菠萝咕噜肉的做法,大人小孩都爱吃的一道菜!

默认分类     2019年10月13日

菠萝咕噜肉的家常做法,酸甜可口超好吃菠萝咕噜肉是广东一道传统名菜,是外国人都非常喜欢的中国菜之一,酸甜开胃,外酥里嫩,吃完唇齿留香,一盘不解馋!菠萝咕老肉用到的主要食材是猪肉和菠萝,还可以搭配彩椒,颜色丰富多彩,酸甜可口不油腻,让人食欲大增。

菠萝咕噜肉的做法,大人小孩都爱吃的一道菜!

主要食材:

猪里脊、菠萝、彩椒

菠萝咕噜肉的做法,大人小孩都爱吃的一道菜!

制作步骤

将菠萝切成小块泡在盐水中,待用。彩椒切成菱形小块,因菠萝也是黄色的,所以黄椒用的少一些,还可搭配绿椒。

这碗糖醋卤汁要提前调好,用番茄酱、白醋、白糖、盐、水、少许淀粉,调制而成。

里脊肉切成宽宽的薄片。在炸之前将它卷成小肉圆,如下图。这样做的咕噜肉很松脆,还入味,吃起来不瓷实。

切好的肉片用料酒、盐、胡椒粉、一个鸡蛋、淀粉,腌制入味。放淀粉不仅能让肉片很好的挂浆,还能锁住水分,吃起来不干柴。

肉片腌制30分钟,就可以下油锅炸了。

菠萝咕噜肉的做法,大人小孩都爱吃的一道菜!

将肉片卷成小肉圆,在干淀粉中滚-滚, 再下锅炸,炸至变色就可捞出,然后复炸一遍至金黄色, 就可以啦。

锅中少许油,先煸炒彩椒,30秒就可出锅。

(简单煸炒一下更好吃,时间不宜过长,影响口感)锅中留的底油,倒入调好的糖醋卤汁,很快就会冒起大泡。

接着放入所有的食材,猛火快速翻炒。

大约30秒的时间就可出锅,糖醋卤汁均匀裹满每一个食材,颜色鲜亮,闻着都香。

这样做的菠萝咕噜肉外酥里嫩,酸甜可口,一口一个超鲜美,大人小孩都爱吃!

菠萝咕噜肉的做法,大人小孩都爱吃的一道菜!

小贴士:因肉片用淀粉腌制过后具有很大的黏性,很容易卷成小肉圆,再裹,上干淀粉入油锅炸,不用担心会散开,很容易成型哦。淀粉要放两次,第一-次是在腌制肉片的时候,目的是为了锁住水分;第二次是入油锅炸之前,使其外表更酥脆。要猛火快速翻炒30秒,糖醋卤汁很快就能裹满锅中每个食材,时间过长会影响咕噜肉的口感。

分享给家人朋友看看吧! 更多食谱:www.happysharingteam.com