炒肉片掌握這3點,肉質鮮嫩爽滑不老!

默認分類     2019年10月23日

現在人們的生活越來越好了,吃的也就自然越來越講究了,肉在餐桌上是少不了的食物了,很多喜歡吃肉的人基本每頓都會炒些肉來吃,而且現在可以吃的肉的種類也是很多,什麼雞肉,牛肉,羊肉,豬肉,還有一些其他的肉,都是常吃的菜了,但是吃的最多的當然還是豬肉了,豬肉與其它的肉比起來製作的方法會更多,不管搭配什麼蔬菜都可以做成各種美食,而且很多不怎麼好吃的蔬菜加上豬肉後就更香了,就是老人們常說的,肉摻啥都好吃,所以豬肉算是大家都很喜歡的食物了。

炒肉片掌握這3點,肉質鮮嫩爽滑不老!

我們平時吃的肉類,炒肉肯定是做的最多的,我們在炒肉的時候,大多都會把肉先腌制一下,如果我們在做炒肉的時候,直接把肉放鍋里炒,那吃的時候口感肯定是會很差的,吃起來會很乾,沒有一點水分,所以要想炒出鮮嫩又好吃的肉,那腌制是必不可少的一步,我們在腌肉的時候,都會選擇用澱粉,用澱粉腌過的肉吃的時候口感相對還是好一點的,還是比較嫩的,但就是好像不怎麼入味,感覺好像差了點什麼,所以我們在炒肉的時候別在用澱粉腌制了,大廚說:做到這3點,鮮嫩入味特好吃!

炒肉片掌握這3點,肉質鮮嫩爽滑不老!

我們在腌制肉片的時候,要記得放一點食用鹽,但是不可以放的太多,如果放多的就會使肉片的水分流失,加了食用鹽以後,還要加一些食用油,它可以裹住肉片,防止水分流失,除了這些,我們在腌制肉片的時候還要用到蛋清,用蛋清腌的肉可比澱粉腌的要更好一些,用澱粉腌的肉吃起來是沒有什麼香味的,但是用蛋清腌肉就可以增加肉的鮮香味,吃起來口感肯定就會更好了。

炒肉片掌握這3點,肉質鮮嫩爽滑不老!

還有一點要注意的就在在炒肉的時候可以先給它過道油,過完油把它撈出來之後再炒,過油之後的肉片吃起來更嫩更滑,雖然是過油,但是吃起來是一點也不油膩,而且過油之後再炒,肉也不會沾鍋,也不用擔心把肉片炒老了,不好吃。

炒肉片掌握這3點,肉質鮮嫩爽滑不老!

我們在炒肉的時候,只要記住這幾點,炒出來的肉一定鮮嫩爽滑,就算是炒其它的肉也是可以用這種方法的,所以大家下次再炒肉的時候都試試這種方法吧,一定會更好吃的。