食材
豬骨頭500克、白蘿蔔1個、鹽3克、姜適量、料酒10克。
做法
1、把豬骨頭浸泡洗凈。
2、冷水入鍋,加入料酒,燒開煮1分鐘,撈出沖洗乾淨。
3、把姜洗凈切片。
4、把豬骨頭、薑片放入電壓力鍋。
5、按照自己需要,一次加足水,選擇煲湯鍵,煲制30分鐘。
6、把白蘿蔔洗凈,切塊。
7、待豬骨頭煲制熟透,壓力鍋泄壓後,放入白蘿蔔。
8、繼續煲制5分鐘,泄壓後,打開鍋蓋,加鹽調味即成。
9、出鍋盛入碗中,即可上桌品味。
食材
羊肉1500克、羊腿骨2000克、鹽適量、綠豆適量。
做法
1、羊腿骨砸斷用清水洗凈,將羊骨砸斷,將羊腿肉洗凈後切成大塊。
2、將綠豆用清水洗凈後用乾淨紗布包好,因為綠在煮的時候會吸收水分膨脹,紗布要包的鬆弛一些。
3、將羊腿骨放進煮鍋倒入足量水,放在爐灶上用旺火煮沸。在煮的過程中,將煮出的浮沫分多次撇除乾淨。這樣煮出的羊肉湯才湯色清澈。
4、鍋里的羊骨湯一直煮到湯色泛白,沒有浮沫,香氣濃郁就說明羊骨湯煮好了。羊肉湯好喝的關鍵,是先用羊骨煮成湯底,然後再放進羊肉煮,煮出的羊肉湯才肉嫩湯鮮。
5、羊骨湯煮好,將羊肉,綠豆包放進鍋里,煮開後轉小火煮。在煮的時候,將煮出來的髒東西用漏勺撈出。
6、羊肉湯煮開後,轉小火煮30分鐘,煮到羊肉用筷子可以很容易穿透後將羊肉撈出。煮好的羊肉馬上切很容易切碎,將羊肉放涼後,肉質緊實就很容易切成薄片了。
7、碗里放羊肉片,倒入煮沸的羊肉湯,撒上蒜苗,淋上油潑辣椒,調鹽入味後就可以美美的大快朵頤了。趁熱喝到鼻尖冒出汗珠兒,渾身通透順暢。
食材
豬骨約500克、霸王花2棵、蟲草花1把、冬菇3朵、大紅棗4枚、玉米1條、紅蘿蔔1/2條、生薑8片、精鹽適量。
做法
1、蟲草花1把、冬菇3朵水發、戲蘿蔔切滾刀塊;
2、置一大鍋,把霸王花2棵水發後倒入另一湯鍋;
3、把紅棗4枚開邊取核;
4、用炒菜大鍋放冷水,倒入豬骨和薑片4塊;
5、把水燒開後用熱水沖乾淨備用;
6、湯鍋里放薑片4片、水發後的蟲草花、紅棗、紅蘿蔔塊和玉米;
7、湯鍋加水,加入豬肉的霸王花,燒開湯水,用網篩撇出浮沫和薑片;
8、加入自腌無花果4粒,再燒開湯後改小火煮約40分鐘,材料煮透就可以了。
9、怕太油膩可用密網篩撇去浮油,到喝湯時可以按自己的口味加適量的精鹽。
食材
鴨子半片、冬蟲夏草適量、生薑適量、細鹽適量、枸杞適量。
做法
1、提前將鴨塊焯洗好,鴨肉微腥,一冷水下鍋焯洗,最好再加點料酒去腥提鮮。
2、然後將蟲草提前泡洗一下,生薑去皮切片備用。
3、將焯洗好的鴨塊過冷水,洗凈控水入大碗里。
4、然後配入蟲草及生薑在表面。
5、再加入清水,水量一定要滿至鴨塊。
6、內外釜內膽裝配在一起,並加入清水,再將調配好的湯碗入內膽裡面,入巧釜降糖飯先蒸肉類模式將鴨子蒸熟。然後再轉營養蒸模式,將食材蒸出應有的鮮味及營養。
7、然後配入適量的細鹽及枸杞調味點綴一下就可以。
食材
雪耳1朵、雪梨2個、豬大骨750g、無花果乾5粒、南杏5g、北杏5g。
做法
1、雪耳泡發,去蒂撕小塊,南北杏洗凈。
2、豬大骨飛血水,洗凈浮沫。
3、雪梨去切小塊。
4、無花果乾沖洗一下,對半切開,以便出味。
5、把所有材料放入電壓力鍋開煮。
6、煲好後用隔油網勺撇去肥油,喝起來更健康。
食材
山藥三根、走地雞半隻、枸杞適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量。
做法
1、山藥去皮切塊。
2、煲中入水放入雞塊。
3、加入料酒去腥。
4、煮開後撇去浮末,放入姜和蔥,關小火煮四十分鐘。
5、加入山藥再煮二十分鐘。
6、出鍋加鹽調味,撒入枸杞即可。
食材
老母雞一隻、榴槤殼適量、姜少許、料酒適量、鹽適量、雞精適量。
做法
1、老母雞和榴槤殼都剁成塊(榴槤殼去掉最外皮,取白色的部分)。
2、老母雞涼水上鍋,加薑片和料酒焯水3分鐘。
3、過涼水清洗乾淨浮沫。
4、雞塊和榴槤殼一起放入電高壓鍋中,燜煮1個小時。
5、時間結束後,加鹽和雞精調味。
食材
鴨腿450g、椴木花菇80g、白蘑60g、鹽適量、胡椒粉適量、大料適量、香葉適量、蔥適量、姜適量。
做法
1、花菇、白蘑洗乾淨用冷水泡發。
2、鴨腿洗乾淨,鴨腿斬小塊兒。
3、花菇、白蘑入鍋煮焯水後撈出瀝干水。
4、鴨腿入鍋煮焯水後撈出瀝干水。
5、鴨腿放入電飯煲內膽。
6、花菇、白蘑放入電飯煲內膽,加蔥姜、香葉、大料。
7、再加適量水,將內膽放入電飯煲通電煲。
8、黃瓜洗乾淨切成片。
9、鴨湯煲好,加鹽、胡椒粉攪拌均勻斷電,放入黃瓜。
10、攪拌均勻即可盛出享用。
食材
龍頭魚300g、干木耳5g、雞蛋2個、西葫蘆100g、油10g、鹽4g、姜5g、料酒20g、開水800g。
做法
1、先把干木耳,放溫水,泡發。
2、泡發的木耳,摘去老根,洗乾淨備用。
3、西葫蘆,洗乾淨,切片備用。
4、龍頭魚,去內臟,洗乾淨切成小塊,備用。
5、雞蛋,磕入碗中,用筷子,攪拌均勻。
6、熱鍋起油,放入蛋液,中小火煎。
7、雞蛋,煎至凝固,用鏟子斷開,成小塊。
8、加入開水,大火燒開,燒開後,放入木耳。
9、加入姜,放入鹽,加入料酒,攪拌均勻後,再次煮開。
10、放入西葫蘆,加入龍頭魚塊。
11、大火燒開後,關小火燜3分鐘,即可盛出。
食材
鹽水鵝適量、鵝湯適量、蟲草花適量、姬菇適量、枸杞適量。
做法
1、將做好的鹽水鵝和煮鵝肉的湯放入砂鍋中。
2、加入適量洗凈瀝水的蟲草花和姬菇。
3、大火煮開,轉小火煮5分鐘左右。
4、加入洗凈的枸杞和蔥花即可。
食材
雞排腿1個、灰樹花適量、榛蘑適量、猴頭菇適量、蔥姜適量、鹽少許、香菜少許。
做法
1、菌菇洗凈,冷水泡發。
2、泡發好的菌菇洗凈,攥干水分,備用。
3、雞排腿冷水下鍋,開大火,撇去浮沫。
4、放入蔥姜、菌菇,改中火,燉1小時左右。
5、燉好的雞湯加一點點鹽調味,加香菜即可。
食材
芋艿355克、肉骨350克、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、味精適量。
做法
1、芋艿去皮洗凈、肉骨焯水。
2、將肉骨下入高壓鍋中,接著,加適量的料酒。
3、加適量的清水,蓋上蓋用中小火燒煮20分鐘後關火。
4、燜至沒氣後開蓋,然後,合入芋艿。
5、再蓋上蓋燒煮5分鐘後關火,燜至沒氣後開蓋。
6、最後,加適量的鹽,加適量的味精。
7、調味翻勻,盛出裝入大碗中,擱入香蔥即成。
食材
排骨500克、蘿蔔1根、生薑1塊、蔥2棵。
做法
1、小排加清水,蔥,姜汆水。
2、再用溫水洗凈血沫。
3、蘿蔔去鋪切小塊。
4、加清水燒開,汆水。
5、處理好的排骨加熱水,蔥,姜燒開。
6、改小火燉1小時左右。
7、再加入處理好的蘿蔔,鹽燒開,改小火燉半小時左右。
8、最後撒點蔥花就可以。
食材
佛手瓜3個、胡蘿蔔2根、栗子200g、無花果6個、瘦肉500g、南杏5g、北杏5g。
做法
1、佛手瓜洗凈,對半切開,去籽,切小塊。
2、胡蘿蔔去皮到塊,南北杏洗凈。
3、無花果對半切開,以便出味。
4、瘦肉飛水,栗子洗凈。
5、把所有材料放入電壓力鍋,按煲湯鍵開煮。
6、煲好了,無需放鹽,此湯非常清甜。
食材
蟲草花15g、白果60g、紅棗30g、枸杞子10g、瘦肉200g、油少許、鹽適量、雞精適量。
做法
1、瘦肉切丁,把蟲草花、紅棗、枸杞子泡一會兒,去除雜質。
2、白果仁焯水兩分種,去掉外皮。
3、將所有食材放入燉盅。
4、置入電壓力鍋,燉盅內加適量的水、油、鹽,蓋上蓋。
5、啟動煲湯模式,時間到,撒點雞精就可出鍋了。
6、一款適合秋燥氣候喝的潤肺止咳、滋陰養顏湯完成。
食材
新鮮鴨腿一隻、梨一個、紅棗幾個、鹽適量、雞精適量。
做法
1、鴨腿清洗乾淨,切成塊,梨去核和皮,切成滾刀塊,紅棗清洗乾淨。
2、鴨腿涼水下鍋加料酒和薑片焯水4分鐘左右。
3、稍煮一會兒,過涼水清洗乾淨浮沫。
4、鴨腿、梨塊和紅棗放入燉盅中,隔水放入電高壓鍋燉40分鐘。
5、加少許鹽和雞精調味,起鍋,健康美味的一款湯就好了。
食材
排骨400克、胡蘿蔔1根、玉米1根、山藥1節、蔥1節、姜1塊、料酒1大匙、花椒10粒。
做法
1、排骨用清水浸泡出血水。
2、鍋中放水,加入排骨,放幾片姜和料酒,煮開到血沫浮起。取出沖凈。
3、放入電壓力鍋中,加入花椒和蔥姜,加適量水。選擇煮肉鍵,煮熟自然泄壓。
4、準備玉米和胡蘿蔔。
5、山藥切大塊放入水中浸泡,防止變色。
6、煮好的排骨重新放入鍋中,加入所有食材,加鹽調味,煮熟即可。