果醬的做法大全，健康美味無添加劑！
果醬是一種長時間保存水果的妙招！
把當季水果保留到下一季回味！不僅可以延長保存時間，而且營養成分不會流失很多。
最重要的是！自己製作的果醬更是無添加劑無防腐劑無各種有害成份，不管大人吃還是寶寶吃，都是健康營養的美味哦！
平時做烘焙的時候，搭配上這些果醬不僅能提高整體口感更豐富，還能在裝飾上加分。
李子醬
食材清單（4瓶450克）
李子12個、水100克、黃冰糖140克
做法步驟
1.準備好食材，李子洗乾淨。切成小塊
2.加入水用可攜式果汁機打碎。
3.倒入鍋中大火燒開改中火慢慢熬，越熬顏色越紅。熬制濃稠為止，我大概用了半小時。
4.熬的過程中會有沸騰的泡濺出，注意別燙到手。徹底放涼後裝進一個無水無油的小瓶兒里密封冷藏保存。
百香果果醬
食材清單
百香果果肉300g、冰糖100g、檸檬半個
做法步驟
1.把百香果果肉和果汁從果殼中刮在鍋里，加入冰糖、檸檬，中火煮開後，轉小火慢煮，並不停攪拌避免糊底
2.煮至果醬呈粘稠狀，在刮刀上不會滴落即可。把果醬裝入瓶中，蓋緊瓶蓋，趁熱倒扣
草莓果醬
食材清單：
草莓500g、青檸檬汁15g（或白醋15g）、冰糖250g、鹽適量
做法步驟：
1.玻璃瓶在沸水中消毒，並自然控干水分。
2.草莓提前用適量的鹽泡15分鐘，洗乾淨，去蒂頭，再漂洗一次，倒入冰糖。
3.冰糖和草莓混合均勻，倒入檸檬汁或白醋，用保鮮膜蓋好，放冰箱冷藏10個小時。
4.取出，倒入銅鍋或不鏽鋼鍋里，小火煮至出水，轉中火至沸騰。繼續煮10分鐘，並時不時的攪拌下，用過濾網去除澀汁。
5.再煮個5分鐘左右。果醬變得濃稠時，關火。
6.把果醬裝入瓶中，蓋緊瓶蓋，趁熱倒扣。冷卻後即可放入冰箱冷藏。
桂花雪梨果醬
食材清單
雪梨2個（680g）、青檸檬1個、桂花適量、冰糖250g
做法步驟
1.提前一天把裝果醬的瓶子用沸水泡上5分鐘，然後曬乾備用
2.雪梨一半切碎，一半用料理機打成泥，切碎的梨和泥混合一起
3.倒入青檸汁和冰糖，放入冰箱12h以上，期間拿出來攪拌1~2次。
4.拿出來倒入不鏽鋼的鍋中，以中小火加熱，不時的攪拌，煮沸後將表面的一層澀汁去除
5.加入桂花繼續煮至雪梨變透明，變濃稠關火
6.將果醬裝進瓶中，蓋緊，倒扣30分鐘後，清洗下瓶身，置於室溫3到7天，再放入冰箱中冷藏
紅酒玫瑰果醬
食材清單
玫瑰33朵、紅糖750克、紅酒1瓶、樹莓2盒、檸檬1個、香草莢1根
做法步驟
1.把玫瑰花瓣摘下來，洗凈，用開水燙一下撈出，瀝干水分，
2.加入樹莓和紅糖，用力的把花瓣，樹莓和紅糖抓拌在一起，
3.香草莢剖開，把籽刮出，放入鍋里，檸檬對半切開，把汁擠入，我會把香草莢和擠過汁的檸檬都放入鍋里一起煮，最後再撈出來
4.倒入一瓶紅酒，大火煮開，過程中需要不停的攪拌，待汁水濃稠後關火，裝入容器中，放晾後可放入冰藏中保存
桔子果醬
食材清單（大概430g左右的桔子醬）
桔子肉940g、桔子皮110g、冰糖180g、鮮檸檬半個
做法步驟
1.取110g桔子皮洗凈，洗的時候順便可以刮一下裡面的白色的東西，桔子皮味道偏苦，不喜歡的話也可以不放，但桔子皮有益健康
2.桔子肉從中間切成兩半，順便可以去核，說是蜜桔無核，但偶爾還是有幾粒的（我是放手上切的，底下是鍋，這樣桔子汁都直接在鍋里了）
3.將切好的桔子肉和桔子皮一起放到鍋里，如果想要更細膩的話就用料理機打一下，加上180g冰糖，切一個或者半個檸檬，擠出汁在鍋里
4.開火煮，很快就會煮出很多桔子水來，用勺子拔拉著，不停的攪拌，煮至桔子汁漸漸收干，約40分鐘左右，放涼後裝瓶就可以了，冰箱裡冷藏
小貼士
桔子皮中含有大量的維生素C和香精油，具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材，雖然味道有點發苦，但和大量的桔子果肉並加上冰糖一起熬煮成醬，可以掩蓋一些苦味，如果喜歡更細膩的口感，建議用料理機把桔子肉和皮一起打碎再進行熬煮成醬。另外，金桔也不錯，同樣的方法也可以製作成果醬。
大果粒藍莓醬
食材清單
新鮮藍莓600g、白砂糖240g、檸檬汁55g
做法步驟
1.盛放藍莓醬的玻璃瓶清水洗乾淨後，放入沸水中煮幾分鐘，倒扣晾乾備用
2.藍莓放入盆中，清洗乾淨後用篩網瀝干水分，放入鍋中，加入一半的白砂糖
3.用鍋鏟簡單的攪拌一下，動作輕不要按壓，不要戳破藍莓，開小火，等待約3分鐘。
4.白砂糖全部融化，出現藍莓汁水後，轉大火，把剩餘的白砂糖倒入藍莓中
5.一邊加熱，一邊用鏟輕輕攪拌藍莓，白砂糖全部融化之後，倒入所有的檸檬汁，熬煮中會有浮沫，用網篩撇掉
6.繼續中到大火熬制收汁，關火後趁熱將藍莓醬倒入玻璃瓶中，蓋好蓋子，晾涼後放入冰箱保存
小貼士
檢測藍莓醬濃稠程度的方法：將藍莓汁滴入常溫清水中，如果果醬化開了和水融合在一起那就代表濃稠度不夠。如果藍莓汁直接沉底凝聚在一起，代表濃稠度可以了
自製蔓越莓果醬
食材清單：
蔓越莓果310克、水125克、檸檬汁10克、細砂糖190克
做法步驟：
1.準備材料，蔓越莓倒入奶鍋中，加入細砂糖跟水一起熬煮
2.煮至成果醬後加入檸檬汁拌勻即可，中途煮的時候沸騰會有果醬飛濺，要注意
芒果醬
食材清單
芒果675g、冰糖適量、檸檬半個
做法步驟
1.消毒裝果醬的器皿，鍋中燒開水燙一下，然後控干水分
2.芒果去皮去核，切塊，用料理棒打成泥 （沒有的就切小點，做出來有果肉的果醬）
3.入不粘鍋炒，加入適量冰糖，小火炒到你喜歡的濃稠度，加入少許檸檬汁
4.做好的果醬裝入瓶中，倒扣，放涼，冰箱保存，儘快食用
小貼士
沒有冰糖的可以用白糖代替，糖粉大保存時間就會久一些，檸檬汁也有這樣的作用，做好的果醬儘快食用，冰箱保存一個月都沒問題的！
玫瑰蘋果果醬
食材清單
紅蘋果5個、干玫瑰適量、冰糖100g、白糖100g、青檸檬2個
做法步驟
1.提前一天把裝果醬的瓶子用沸水泡上5分鐘，然後曬乾備用。
2.蘋果切塊，在料理機里打成果泥。倒入盆里，再倒入青檸汁和冰糖，白糖，放入冰箱12h以上
3.一半的玫瑰剝開，一半的用150ml的熱水泡開。
4.冷藏後的果泥倒入不鏽鋼的鍋中，以中小火加熱，不時的攪拌。煮沸後將表面的一層澀汁去除。
5.繼續煮一會兒倒入玫瑰水。再次煮到變濃稠是倒入玫瑰花瓣，拌勻後，既關火。
6.將果醬裝進瓶中，蓋緊，倒扣30分鐘後，清洗下瓶身，置於室溫3到7天，再放入冰箱中冷藏。
蜜桃果醬
材料：
水蜜桃（其它桃子也可以，肉質發紅的煮出來會很漂亮）400克、細砂糖150克、檸檬半個
做法：
1、水蜜桃去皮去核切小塊，如果是硬質的桃，是煮不 碎的，那麼就需要切成綠豆大小的碎丁。
2、擠入半個檸檬汁，再撒上細砂糖，混合均勻。然後包上保鮮膜冷藏一晚。
3、這是冷藏一晚後的狀態，會出非常多水。所以前面說到煮水果醬是不需要加水的。
4、然後就可以煮了，大火煮開後改成小火，然後慢慢慢慢的煮，邊煮邊攪拌，大約半小時左右煮到濃調就可以了。這時的溫度在103度。
5、趁熱裝入消毒好的玻璃瓶中，擰緊蓋子然後倒扣放涼，這樣瓶中會是類似真空的狀態，可以存放半年之久。
山楂果醬
食材清單
山楂1500克、麥芽糖100克、冰糖300克、清水80克、檸檬半個、干桂花12克
做法步驟
1.山楂放淡鹽水裡浸泡10分鐘然後撈出晾乾水分，去頭去蒂、去核，只有果肉備用
2.全部處理完的山楂果肉放入乾淨的鍋里，加入清水、冰糖、半個檸檬汁、麥芽糖！
3.燒開後小火再煮10-13分鐘左右，中間需經常翻攪以免鍋底變糊！關火以後加入12克干桂花攪拌一下後蓋上蓋子燜10分鐘左右。
4.放到不燙手的時候將果醬用料理機打成十分細膩的果泥！然後裝入密封罐里冷藏保存！冰箱冷藏可保存一個月！
西梅果醬
食材清單
西梅500克、細砂糖30克、冰糖80克、水小半碗、新鮮檸檬汁5毫升
做法步驟
1.西梅清洗乾淨去核切碎，放入碗中，撒上細砂糖拌勻，腌制1~2小時。
2.將腌好的西梅倒入不鏽鋼鍋中，加入冰糖、檸檬汁、水，大火熬煮至鍋開，轉小火
3.慢慢熬到果醬漸漸變紅，起泡後，用刮刀一邊攪拌一邊小火熬至果醬濃稠，直到大部份果粒消失。
4.將果醬的密封瓶子要提前蒸煮消毒。煮好的果醬趁熱裝瓶，自然冷卻後放入冰箱冷藏保存。
杏果醬
食材清單
杏300g、糖100g、檸檬半個
做法步驟
1.杏洗乾淨，去核兒，掰兩瓣，加入糖，腌漬1小時
2.這是一小時後的樣子，用料理機打碎
3.放平底鍋內，擠入檸檬汁，小火慢熬，直至濃稠即可
4.玻璃瓶消毒，待果醬自然冷卻後裝瓶
