椒鹽蝦球的做法,蝦球這樣做最好吃!脆爽多汁吃不膩!

默認分類     2019年11月04日

椒鹽蝦是一道色香味俱全的地方名餚,屬於粵菜系。主料是海蝦。口味,香辣外焦香咸辣,肉軟嫩鮮美。選鮮活中蝦,焦香咸辣,肉軟嫩鮮美。味道非常鮮美。一起來看看製作方法,保證你一學就會!這次,做個椒鹽的,很麻很麻的花椒和很咸很鹹的鹽巴……當然,還有又麻雙辣叒脆叕多汁的大蝦球。

椒鹽蝦球的做法,蝦球這樣做最好吃!脆爽多汁吃不膩!

食材:蝦仁。雞蛋清。花椒粉,糯米粉,辣油,香菜,鹽

做法:

1、首先就是對蝦仁的處理,按住蝦仁兩端,用刀在蝦仁背上劃一刀(儘量劃深一點,這樣做出來的蝦球更好看一些),然後把又黑又長的蝦線扯掉。

2、製作蝦仁腌汁,取一個雞蛋的蛋清,打勻,然後加入適量的料酒,鹽和糯米粉,調勻成為蝦仁的腌汁。

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3、腌蝦仁,把蝦仁放入腌汁,用手抓捏均勻,靜置幾分鐘,讓其入味。

4、裹粉,取一盤子,稍微多倒一點糯米粉,把腌好的蝦仁均勻裹上粉

5、炸蝦仁,起油鍋,油溫升到五六成熱時(大約150度左右,開始有青煙出現),依次放入蝦仁,炸的時間不用長,等蝦仁定型並變色後撈出。

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油鍋不用關火,繼續加熱大約兩三分鐘,待油溫上升後,放入蝦仁復炸,這樣能令蝦仁表面更加酥脆,並將第一次炸時吸入的油「吐」出來。復炸時間不用長,大概三四十秒,等蝦仁表面顏色更加金黃時即可撈出控油。

6、蝦仁擺盤,淋適量的辣椒油,然後取適量的花椒粉和鹽混合成花椒鹽,撒在蝦仁表面,最後再撒一些香菜在上面,就完工了。

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是不是很簡單,趕緊去試試吧,非常的美味。