蔥花餅這樣做太香了,一疊一卷,外酥里軟層次多,2分鐘解決早餐

默認分類     2019年11月06日

自從我學會了烙餅,總是喜歡不斷地嘗試新的做法,喜歡琢磨不同的製作手法,在口味上也總希望能帶來新鮮的體驗,能更符合家人的口味,讓麵食吃出新花樣!

蔥花餅這樣做太香了,一疊一卷,外酥里軟層次多,2分鐘解決早餐

今天跟大家分享的這款蔥花餅,不僅製作簡單,而且學會這種方法,烙出的餅層次特別多,而且外酥內軟,蔥香十足,特別筋道好吃!可以一次多做一些,每張用保鮮袋隔開,放到冰箱冷凍保存,放半年都不會壞,比手抓餅還香!

蔥花餅這樣做太香了,一疊一卷,外酥里軟層次多,2分鐘解決早餐

這款蔥花餅特別適合上班族,上學的孩子,因為只需要一次多做些,早上拿出來,無須解凍,直接放到鍋中一煎,2分鐘就搞定,搭配牛奶和雞蛋,美美的早餐3分鐘就解決。

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【操作步驟】

1、首先準備300克普通麵粉,加入1小勺鹽增加麵粉的筋性

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2、倒入一把切好的蔥花碎

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3、再倒入常溫水180克,邊倒邊攪拌,少量多次地加入

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4、用筷子攪拌成面絮狀後,下手揉面

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5、揉成這樣的光滑麵糰就可以了

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6、揉好的麵糰,直接拿到面板上,搓成長條狀

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7、再分成大小相等的8個面劑

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8、把所有的面劑都揉圓一些

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9、在表面刷一層油鎖住表面的水分,延展性會更好

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10、把面劑放到盤中

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11、蓋上保鮮膜餳面40分鐘

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12、趁著醒面的時候,開始調油酥,先準備30克麵粉,加2克食鹽

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13、適量的十三香

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14、再倒入30克剛燒開的熱油,麵粉和油的比例是1:1

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15、用筷子把油酥攪拌均勻備用

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16、面像這樣就餳好了

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17、取一個面劑放到面板上用手按扁

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18、再用擀麵杖擀成長方形的麵皮

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19、放入適量的油酥,並用手塗抹均勻

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20、再把麵皮提起來,像疊扇子一樣,一層一層的疊起來即可

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21、拿住兩頭,再把麵皮抻長

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22、用這樣的手法,從一頭開始捲起,邊卷邊抻,再把收口處放在底部,一個餅胚就完成了

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23、做好所有的餅胚,蓋上保鮮膜餳10分鐘

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24、餳好的餅胚用手按扁,再用擀麵杖擀成圓形薄餅就行了

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25、平底鍋刷一層薄油

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26、燒至微熱,放入餅胚

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27、蓋上蓋子,大火烙一分鐘

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28、打開蓋子,給蔥花餅翻個面,蓋蓋再烙一分鐘,反覆翻面一直烙到兩面金黃就可以了

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29、大家可以看到,這樣烙出的餅特別柔軟,而且層次特別多,因為大火烙制,縮短時間,烙出的餅才會外酥里軟

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家庭版的蔥油版做好了,真的是外酥里軟,層次豐富,特別好吃,涼了也不會硬,喜歡的朋友就收藏吧!