菠蘿咕嚕肉的做法，大人小孩都愛吃的一道菜！

菠蘿咕嚕肉的家常做法，酸甜可口超好吃菠蘿咕嚕肉是廣東一道傳統名菜,是外國人都非常喜歡的中國菜之一，酸甜開胃，外酥里嫩，吃完唇齒留香，一盤不解饞!菠蘿咕老肉用到的主要食材是豬肉和菠蘿，還可以搭配彩椒，顏色豐富多彩，酸甜可口不油膩,讓人食慾大增。

主要食材:

豬裡脊、菠蘿、彩椒

製作步驟

將菠蘿切成小塊泡在鹽水中，待用。彩椒切成菱形小塊，因菠蘿也是黃色的，所以黃椒用的少一些,還可搭配綠椒。

這碗糖醋滷汁要提前調好，用番茄醬、白醋、白糖、鹽、水、少許澱粉，調製而成。

裡脊肉切成寬寬的薄片。在炸之前將它捲成小肉圓,如下圖。這樣做的咕嚕肉很鬆脆,還入味，吃起來不瓷實。

切好的肉片用料酒、鹽、胡椒粉、一個雞蛋、澱粉,腌制入味。放澱粉不僅能讓肉片很好的掛漿,還能鎖住水分，吃起來不幹柴。

肉片腌制30分鐘，就可以下油鍋炸了。

將肉片捲成小肉圓，在干澱粉中滾-滾, 再下鍋炸,炸至變色就可撈出，然後復炸一遍至金黃色， 就可以啦。

鍋中少許油,先煸炒彩椒,30秒就可出鍋。

(簡單煸炒一下更好吃，時間不宜過長，影響口感)鍋中留的底油，倒入調好的糖醋滷汁,很快就會冒起大泡。

接著放入所有的食材，猛火快速翻炒。

大約30秒的時間就可出鍋，糖醋滷汁均勻裹滿每一個食材，顏色鮮亮，聞著都香。

這樣做的菠蘿咕嚕肉外酥里嫩，酸甜可口，一口一個超鮮美，大人小孩都愛吃!

小貼士:因肉片用澱粉腌制過後具有很大的黏性，很容易捲成小肉圓，再裹，上干澱粉入油鍋炸，不用擔心會散開，很容易成型哦。澱粉要放兩次，第一-次是在腌制肉片的時候，目的是為了鎖住水分;第二次是入油鍋炸之前,使其外表更酥脆。要猛火快速翻炒30秒，糖醋滷汁很快就能裹滿鍋中每個食材，時間過長會影響咕嚕肉的口感。