教你蝦丸的做法,Q彈可口非常好吃!

默認分類     2019年10月13日

我們家孩子特別喜歡吃蝦,椒鹽,白灼各種做法經常變著花樣吃,最近試試做了蝦滑,口感真的非常好,孩子也非常喜愛。三天兩頭讓我給她做,自己在家做不僅經濟實惠,還安全健康,而且做出來的蝦滑Q彈無比,平時用來煮番茄蝦滑湯,鮮香味美,連吃10天都不會膩!

教你蝦丸的做法,Q彈可口非常好吃!

【蝦丸】

[準備材料]:鮮蝦300克,生薑幾片,食用鹽適量,白鬍椒粉少許,檸檬汁適量,蛋清一個,澱粉適量。

[製作步驟]:

1、買回來新鮮的蝦用清水洗凈後控干水分,做蝦滑一定要用新鮮的蝦,冰凍的那種做出來口感不好。

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2、將蝦去掉頭部,去除蝦線,然後放入冰箱冷凍10分鐘後拿出來快速剝殼,冷凍一小會剝殼會比較方便一些,很容易剝掉。

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3、剝好的蝦仁用刀背剁成蝦泥,一定要用刀背剁,這樣不會把蝦肉的纖維剁斷,出來的蝦滑會更Q彈。

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4、剁好的蝦泥放入碗中,加入一個蛋清,適量澱粉,食用鹽1勺,胡椒粉少許,再加入檸檬汁適量。也可以放點料酒。

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5、用筷子沿著一個方向不停攪拌,一直攪拌到肉餡上勁,黏在一起,到後面攪拌會非常費勁。

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6、用手抓一把蝦泥,在虎口處擠出一個蝦丸子,用沾了水的勺子接住。

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7、鍋里放入適量水,加入幾片生薑,水沸騰後轉中小火,然後將蝦滑一個個放入鍋中。

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8、煮至丸子變色浮起來就是熟透了,可以撈出來裝盤。

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一盤Q彈無比的蝦滑就做好了,吃起來是非常的彈牙的,用來做寶寶的輔食再合適不過,也可以做成紫菜蝦滑湯或者番茄蝦滑湯。吃不完可以冷凍保存。

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[小貼士]:

1、澱粉不要放多了,不然影響口感的。

2、蝦一定要用新鮮的,不要用冰凍蝦。