葱花饼这样做太香了,一叠一卷,外酥里软层次多,2分钟解决早餐

食谱     2019年11月06日

自从我学会了烙饼,总是喜欢不断地尝试新的做法,喜欢琢磨不同的制作手法,在口味上也总希望能带来新鲜的体验,能更符合家人的口味,让面食吃出新花样!

葱花饼这样做太香了,一叠一卷,外酥里软层次多,2分钟解决早餐

今天跟大家分享的这款葱花饼,不仅制作简单,而且学会这种方法,烙出的饼层次特别多,而且外酥内软,葱香十足,特别筋道好吃!可以一次多做一些,每张用保鲜袋隔开,放到冰箱冷冻保存,放半年都不会坏,比手抓饼还香!

葱花饼这样做太香了,一叠一卷,外酥里软层次多,2分钟解决早餐

这款葱花饼特别适合上班族,上学的孩子,因为只需要一次多做些,早上拿出来,无须解冻,直接放到锅中一煎,2分钟就搞定,搭配牛奶和鸡蛋,美美的早餐3分钟就解决。

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【操作步骤】

1、首先准备300克普通面粉,加入1小勺盐增加面粉的筋性

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2、倒入一把切好的葱花碎

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3、再倒入常温水180克,边倒边搅拌,少量多次地加入

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4、用筷子搅拌成面絮状后,下手揉面

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5、揉成这样的光滑面团就可以了

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6、揉好的面团,直接拿到面板上,搓成长条状

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7、再分成大小相等的8个面剂

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8、把所有的面剂都揉圆一些

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9、在表面刷一层油锁住表面的水分,延展性会更好

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10、把面剂放到盘中

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11、盖上保鲜膜饧面40分钟

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12、趁著醒面的时候,开始调油酥,先准备30克面粉,加2克食盐

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13、适量的十三香

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14、再倒入30克刚烧开的热油,面粉和油的比例是1:1

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15、用筷子把油酥搅拌均匀备用

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16、面像这样就饧好了

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17、取一个面剂放到面板上用手按扁

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18、再用擀面杖擀成长方形的面皮

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19、放入适量的油酥,并用手涂抹均匀

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20、再把面皮提起来,像叠扇子一样,一层一层的叠起来即可

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21、拿住两头,再把面皮抻长

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22、用这样的手法,从一头开始卷起,边卷边抻,再把收口处放在底部,一个饼胚就完成了

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23、做好所有的饼胚,盖上保鲜膜饧10分钟

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24、饧好的饼胚用手按扁,再用擀面杖擀成圆形薄饼就行了

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25、平底锅刷一层薄油

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26、烧至微热,放入饼胚

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27、盖上盖子,大火烙一分钟

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28、打开盖子,给葱花饼翻个面,盖盖再烙一分钟,反复翻面一直烙到两面金黄就可以了

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29、大家可以看到,这样烙出的饼特别柔软,而且层次特别多,因为大火烙制,缩短时间,烙出的饼才会外酥里软

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家庭版的葱油版做好了,真的是外酥里软,层次丰富,特别好吃,凉了也不会硬,喜欢的朋友就收藏吧!

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