10種餃子餡的做法,味道超級好!值得收藏!

默認分類     2019年11月01日

令人慾罷不能的:東北酸菜餃子

10種餃子餡的做法,味道超級好!值得收藏!

食材:酸白菜6片、凍好的豬肉適量、香蔥6顆、姜1顆、鹽適量、老抽適量、蚝油適量、雞精適量、十三香適量、白鬍椒適量、油適量

做法:豬肉切成片,再切成小丁。

倒入一個盆里備用。

香蔥切圈。

再剁碎。

倒入一個碗里備用。

酸菜清洗幾遍後倒入鍋里再泡上1個h去除多餘的酸味。

擰乾水分,切成絲,再剁碎。

姜切碎。

倒入肉餡里。

肉餡里放入鹽,老抽,蚝油,雞精,十三香,白鬍椒調味。

倒入香蔥以順時針的方向攪拌均勻。

最後倒入酸菜。

鍋中倒入適量的油,燒熱。

燒熱趁熱倒入酸菜餡里。再次攪拌均勻即可。

雞肉餃子和素菜玉米餃子

10種餃子餡的做法,味道超級好!值得收藏!

食材:雞肉半隻雞(剝肉)、玉米一根、胡蘿蔔一根、玉米澱粉一小勺、鹽少許、醬油少許、油少許、素菜餡料加五香粉少許、清水少許、肥豬肉半巴掌那麼大剁碎

做法:雞肉和肥豬肉放入絞肉機里攪打(或者剁碎),拿出來再順著一個方向用筷子攪拌二三十圈。

加一小勺澱粉,再加點鹽,再加醬油。攪拌均勻。加入2湯匙水,攪干。再加入2湯匙油,攪干。

把玉米粒銷出來,胡蘿蔔切絲,只要半跟的量。(多出來的半跟玉米跟胡蘿蔔可以加點五香粉進去做素菜餃)。

胡蘿蔔跟玉米放到雞肉里拌勻即可。

蝦仁餃子

10種餃子餡的做法,味道超級好!值得收藏!

食材:鮮蝦仁400克、草魚肉150克、荸薺8粒、青豆少許、甜玉米粒少許、蔥2根、姜2片、鹽適量、白鬍椒粉少許

做法:荸薺切粒;蔥姜加鹽搗成蔥薑汁加小半碗水調成蔥姜水;青豆和甜玉米粒焯熟待用。

草魚中段去皮。

剔去魚刺。

斬成魚茸(魚肉粘在刀上即可)。

加少量鹽、白鬍椒粉及蔥姜水順一個方向調成魚膠待用。

蝦仁用牙籤挑去蝦線洗凈。

用刀面一隻一隻地壓住蝦仁。

用力一碾就成了蝦泥。

同樣加少許鹽、白鬍椒粉、蔥姜水順一個方向調成蝦泥。

再加入調好的魚膠。

加入焯熟的甜玉米粒和青豆及荸薺丁繼續順一個方向調勻上勁。

雞蛋胡蘿蔔餃子

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食材:胡蘿蔔400g、雞蛋3個、大蔥80g、溫水250g、干木耳25g、油3大勺、鹽2勺、生抽1勺

做法:木耳溫水泡發,清洗乾淨備用。

胡蘿蔔先切片,然後切條。

再切碎備用。

雞蛋打散,炒鍋熱油,將打散的雞蛋倒入,邊倒邊攪散,炒熟後盛出晾涼備用。

泡好的木耳切碎,大蔥切碎。

炒鍋熱油,將大蔥倒入煸出香味,然後調入適量生抽炒勻

將切碎的胡蘿蔔倒入煸炒勻。

再倒入切碎的木耳繼續煸炒,至胡蘿蔔斷生,盛出晾涼備用。

將晾涼的雞蛋碎倒入晾涼的胡蘿蔔中。

拌入適量鹽,攪拌均勻即可。

韭菜豬肉水餃

10種餃子餡的做法,味道超級好!值得收藏!

食材:豬肉300g、韭菜400g、木耳10g、鹽適量、料酒適量、白糖適量、食用油適量、醬油適量、黑胡椒粉適量、姜適量

做法:把豬肉絞好,兌上溫水,按一個方向攪拌。然後依次添加一品鮮、姜、鹽、糖、料酒、黑胡椒粉、食用油(提前煨好入味)。

韭菜摘掉黃葉子,在水中凈泡一會洗乾淨,再切成小段。

把切好的韭菜葉放到肉餡里,往韭菜葉里依次添加鹽和食用油,用筷子攪拌韭菜葉。

加木耳,然後再把肉餡和韭菜葉沿著一個方向攪拌。餃子餡就這樣調好了。

韭菜鮮蝦餡餃子

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食材:韭菜、鮮蝦、豬肉餡、雞蛋、蔥、姜、香油、生抽、鹽、胡椒粉

做法:蔥姜切細末放入豬肉餡中、並打上雞蛋,鮮蝦去皮去蝦線。

肉餡中放入生抽、香油、鹽、胡椒粉拌勻。

韭菜洗凈切段、鮮蝦切小段即可。

拌好的豬肉餡放入鮮蝦段,略微拌勻。

再加入韭菜段,包之前拌勻即可。

豬肉白菜餃子

10種餃子餡的做法,味道超級好!值得收藏!

食材:肥瘦豬肉若干(肥3瘦七)、白菜若干、鹽、胡椒粉一點、醬油一點、麻油、耗油一點、姜粉

做法:白菜剁碎,擠水。

肉剁碎和白菜泥混合拌勻。

加一點點澱粉,我家寶寶要吃,肉會嫩一點。

好啦,可以開始調味啦,鹽,胡椒粉一點,醬油一點,麻油,耗油一點,姜粉。

繼續攪拌均勻。

關鍵的一步來了,打水。肉餡順著一個方向使勁攪,期間一點一點加水,使肉餡吃進大量水並且上勁。這樣的肉糜有湯汁超級好吃喲。這是打水後的肉餡,是不是比之前水潤多了。

芹菜牛肉餃子

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食材:牛肉餡500g、雞蛋一個、芹菜一小把、餃子皮現成、鹽1勺、料酒適量、蔥1/3根、姜一小塊、五香粉少量、白鬍椒少量

做法:把買好的牛肉餡放在碗里,打一個雞蛋,1勺鹽,少量的五香粉和白鬍椒,再放一些料酒去腥味。

蔥姜切碎放入餡料。

取芹菜,切碎。

放入牛肉餡。

順著一個方向攪拌均勻即可。

胡蘿蔔餃子

10種餃子餡的做法,味道超級好!值得收藏!

食材:胡蘿蔔2個、熟豬肉末100克、食用油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒幾粒、香油少許、老抽1小勺、五香粉1小勺

做法:胡蘿蔔礤絲。

加蔥,姜剁碎。

混合肉末、胡蘿蔔末、蔥末、薑末,放入鹽、老抽、五香粉、香油,烹入花椒油。

揀去花椒不要,拌勻即可。

蘿蔔粉條蒸餃

10種餃子餡的做法,味道超級好!值得收藏!

食材:胡蘿蔔300克、粉條150克、雞蛋4個、生抽4克、五香粉3克、鹽3克、開水適量

做法:胡蘿蔔去皮切絲。

然後4個雞蛋打散。

然後倒入鍋里炒散。

在加入胡蘿蔔絲。

不停的翻炒一會。

在加入切碎的粉條。

在加入鹽。

在加入生抽。

加入五香粉。

加入雞精。

炒至均勻入味。

出鍋前加入香油拌勻即可。