入巧釜降糖飯先蒸肉類模式將鴨子蒸熟。然後再轉營養蒸模式,將食材蒸出應有的鮮味及營養。

7、然後配入適量的細鹽及枸杞調味點綴一下就可以。

五、雙雪大骨湯

食材

雪耳1朵、雪梨2個、豬大骨750g、無花果乾5粒、南杏5g、北杏5g。

做法

1、雪耳泡發,去蒂撕小塊,南北杏洗凈。

2、豬大骨飛血水,洗凈浮沫。

3、雪梨去切小塊。

4、無花果乾沖洗一下,對半切開,以便出味。

5、把所有材料放入電壓力鍋開煮。

6、煲好後用隔油網勺撇去肥油,喝起來更健康。

六、山藥煲雞湯

食材

山藥三根、走地雞半隻、枸杞適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量。

做法

1、山藥去皮切塊。

2、煲中入水放入雞塊。

3、加入料酒去腥。

4、煮開後撇去浮末,放入姜和蔥,關小火煮四十分鐘。

5、加入山藥再煮二十分鐘。

6、出鍋加鹽調味,撒入枸杞即可。

七、榴槤殼母雞湯

食材

老母雞一隻、榴槤殼適量、姜少許、料酒適量、鹽適量、雞精適量。

做法

1、老母雞和榴槤殼都剁成塊(榴槤殼去掉最外皮,取白色的部分)。

2、老母雞涼水上鍋,加薑片和料酒焯水3分鐘。

3、過涼水清洗乾淨浮沫。

4、雞塊和榴槤殼一起放入電高壓鍋中,燜煮1個小時。

5、時間結束後,加鹽和雞精調味。

八、菌菇煲鴨湯

食材

鴨腿450g、椴木花菇80g、白蘑60g、鹽適量、胡椒粉適量、大料適量、香葉適量、蔥適量、姜適量。

做法

1、花菇、白蘑洗乾淨用冷水泡發。

2、鴨腿洗乾淨,鴨腿斬小塊兒。

3、花菇、白蘑入鍋煮焯水後撈出瀝干水。

4、鴨腿入鍋煮焯水後撈出瀝干水。

5、鴨腿放入電飯煲內膽。

6、花菇、白蘑放入電飯煲內膽,加蔥姜、香葉、大料。

7、再加適量水,將內膽放入電飯煲通電煲。

8、黃瓜洗乾淨切成片。

9、鴨湯煲好,加鹽、胡椒粉攪拌均勻斷電,放入黃瓜。

10、攪拌均勻即可盛出享用。

九、龍頭魚湯

食材

龍頭魚300g、干木耳5g、雞蛋2個、西葫蘆100g、油10g、鹽4g、姜5g、料酒20g、開水800g。

做法

1、先把干木耳,放溫水,泡發。

2、泡發的木耳,摘去老根,洗乾淨備用。

3、西葫蘆,洗乾淨,切片備用。

4、龍頭魚,去內臟,洗乾淨切成小塊,備用。

5、雞蛋,磕入碗中,用筷子,攪拌均勻。

6、熱鍋起油,放入蛋液,中小火煎。

7、雞蛋,煎至凝固,用鏟子斷開,成小塊。

8、加入開水,大火燒開,燒開後,放入木耳。

9、加入姜,放入鹽,加入料酒,攪拌均勻後,再次煮開。

10、放入西葫蘆,加入龍頭魚塊。

11、大火燒開後,關小火燜3分鐘,即可盛出。

十、菌菇蟲草鵝湯

食材

鹽水鵝適量、鵝湯適量、蟲草花適量、姬菇適量、枸杞適量。

做法

1、將做好的鹽水鵝和煮鵝肉的湯放入砂鍋中。

2、加入適量洗凈瀝水的蟲草花和姬菇。

3、大火煮開,轉小火煮5分鐘左右。

4、加入洗凈的枸杞和蔥花即可。

十一、菌菇燉雞湯

食材

雞排腿1個、灰樹花適量、榛蘑適量、猴頭菇適量、蔥姜適量、鹽少許、香菜少許。

做法

1、菌菇洗凈,冷水泡發。

2、泡發好的菌菇洗凈,攥干水分,備用。

3、雞排腿冷水下鍋,開大火,撇去浮沫。

4、放入蔥姜、菌菇,改中火,燉1小時左右。

5、燉好的雞湯加一點點鹽調味,加香菜即可。

十二、芋艿肉骨湯

食材

芋艿355克、肉骨350克、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、味精適量。

做法

1、芋艿去皮洗凈、肉骨焯水。

2、將肉骨下入高壓鍋中,接著,加適量的料酒。

3、加適量的清水,蓋上蓋用中小火燒煮20分鐘後關火。

4、燜至沒氣後開蓋,然後,合入芋艿。

5、再蓋上蓋燒煮5分鐘後關火,燜至沒氣後開蓋。

6、最後,加適量的鹽,加適量的味精。

7、調味翻勻,盛出裝入大碗中,擱入香蔥即成。

十三、蘿蔔小排湯

食材

排骨500克、蘿蔔1根、生薑1塊、蔥2棵。

做法

1、小排加清水,蔥,姜汆水。

2、再用溫水洗凈血沫。

3、蘿蔔去鋪切小塊。

4、加清水燒開,汆水。

5、處理好的排骨加熱水,蔥,姜燒開。

6、改小火燉1小時左右。

7、再加入處理好的蘿蔔,鹽燒開,改小火燉半小時左右。

8、最後撒點蔥花就可以。

十四、佛手瓜栗子胡蘿蔔瘦肉湯

食材

佛手瓜3個、胡蘿蔔2根、栗子200g、無花果6個、瘦肉500g、南杏5g、北杏5g。

做法

1、佛手瓜洗凈,對半切開,去籽,切小塊。

2、胡蘿蔔去皮到塊,南北杏洗凈。

3、無花果對半切開,以便出味。

4、瘦肉飛水,栗子洗凈。

5、把所有材料放入電壓力鍋,按煲湯鍵開煮。

6、煲好了,無需放鹽,此湯非常清甜。

十五、蟲草花白果瘦肉湯

食材

蟲草花15g、白果60g、紅棗30g、枸杞子10g、瘦肉200g、油少許、鹽適量、雞精適量。

做法

1、瘦肉切丁,把蟲草花、紅棗、枸杞子泡一會兒,去除雜質。

2、白果仁焯水兩分種,去掉外皮。

3、將所有食材放入燉盅。

4、置入電壓力鍋,燉盅內加適量的水、油、鹽,蓋上蓋。

5、啟動煲湯模式,時間到,撒點雞精就可出鍋了。

6、一款適合秋燥氣候喝的潤肺止咳、滋陰養顏湯完成。

十六、鴨腿紅棗梨湯

食材

新鮮鴨腿一隻、梨一個、紅棗幾個、鹽適量、雞精適量。

做法

1、鴨腿清洗乾淨,切成塊,梨去核和皮,切成滾刀塊,紅棗清洗乾淨。

2、鴨腿涼水下鍋加料酒和薑片焯水4分鐘左右。

3、稍煮一會兒,過涼水清洗乾淨浮沫。

4、鴨腿、梨塊和紅棗放入燉盅中,隔水放入電高壓鍋燉40分鐘。

5、加少許鹽和雞精調味,起鍋,健康美味的一款湯就好了。

十七、山藥排骨湯

食材

排骨400克、胡蘿蔔1根、玉米1根、山藥1節、蔥1節、姜1塊、料酒1大匙、花椒10粒。

做法

1、排骨用清水浸泡出血水。

2、鍋中放水,加入排骨,放幾片姜和料酒,煮開到血沫浮起。取出沖凈。

3、放入電壓力鍋中,加入花椒和蔥姜,加適量水。選擇煮肉鍵,煮熟自然泄壓。

4、準備玉米和胡蘿蔔。

5、山藥切大塊放入水中浸泡,防止變色。

6、煮好的排骨重新放入鍋中,加入所有食材,加鹽調味,煮熟即可。