12種粥的家常做法,早餐再也不愁了,值得收藏!

默認分類     2019年10月24日

小米南瓜粥

食材:小米70克、南瓜130g

做法:把南瓜先洗洗,可去皮,也可不去皮,切成小塊。

我見過其他人是:把南瓜去皮,再用絞碎機絞成糊糊,然後下鍋煮的。 我覺得南瓜很容易煮綿軟,想吃那種糊糊粥的話,多煮它十多分鐘不就行了!

在準備切南瓜的時候,可以先把水燒上,70g小米算的話,用1500g-2000g左右的水就差不多!

不用等鍋開,可先把南瓜放鍋里,讓它煮著!

等鍋開了,換成中火,先讓南瓜煮上10分鐘,再把小米下鍋。

蓋上鍋蓋,中途要多用勺子攪動攪動,注意觀察水的多少,當心糊鍋!

中火煮上20分鐘就熟了!

要黏糊可以再多煮上10分鐘,看到小米粒開花,南瓜軟爛就可以了。小米南瓜粥的味道很清甜綿軟的,喜歡再甜一些的話,可以在碗里放1勺紅糖。聽說味道很好,我不愛吃太甜,所以沒那樣吃過!

紫薯山藥粥

食材:紫薯1個、大米1杯、山藥1段、冰糖適量

做法:山藥流水中去皮切滾刀塊。

紫薯去皮切滾刀塊。

大米放入電飯鍋,加適量水,熬1小時粥。

米粥熬到20分鐘時,放入紫薯和山藥,最後15分鐘放入冰糖即可。

皮蛋瘦肉粥

食材:大米1杯、皮蛋1個、裡脊肉100g、生薑絲少許、蔥1根、鹽適量、油適量、料酒適量

做法:裡脊肉切絲加少許鹽,料酒腌制10分鐘,煮粥建議選用裡脊肉

皮蛋切塊,買皮蛋選品質好一點的哦

小蔥洗凈先切等長的段再切成蔥花

大米淘洗後加油鹽拌勻靜置一會兒,趕時間的大概在5分鐘左右,不趕時間的10分鐘左右

砂鍋加4大杯水燒開,放入淘洗好的米煮粥,期間稍微用勺子攪一攪,以防糊了,煮35分鐘

加入皮蛋、薑絲、肉絲和蔥花3分之2的量煮10~15分鐘完成~喝時再放3分之1的蔥花,會有清香(皮蛋煮之前最好處理去腥,裡脊肉入鍋前焯水一下,不過就不用腌制了)(皮蛋處理方法:皮蛋不去殼放加了幾滴白醋和鹽的沸水中煮一下,撈出冷卻後再去殼即可)(在粥上面我還加了雞胸肉絲點綴)

八寶粥

食材:大米適量、蓮子適量、百合適量、紅棗適量、紅豆適量、桂圓適量、枸杞適量、葡萄乾適量、紅豆適量、紫米適量、花生仁適量

做法:準備好所有原料,量根據自己的需要來定。

所有食材淘洗2遍,加入適量清水。

可預約煮粥電飯鍋預約好時間,第二天清早就可以吃粥了。所有食材也可以根據自己的喜好來添加。電飯鍋預約八寶粥沒有壓力鍋煮的口感好,但是這個方法更節省時間也更適合上班族。

陳皮紅豆粥(一人份)

食材:紅豆50g、冰糖25g、陳皮4小片、冷水(泡發紅豆)500g、冷水(煮粥)1000g

做法:分別稱量好紅豆、冰糖、陳皮備用。

先來處理紅豆,稱量好紅豆,加入500G的冷水泡好放一晚。我喜歡提前一晚上泡好這樣第二天就可以直接用了。放五倍的冷水是為了給豆子泡久變大留足空間。

【這裡分享一個豆子泡發得更開的秘訣:紅豆加五倍冷水泡好,放到火上,大火煮開馬上離火,放置一晚,泡發更開。】

然後說說陳皮,我這邊就是去超市買的普通陳皮,去掉裡面的白色組織就可以了,免得煮出來的紅豆粥發苦。 我的方子放了四片味道剛好,喜歡陳皮味濃的可以多放一點。

泡好的紅豆過濾干水加入陳皮放進大鍋里,加入冷水,大火煮開兩個小時,到水差不多收干一半就可以轉小火了。中間記得每隔一段時間攪拌一下,免得糊鍋或者受熱不均。

這裡說的兩個小時是我家的電磁爐的時間,不同的火溫度不一樣,總之煮紅豆粥要隨時記得看火,煮到水收干差不多一半,開始有出沙了就可以轉小火了。

水分收干到一半,發現紅豆開始出沙了,就可以轉小火同時加進冰糖攪勻。如果自家火火力比較猛,時間可能會比這個短,出沙了就可以轉小火,開始加糖了。

小火繼續再熬個半小時左右,看著濃度差不多了,就可以起鍋了。

一碗香味濃郁的陳皮紅豆粥就做好了。

栗子小米粥

食材:小米100克、栗子8顆、枸杞15個

做法:小米倒入砂鍋里加入枸杞和栗子。

淘洗乾淨後注入清水,燒開後大約10分鐘小米粥就已經粘稠了。

常吃小米可助安神養胃哦!

什錦海鮮粥

食材:大米100g、蝦8個、魷魚1個、甜玉米粒30g、豌豆30g、白鬍椒粉2g、鹽3g、姜適量、干香菇5朵

做法

準備好食材,干香菇提前泡發。

把蝦剪去頭部,剝殼去除蝦線,用薑片,白鬍椒粉腌制十分鐘左右。

魷魚去除內臟剝去外衣,洗凈後切成圈,用薑片,白鬍椒粉同樣腌制十分鐘壓右,香菇切成丁。

大米淘洗乾淨,注入清水,水大概是大米的八倍。

大火煮開後轉小火燜煮十五分鐘,半黏稠狀態時放入蝦仁,魷魚與配菜,薑片也一起放入,燒開後煮二分鐘,轉小火再燜煮十五分鐘。

時間差不多時,放入鹽調味,關火,美味可口。

火腿青菜粥

食材:火腿腸、青菜、大米鹽、雞精

做法:淘好適量大米,冷水入鍋,水開後轉中小火熬成米粥,放根筷子在鍋上可以防止溢鍋。

將火腿腸和青菜切成丁狀。

待鍋內大米熬成粘稠的米粥,先放入火腿腸熬兩分鐘,再放入青菜熬一分鐘,最後加入鹽和雞精即可。

小貼士:

如果想要青菜顏色綠亮不發黑,可以先用開水焯三十秒,然後放冷水冷卻再切碎。

牛奶雞蛋燕麥粥

食材:燕麥片200g、奶粉80g、雞蛋1個、滾水適量

做法:將燕麥片和奶粉放入煮鍋中。

倒入適量的滾水,拌勻。

雞蛋打入鍋中。

拌勻。蓋鍋蓋,大火燒開,煮2分鐘。即可關火。

砂鍋水果粥

食材:大米、蘋果、雪花梨、干桂花

做法:適量大米淘洗乾淨,水果去皮去核切塊。

砂鍋里加入水,小火燒開。

開鍋後要時不時攪動一下,以免糊鍋,粥快煮好時,加入干桂花,粥里會有淡淡的桂花香味和水果香氣。 這款粥里,可以加冰糖,也可以不加,因為水果里會有淡淡的甜味滲出,如果喜歡更甜一些的口感,可以加入少許冰糖。粥煮多久,以個人口感來定。

紅薯玉米粥

食材:紅薯2個、玉米糝100克、清水適量

做法:紅薯沖洗乾淨,削掉表皮,切成小塊,不要太小了,因為熬稀飯的時候會越熬越小。春季的紅薯發芽的頻率比較高,買紅薯的時候不要發芽,變質的。摸起來軟軟的,就有可能是已經霉變的壞紅薯。紅薯,土豆發芽變質的都不能吃,吃了會中毒。

鍋內加入半鍋清水,先放入紅薯煮至半熟。紅薯不好煮熟,紅薯先煮一會,後面熬稀飯就比較容易熟了。

均勻的向鍋內撒上玉米糝,邊撒邊攪拌,這樣就不容易成為疙瘩。這是個技術活,做出的玉米粥細膩沒有大疙瘩。加入玉米糝之後,要用勺子沿著鍋底不斷攪拌,防止玉米糝沉到鍋底,糊鍋。小火再熬20分鐘左右。粥香四溢,即可。中途一定要注意攪拌。

綠豆粥

食材:綠豆100g、大米50g、糯米50g、冰糖100g、清水1200ml

做法:綠豆用清水浸泡12個小時,(糯米最好也一起泡)我泡了一晚

浸泡好的綠豆、大米、糯米洗凈放入高壓鍋膽內,

加入冰糖

倒入1200克清水

按「豆類、筋蹄」鍵,45分鐘。煮好後等高壓鍋自動泄壓後再打開鍋蓋

盡情享用美食吧

小貼士:

這是3-4人的量,人少或量大自行增減喔!按筋蹄鍵是為了讓黑米煮的更加軟糯