教你豉油雞的做法,鮮嫩多汁非常好吃!

默認分類     2019年10月17日

今天小編要分享的這道美食就是豉油雞。豉油雞小編認為最關鍵的就是嫩。完全無法想像,又老又柴,還乾巴巴的雞肉。他弄的秘訣就在於火候的掌握,因此今天食譜里除了分享梅香豉油雞的配方,更重要的是說一說如何烹飪出鮮嫩多汁的雞肉。感興趣的朋友們趕緊和小編一起往下看看吧。豉油雞,鮮嫩多汁又簡單一點都不柴,光看著就想流口水!

教你豉油雞的做法,鮮嫩多汁非常好吃!

豉油雞

準備的食材:三黃雞一隻,生抽120ml,梅酒80ml,老抽60ml,姜紅糖40克,五片香葉,一段桂皮,一顆八角,五瓣大蒜,熱水500ml。

具體的做法:

第一步,首先我們腌制雞肉,將整隻雞放入到密室袋中,再加入生抽,梅酒,老抽和姜紅糖,然後再排出袋中的氣體,按緊密實袋封條,輕輕揉捏雞肉,使雞肉表面均勻的專用調味料。將雞肚子朝下放入冰箱冷藏保存。將整隻雞腌制過夜。如果時間比較緊的朋友們也至少要腌制四個小時,雞肚朝下一個小時加雞背朝下三個小時。

教你豉油雞的做法,鮮嫩多汁非常好吃!

第二步,接著我們就來烹煮了。在鍋中倒入腌制好的調味汁,江積肚朝下放置在加入散檔和其他香料開中火煮沸冒泡一分鐘,然後再沿鍋邊倒入500ml熱水,再次沸騰後開始計時,五分鐘邊煮邊用勺子將湯汁舀至雞背,謀斷重複該動作五分鐘後蓋上蓋子關火燜30分鐘。小編在這裡說的是用的1000克出頭的雞煮六分鐘,再燜30分鐘剛剛好,如果是比較大的機就需要延長煮的時間了。

教你豉油雞的做法,鮮嫩多汁非常好吃!

第三步,最後我們就可以出鍋啦。出鍋後成品色澤鮮亮,撈出後月涼涼了之後,再切切的時候可以看見有很多的雞汁,雞肉的鮮嫩全部鎖在其中,因為加了梅酒,所以還會有一點點梅香,梅酒的酸甜也更好地提鮮。當然多出來的醬汁也不要浪費,可以加一些柴魚花,製作日式醬油煮芋頭,南瓜等。加入主過豉油雞的醬汁,再加200ml熱水,被水後蓋上鍋蓋用小火燜煮20分鐘,咸甜的醬汁正配這個季節的南瓜和芋頭軟糯香甜。

最後這一道美味的豉油雞就做成功了。掌握了這個技巧非常的簡單,然後再換一下調味料,其他很多雞料你都能做了,比如,椒麻雞,三杯雞,干鍋雞,大盤雞,口水雞等等,還有很適合這個季節的板栗燒雞,都非常的好吃,慢慢的做起來吧。