椒鹽蝦球的做法，蝦球這樣做最好吃！脆爽多汁吃不膩！

椒鹽蝦是一道色香味俱全的地方名餚，屬於粵菜系。主料是海蝦。口味，香辣外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。選鮮活中蝦，焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。味道非常鮮美。一起來看看製作方法，保證你一學就會！這次，做個椒鹽的，很麻很麻的花椒和很咸很鹹的鹽巴……當然，還有又麻雙辣叒脆叕多汁的大蝦球。

食材：蝦仁。雞蛋清。花椒粉，糯米粉，辣油，香菜，鹽

做法：

1、首先就是對蝦仁的處理，按住蝦仁兩端，用刀在蝦仁背上劃一刀（儘量劃深一點，這樣做出來的蝦球更好看一些），然後把又黑又長的蝦線扯掉。

2、製作蝦仁腌汁，取一個雞蛋的蛋清，打勻，然後加入適量的料酒，鹽和糯米粉，調勻成為蝦仁的腌汁。

3、腌蝦仁，把蝦仁放入腌汁，用手抓捏均勻，靜置幾分鐘，讓其入味。

4、裹粉，取一盤子，稍微多倒一點糯米粉，把腌好的蝦仁均勻裹上粉

5、炸蝦仁，起油鍋，油溫升到五六成熱時（大約150度左右，開始有青煙出現），依次放入蝦仁，炸的時間不用長，等蝦仁定型並變色後撈出。

油鍋不用關火，繼續加熱大約兩三分鐘，待油溫上升後，放入蝦仁復炸，這樣能令蝦仁表面更加酥脆，並將第一次炸時吸入的油「吐」出來。復炸時間不用長，大概三四十秒，等蝦仁表面顏色更加金黃時即可撈出控油。

6、蝦仁擺盤，淋適量的辣椒油，然後取適量的花椒粉和鹽混合成花椒鹽，撒在蝦仁表面，最後再撒一些香菜在上面，就完工了。

是不是很簡單，趕緊去試試吧，非常的美味。