教你豉油雞的做法，鮮嫩多汁非常好吃！

今天小編要分享的這道美食就是豉油雞。豉油雞小編認為最關鍵的就是嫩。完全無法想像，又老又柴，還乾巴巴的雞肉。他弄的秘訣就在於火候的掌握，因此今天食譜里除了分享梅香豉油雞的配方，更重要的是說一說如何烹飪出鮮嫩多汁的雞肉。感興趣的朋友們趕緊和小編一起往下看看吧。豉油雞，鮮嫩多汁又簡單一點都不柴，光看著就想流口水！

豉油雞

準備的食材：三黃雞一隻，生抽120ml，梅酒80ml，老抽60ml，姜紅糖40克，五片香葉，一段桂皮，一顆八角，五瓣大蒜，熱水500ml。

具體的做法：

第一步，首先我們腌制雞肉，將整隻雞放入到密室袋中，再加入生抽，梅酒，老抽和姜紅糖，然後再排出袋中的氣體，按緊密實袋封條，輕輕揉捏雞肉，使雞肉表面均勻的專用調味料。將雞肚子朝下放入冰箱冷藏保存。將整隻雞腌制過夜。如果時間比較緊的朋友們也至少要腌制四個小時，雞肚朝下一個小時加雞背朝下三個小時。

第二步，接著我們就來烹煮了。在鍋中倒入腌制好的調味汁，江積肚朝下放置在加入散檔和其他香料開中火煮沸冒泡一分鐘，然後再沿鍋邊倒入500ml熱水，再次沸騰後開始計時，五分鐘邊煮邊用勺子將湯汁舀至雞背，謀斷重複該動作五分鐘後蓋上蓋子關火燜30分鐘。小編在這裡說的是用的1000克出頭的雞煮六分鐘，再燜30分鐘剛剛好，如果是比較大的機就需要延長煮的時間了。

第三步，最後我們就可以出鍋啦。出鍋後成品色澤鮮亮，撈出後月涼涼了之後，再切切的時候可以看見有很多的雞汁，雞肉的鮮嫩全部鎖在其中，因為加了梅酒，所以還會有一點點梅香，梅酒的酸甜也更好地提鮮。當然多出來的醬汁也不要浪費，可以加一些柴魚花，製作日式醬油煮芋頭，南瓜等。加入主過豉油雞的醬汁，再加200ml熱水，被水後蓋上鍋蓋用小火燜煮20分鐘，咸甜的醬汁正配這個季節的南瓜和芋頭軟糯香甜。

最後這一道美味的豉油雞就做成功了。掌握了這個技巧非常的簡單，然後再換一下調味料，其他很多雞料你都能做了，比如，椒麻雞，三杯雞，干鍋雞，大盤雞，口水雞等等，還有很適合這個季節的板栗燒雞，都非常的好吃，慢慢的做起來吧。