教你豉油鸡的做法,鲜嫩多汁非常好吃!

食谱     2019年10月17日

今天小编要分享的这道美食就是豉油鸡。豉油鸡小编认为最关键的就是嫩。完全无法想像,又老又柴,还干巴巴的鸡肉。他弄的秘诀就在于火候的掌握,因此今天食谱里除了分享梅香豉油鸡的配方,更重要的是说一说如何烹饪出鲜嫩多汁的鸡肉。感兴趣的朋友们赶紧和小编一起往下看看吧。豉油鸡,鲜嫩多汁又简单一点都不柴,光看着就想流口水!

教你豉油鸡的做法,鲜嫩多汁非常好吃!

豉油鸡

准备的食材:三黄鸡一只,生抽120ml,梅酒80ml,老抽60ml,姜红糖40克,五片香叶,一段桂皮,一颗八角,五瓣大蒜,热水500ml。

具体的做法:

第一步,首先我们腌制鸡肉,将整只鸡放入到密室袋中,再加入生抽,梅酒,老抽和姜红糖,然后再排出袋中的气体,按紧密实袋封条,轻轻揉捏鸡肉,使鸡肉表面均匀的专用调味料。将鸡肚子朝下放入冰箱冷藏保存。将整只鸡腌制过夜。如果时间比较紧的朋友们也至少要腌制四个小时,鸡肚朝下一个小时加鸡背朝下三个小时。

教你豉油鸡的做法,鲜嫩多汁非常好吃!

第二步,接着我们就来烹煮了。在锅中倒入腌制好的调味汁,江积肚朝下放置在加入散档和其他香料开中火煮沸冒泡一分钟,然后再沿锅边倒入500ml热水,再次沸腾后开始计时,五分钟边煮边用勺子将汤汁舀至鸡背,谋断重复该动作五分钟后盖上盖子关火焖30分钟。小编在这里说的是用的1000克出头的鸡煮六分钟,再焖30分钟刚刚好,如果是比较大的机就需要延长煮的时间了。

教你豉油鸡的做法,鲜嫩多汁非常好吃!

第三步,最后我们就可以出锅啦。出锅后成品色泽鲜亮,捞出后月凉凉了之后,再切切的时候可以看见有很多的鸡汁,鸡肉的鲜嫩全部锁在其中,因为加了梅酒,所以还会有一点点梅香,梅酒的酸甜也更好地提鲜。当然多出来的酱汁也不要浪费,可以加一些柴鱼花,制作日式酱油煮芋头,南瓜等。加入主过豉油鸡的酱汁,再加200ml热水,被水后盖上锅盖用小火焖煮20分钟,咸甜的酱汁正配这个季节的南瓜和芋头软糯香甜。

最后这一道美味的豉油鸡就做成功了。掌握了这个技巧非常的简单,然后再换一下调味料,其他很多鸡料你都能做了,比如,椒麻鸡,三杯鸡,干锅鸡,大盘鸡,口水鸡等等,还有很适合这个季节的板栗烧鸡,都非常的好吃,慢慢的做起来吧。

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