菠蘿咕嚕肉的做法,大人小孩都愛吃的一道菜!

默認分類     2019年10月13日

菠蘿咕嚕肉的家常做法,酸甜可口超好吃菠蘿咕嚕肉是廣東一道傳統名菜,是外國人都非常喜歡的中國菜之一,酸甜開胃,外酥里嫩,吃完唇齒留香,一盤不解饞!菠蘿咕老肉用到的主要食材是豬肉和菠蘿,還可以搭配彩椒,顏色豐富多彩,酸甜可口不油膩,讓人食慾大增。

菠蘿咕嚕肉的做法,大人小孩都愛吃的一道菜!

主要食材:

豬裡脊、菠蘿、彩椒

菠蘿咕嚕肉的做法,大人小孩都愛吃的一道菜!

製作步驟

將菠蘿切成小塊泡在鹽水中,待用。彩椒切成菱形小塊,因菠蘿也是黃色的,所以黃椒用的少一些,還可搭配綠椒。

這碗糖醋滷汁要提前調好,用番茄醬、白醋、白糖、鹽、水、少許澱粉,調製而成。

裡脊肉切成寬寬的薄片。在炸之前將它捲成小肉圓,如下圖。這樣做的咕嚕肉很鬆脆,還入味,吃起來不瓷實。

切好的肉片用料酒、鹽、胡椒粉、一個雞蛋、澱粉,腌制入味。放澱粉不僅能讓肉片很好的掛漿,還能鎖住水分,吃起來不幹柴。

肉片腌制30分鐘,就可以下油鍋炸了。

菠蘿咕嚕肉的做法,大人小孩都愛吃的一道菜!

將肉片捲成小肉圓,在干澱粉中滾-滾, 再下鍋炸,炸至變色就可撈出,然後復炸一遍至金黃色, 就可以啦。

鍋中少許油,先煸炒彩椒,30秒就可出鍋。

(簡單煸炒一下更好吃,時間不宜過長,影響口感)鍋中留的底油,倒入調好的糖醋滷汁,很快就會冒起大泡。

接著放入所有的食材,猛火快速翻炒。

大約30秒的時間就可出鍋,糖醋滷汁均勻裹滿每一個食材,顏色鮮亮,聞著都香。

這樣做的菠蘿咕嚕肉外酥里嫩,酸甜可口,一口一個超鮮美,大人小孩都愛吃!

菠蘿咕嚕肉的做法,大人小孩都愛吃的一道菜!

小貼士:因肉片用澱粉腌制過後具有很大的黏性,很容易捲成小肉圓,再裹,上干澱粉入油鍋炸,不用擔心會散開,很容易成型哦。澱粉要放兩次,第一-次是在腌制肉片的時候,目的是為了鎖住水分;第二次是入油鍋炸之前,使其外表更酥脆。要猛火快速翻炒30秒,糖醋滷汁很快就能裹滿鍋中每個食材,時間過長會影響咕嚕肉的口感。