椒盐虾球的做法,虾球这样做最好吃!脆爽多汁吃不腻!

食谱     2019年11月04日

椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴,属于粤菜系。主料是海虾。口味,香辣外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。选鲜活中虾,焦香咸辣,肉软嫩鲜美。味道非常鲜美。一起来看看制作方法,保证你一学就会!这次,做个椒盐的,很麻很麻的花椒和很咸很咸的盐巴……当然,还有又麻双辣叒脆叕多汁的大虾球。

椒盐虾球的做法,虾球这样做最好吃!脆爽多汁吃不腻!

食材:虾仁。鸡蛋清。花椒粉,糯米粉,辣油,香菜,盐

做法:

1、首先就是对虾仁的处理,按住虾仁两端,用刀在虾仁背上划一刀(尽量划深一点,这样做出来的虾球更好看一些),然后把又黑又长的虾线扯掉。

2、制作虾仁腌汁,取一个鸡蛋的蛋清,打匀,然后加入适量的料酒,盐和糯米粉,调匀成为虾仁的腌汁。

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3、腌虾仁,把虾仁放入腌汁,用手抓捏均匀,静置几分钟,让其入味。

4、裹粉,取一盘子,稍微多倒一点糯米粉,把腌好的虾仁均匀裹上粉

5、炸虾仁,起油锅,油温升到五六成热时(大约150度左右,开始有青烟出现),依次放入虾仁,炸的时间不用长,等虾仁定型并变色后捞出。

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油锅不用关火,继续加热大约两三分钟,待油温上升后,放入虾仁复炸,这样能令虾仁表面更加酥脆,并将第一次炸时吸入的油“吐”出来。复炸时间不用长,大概三四十秒,等虾仁表面颜色更加金黄时即可捞出控油。

6、虾仁摆盘,淋适量的辣椒油,然后取适量的花椒粉和盐混合成花椒盐,撒在虾仁表面,最后再撒一些香菜在上面,就完工了。

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是不是很简单,赶紧去试试吧,非常的美味。

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