教你芋圓的詳細做法,非常簡單零失敗!

默認分類     2019年10月14日

第一次製作芋圓鮮芋仙還是非常成功的,主要是做法真的真的非常簡單。可以加紅豆湯,椰漿椰汁,珍珠,芋頭,龜苓膏,西米露等等根據自己口感添加都可以的。

食材:紫薯,紅薯,木薯粉,西米,紅豆,煉乳(紅豆和西米可以先煮好備用,如果嫌麻煩的話也可以不加這兩種,但是味道會差很多哦!)

教你芋圓的詳細做法,非常簡單零失敗!

做法步驟:

1.紫薯和紅薯削皮,上鍋蒸20分鐘,勺子試試熟了就可以。然後分別壓成泥裝好。

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2.在紅薯和紫薯裡面分別加入木薯粉,木薯粉一定要用開水先燙好,要不然做出來會非常的硬,比例大概就是250克的紅薯配上150克的木薯粉,450克的紫薯配上240克的木薯粉,喜歡粘一點的可以再加點糯米粉。我這次沒有加。因為紫薯買的比較多,所以做起來會比較多,基本上粉和暑的用量也是靠感覺來掌握,然後加水攪成塊,注意哦,一定要攪拌成塊之後再下手揉成麵糰。麵糰要光滑,不可以有乾裂哦,可以慢慢加水多揉揉。

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3.揉成麵糰之後要把它搓成條,這個步驟不太好弄,要時不時的加水才行。少量多次的加水,千萬不要著急。因為如果不夠粘,就無法成型了。尤其紫薯比較干,容易散無法成形。搓成條以後切成一小塊。放到盤子裡面的時候也要撒一點麵粉,以免粘到盤子上,不好拿。

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4.水燒開後加入芋圓,避免粘住,需要不停的攪拌,大概煮五六分鐘之後,芋圓飄上來就可以出鍋了,出鍋過冷水,一定要用冷水過一遍哦,口感會更Q更彈。

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5.根據自己的需要可以適量加一些紅豆和西米露,最後加煉乳或者是蜂蜜來提升甜度。

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可以多做一些存凍到冰箱裡面哦!後面要吃直接煮就好了。非常方便。

注意:可以加一些糯米粉,這樣更Q更彈。大概是1:2的比例,這樣會比較有嚼勁,也不會太硬。

紫薯一定要是剛熟的時候加粉,如果來不及的話,也要開火加熱後再加粉,不要加冷水,要不然麵糰容易乾裂