鸡蛋这样炸太好吃了!咬一口会爆汁的虎皮鸡蛋!

默认分类     2019年10月30日

大家好,今天小编想给大家推荐一道虎皮鸡蛋。它的蛋清脆脆有嚼劲、蛋黄比肉还香,跟一般的卤蛋完全不一样,我做的这个虎皮鸡蛋咬一口会爆汁,最惊艳的是虎皮非常有嚼劲,而蛋黄吸饱汤汁后,特别的香!如果单一的水煮鸡蛋吃腻之后,不如试试这道虎皮鸡蛋吧!话不多说了,我得赶紧制作这款虎皮鸡蛋了,别让我的吃货朋友们等久了。

鸡蛋这样炸太好吃了!咬一口会爆汁的虎皮鸡蛋!

用料:鸡蛋

调料:生抽 1勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、油、盐、姜2片、白糖 1勺

制作方法:

先要将生的鸡蛋,放到锅里煮,开大火,最多5分钟就煮熟了。再将煮熟了的鸡蛋剥壳,放到一个碗里面备用,不需要划刀。

步骤2

起锅放多一点油,开大火,等到油里面冒细密的气泡时,调成中火,用勺子慢慢把鸡蛋一个个放入,将鸡蛋表皮炸到表面金黄、皱皮。

鸡蛋这样炸太好吃了!咬一口会爆汁的虎皮鸡蛋!

步骤3

想要让表面那层蛋清鼓起来,形成虎皮,就一定要将油炸过的鸡蛋捞出来,放到凉水里泡10分钟。

步骤4

把炸好的鸡蛋和水一起倒到干净的锅里,水量要比鸡蛋持平。接着放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺白糖、几片姜。

步骤5

开大火,煮上5分钟左右。 再连同汤汁盛出来,浸泡3-4个小时就入味儿了。或者放冰箱冷藏过夜,吃的时候,带着汤汁热一下就可以。

鸡蛋这样炸太好吃了!咬一口会爆汁的虎皮鸡蛋!

小贴士:

1.想要鸡蛋滑滑嫩嫩不会破煮,在煮之前,先鸡蛋之前洗干净,再煮好后迅速捞出放进冷水浸泡。

2为了不让油溅到自己身上,炸鸡蛋之前一定要擦干水分。

3小编觉得这道虎皮鸡蛋,一定要用小的有深度的锅炸,这样鸡蛋能在油里浮起来,不挨锅底,这样炸出来鸡蛋颜色均匀。平底锅就不要选择了。

4.炸过鸡蛋的油,是没有异味和渣子的,可以直接倒油盆里,炒菜的时候再用,不要倒掉了。

5.如果鸡蛋采取煎的方式,那就只有肚子一圈是黄的,虎皮颜色不均匀。

在制作的过程中,汤汁煮沸的时候就会闻到一股奇异的肉香,十分馋人。

炸好的鸡蛋经过大火煮,已经吸满了汤汁,皱皱的虎皮吃起来很弹性十足,咬一口,内部的汤汁噗嗤在嘴里爆开。

而且因为泡了一夜,汤汁浸入了蛋黄里面,吃的时候,香的我每个毛孔都张开了。刚炸好的鸡蛋太好吃了,一定要忍住,别吃光了,留一点给家人哦!

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