雞蛋這樣炸太好吃了!咬一口會爆汁的虎皮雞蛋!

默認分類     2019年10月30日

大家好,今天小編想給大家推薦一道虎皮雞蛋。它的蛋清脆脆有嚼勁、蛋黃比肉還香,跟一般的滷蛋完全不一樣,我做的這個虎皮雞蛋咬一口會爆汁,最驚艷的是虎皮非常有嚼勁,而蛋黃吸飽湯汁後,特別的香!如果單一的水煮雞蛋吃膩之後,不如試試這道虎皮雞蛋吧!話不多說了,我得趕緊製作這款虎皮雞蛋了,別讓我的吃貨朋友們等久了。

雞蛋這樣炸太好吃了!咬一口會爆汁的虎皮雞蛋!

用料:雞蛋

調料:生抽 1勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、油、鹽、姜2片、白糖 1勺

製作方法:

先要將生的雞蛋,放到鍋里煮,開大火,最多5分鐘就煮熟了。再將煮熟了的雞蛋剝殼,放到一個碗裡面備用,不需要劃刀。

步驟2

起鍋放多一點油,開大火,等到油裡面冒細密的氣泡時,調成中火,用勺子慢慢把雞蛋一個個放入,將雞蛋表皮炸到表面金黃、皺皮。

雞蛋這樣炸太好吃了!咬一口會爆汁的虎皮雞蛋!

步驟3

想要讓表面那層蛋清鼓起來,形成虎皮,就一定要將油炸過的雞蛋撈出來,放到涼水裡泡10分鐘。

步驟4

把炸好的雞蛋和水一起倒到乾淨的鍋里,水量要比雞蛋持平。接著放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺鹽、1勺白糖、幾片姜。

步驟5

開大火,煮上5分鐘左右。 再連同湯汁盛出來,浸泡3-4個小時就入味兒了。或者放冰箱冷藏過夜,吃的時候,帶著湯汁熱一下就可以。

雞蛋這樣炸太好吃了!咬一口會爆汁的虎皮雞蛋!

小貼士:

1.想要雞蛋滑滑嫩嫩不會破煮,在煮之前,先雞蛋之前洗乾淨,再煮好後迅速撈出放進冷水浸泡。

2為了不讓油濺到自己身上,炸雞蛋之前一定要擦乾水分。

3小編覺得這道虎皮雞蛋,一定要用小的有深度的鍋炸,這樣雞蛋能在油里浮起來,不挨鍋底,這樣炸出來雞蛋顏色均勻。平底鍋就不要選擇了。

4.炸過雞蛋的油,是沒有異味和渣子的,可以直接倒油盆里,炒菜的時候再用,不要倒掉了。

5.如果雞蛋採取煎的方式,那就只有肚子一圈是黃的,虎皮顏色不均勻。

在製作的過程中,湯汁煮沸的時候就會聞到一股奇異的肉香,十分饞人。

炸好的雞蛋經過大火煮,已經吸滿了湯汁,皺皺的虎皮吃起來很彈性十足,咬一口,內部的湯汁噗嗤在嘴裡爆開。

而且因為泡了一夜,湯汁浸入了蛋黃裡面,吃的時候,香的我每個毛孔都張開了。剛炸好的雞蛋太好吃了,一定要忍住,別吃光了,留一點給家人哦!