果醬的做法大全,健康美味無添加劑!

默認分類     2019年10月06日

果醬是一種長時間保存水果的妙招!

把當季水果保留到下一季回味!不僅可以延長保存時間,而且營養成分不會流失很多。

最重要的是!自己製作的果醬更是無添加劑無防腐劑無各種有害成份,不管大人吃還是寶寶吃,都是健康營養的美味哦!

平時做烘焙的時候,搭配上這些果醬不僅能提高整體口感更豐富,還能在裝飾上加分。

果醬的做法大全,健康美味無添加劑!

李子醬

食材清單(4瓶450克)

李子12個、水100克、黃冰糖140克

做法步驟

1.準備好食材,李子洗乾淨。切成小塊

2.加入水用可攜式果汁機打碎。

3.倒入鍋中大火燒開改中火慢慢熬,越熬顏色越紅。熬制濃稠為止,我大概用了半小時。

4.熬的過程中會有沸騰的泡濺出,注意別燙到手。徹底放涼後裝進一個無水無油的小瓶兒里密封冷藏保存。

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百香果果醬

食材清單

百香果果肉300g、冰糖100g、檸檬半個

做法步驟

1.把百香果果肉和果汁從果殼中刮在鍋里,加入冰糖、檸檬,中火煮開後,轉小火慢煮,並不停攪拌避免糊底

2.煮至果醬呈粘稠狀,在刮刀上不會滴落即可。把果醬裝入瓶中,蓋緊瓶蓋,趁熱倒扣

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草莓果醬

食材清單:

草莓500g、青檸檬汁15g(或白醋15g)、冰糖250g、鹽適量

做法步驟:

1.玻璃瓶在沸水中消毒,並自然控干水分。

2.草莓提前用適量的鹽泡15分鐘,洗乾淨,去蒂頭,再漂洗一次,倒入冰糖。

3.冰糖和草莓混合均勻,倒入檸檬汁或白醋,用保鮮膜蓋好,放冰箱冷藏10個小時。

4.取出,倒入銅鍋或不鏽鋼鍋里,小火煮至出水,轉中火至沸騰。繼續煮10分鐘,並時不時的攪拌下,用過濾網去除澀汁。

5.再煮個5分鐘左右。果醬變得濃稠時,關火。

6.把果醬裝入瓶中,蓋緊瓶蓋,趁熱倒扣。冷卻後即可放入冰箱冷藏。

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桂花雪梨果醬

食材清單

雪梨2個(680g)、青檸檬1個、桂花適量、冰糖250g

做法步驟

1.提前一天把裝果醬的瓶子用沸水泡上5分鐘,然後曬乾備用

2.雪梨一半切碎,一半用料理機打成泥,切碎的梨和泥混合一起

3.倒入青檸汁和冰糖,放入冰箱12h以上,期間拿出來攪拌1~2次。

4.拿出來倒入不鏽鋼的鍋中,以中小火加熱,不時的攪拌,煮沸後將表面的一層澀汁去除

5.加入桂花繼續煮至雪梨變透明,變濃稠關火

6.將果醬裝進瓶中,蓋緊,倒扣30分鐘後,清洗下瓶身,置於室溫3到7天,再放入冰箱中冷藏

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紅酒玫瑰果醬

食材清單

玫瑰33朵、紅糖750克、紅酒1瓶、樹莓2盒、檸檬1個、香草莢1根

做法步驟

1.把玫瑰花瓣摘下來,洗凈,用開水燙一下撈出,瀝干水分,

2.加入樹莓和紅糖,用力的把花瓣,樹莓和紅糖抓拌在一起,

3.香草莢剖開,把籽刮出,放入鍋里,檸檬對半切開,把汁擠入,我會把香草莢和擠過汁的檸檬都放入鍋里一起煮,最後再撈出來

4.倒入一瓶紅酒,大火煮開,過程中需要不停的攪拌,待汁水濃稠後關火,裝入容器中,放晾後可放入冰藏中保存

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桔子果醬

食材清單(大概430g左右的桔子醬)

桔子肉940g、桔子皮110g、冰糖180g、鮮檸檬半個

做法步驟

1.取110g桔子皮洗凈,洗的時候順便可以刮一下裡面的白色的東西,桔子皮味道偏苦,不喜歡的話也可以不放,但桔子皮有益健康

2.桔子肉從中間切成兩半,順便可以去核,說是蜜桔無核,但偶爾還是有幾粒的(我是放手上切的,底下是鍋,這樣桔子汁都直接在鍋里了)

3.將切好的桔子肉和桔子皮一起放到鍋里,如果想要更細膩的話就用料理機打一下,加上180g冰糖,切一個或者半個檸檬,擠出汁在鍋里

4.開火煮,很快就會煮出很多桔子水來,用勺子拔拉著,不停的攪拌,煮至桔子汁漸漸收干,約40分鐘左右,放涼後裝瓶就可以了,冰箱裡冷藏

小貼士

桔子皮中含有大量的維生素C和香精油,具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能,是一種很好的中藥材,雖然味道有點發苦,但和大量的桔子果肉並加上冰糖一起熬煮成醬,可以掩蓋一些苦味,如果喜歡更細膩的口感,建議用料理機把桔子肉和皮一起打碎再進行熬煮成醬。另外,金桔也不錯,同樣的方法也可以製作成果醬。

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大果粒藍莓醬

食材清單

新鮮藍莓600g、白砂糖240g、檸檬汁55g

做法步驟

1.盛放藍莓醬的玻璃瓶清水洗乾淨後,放入沸水中煮幾分鐘,倒扣晾乾備用

2.藍莓放入盆中,清洗乾淨後用篩網瀝干水分,放入鍋中,加入一半的白砂糖

3.用鍋鏟簡單的攪拌一下,動作輕不要按壓,不要戳破藍莓,開小火,等待約3分鐘。

4.白砂糖全部融化,出現藍莓汁水後,轉大火,把剩餘的白砂糖倒入藍莓中

5.一邊加熱,一邊用鏟輕輕攪拌藍莓,白砂糖全部融化之後,倒入所有的檸檬汁,熬煮中會有浮沫,用網篩撇掉

6.繼續中到大火熬制收汁,關火後趁熱將藍莓醬倒入玻璃瓶中,蓋好蓋子,晾涼後放入冰箱保存

小貼士

檢測藍莓醬濃稠程度的方法:將藍莓汁滴入常溫清水中,如果果醬化開了和水融合在一起那就代表濃稠度不夠。如果藍莓汁直接沉底凝聚在一起,代表濃稠度可以了

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自製蔓越莓果醬

食材清單:

蔓越莓果310克、水125克、檸檬汁10克、細砂糖190克

做法步驟:

1.準備材料,蔓越莓倒入奶鍋中,加入細砂糖跟水一起熬煮

2.煮至成果醬後加入檸檬汁拌勻即可,中途煮的時候沸騰會有果醬飛濺,要注意

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芒果醬

食材清單

芒果675g、冰糖適量、檸檬半個

做法步驟

1.消毒裝果醬的器皿,鍋中燒開水燙一下,然後控干水分

2.芒果去皮去核,切塊,用料理棒打成泥 (沒有的就切小點,做出來有果肉的果醬)

3.入不粘鍋炒,加入適量冰糖,小火炒到你喜歡的濃稠度,加入少許檸檬汁

4.做好的果醬裝入瓶中,倒扣,放涼,冰箱保存,儘快食用

小貼士

沒有冰糖的可以用白糖代替,糖粉大保存時間就會久一些,檸檬汁也有這樣的作用,做好的果醬儘快食用,冰箱保存一個月都沒問題的!

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玫瑰蘋果果醬

食材清單

紅蘋果5個、干玫瑰適量、冰糖100g、白糖100g、青檸檬2個

做法步驟

1.提前一天把裝果醬的瓶子用沸水泡上5分鐘,然後曬乾備用。

2.蘋果切塊,在料理機里打成果泥。倒入盆里,再倒入青檸汁和冰糖,白糖,放入冰箱12h以上

3.一半的玫瑰剝開,一半的用150ml的熱水泡開。

4.冷藏後的果泥倒入不鏽鋼的鍋中,以中小火加熱,不時的攪拌。煮沸後將表面的一層澀汁去除。

5.繼續煮一會兒倒入玫瑰水。再次煮到變濃稠是倒入玫瑰花瓣,拌勻後,既關火。

6.將果醬裝進瓶中,蓋緊,倒扣30分鐘後,清洗下瓶身,置於室溫3到7天,再放入冰箱中冷藏。

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蜜桃果醬

材料:

水蜜桃(其它桃子也可以,肉質發紅的煮出來會很漂亮)400克、細砂糖150克、檸檬半個

做法:

1、水蜜桃去皮去核切小塊,如果是硬質的桃,是煮不 碎的,那麼就需要切成綠豆大小的碎丁。

2、擠入半個檸檬汁,再撒上細砂糖,混合均勻。然後包上保鮮膜冷藏一晚。

3、這是冷藏一晚後的狀態,會出非常多水。所以前面說到煮水果醬是不需要加水的。

4、然後就可以煮了,大火煮開後改成小火,然後慢慢慢慢的煮,邊煮邊攪拌,大約半小時左右煮到濃調就可以了。這時的溫度在103度。

5、趁熱裝入消毒好的玻璃瓶中,擰緊蓋子然後倒扣放涼,這樣瓶中會是類似真空的狀態,可以存放半年之久。

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山楂果醬

食材清單

山楂1500克、麥芽糖100克、冰糖300克、清水80克、檸檬半個、干桂花12克

做法步驟

1.山楂放淡鹽水裡浸泡10分鐘然後撈出晾乾水分,去頭去蒂、去核,只有果肉備用

2.全部處理完的山楂果肉放入乾淨的鍋里,加入清水、冰糖、半個檸檬汁、麥芽糖!

3.燒開後小火再煮10-13分鐘左右,中間需經常翻攪以免鍋底變糊!關火以後加入12克干桂花攪拌一下後蓋上蓋子燜10分鐘左右。

4.放到不燙手的時候將果醬用料理機打成十分細膩的果泥!然後裝入密封罐里冷藏保存!冰箱冷藏可保存一個月!

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西梅果醬

食材清單

西梅500克、細砂糖30克、冰糖80克、水小半碗、新鮮檸檬汁5毫升

做法步驟

1.西梅清洗乾淨去核切碎,放入碗中,撒上細砂糖拌勻,腌制1~2小時。

2.將腌好的西梅倒入不鏽鋼鍋中,加入冰糖、檸檬汁、水,大火熬煮至鍋開,轉小火

3.慢慢熬到果醬漸漸變紅,起泡後,用刮刀一邊攪拌一邊小火熬至果醬濃稠,直到大部份果粒消失。

4.將果醬的密封瓶子要提前蒸煮消毒。煮好的果醬趁熱裝瓶,自然冷卻後放入冰箱冷藏保存。

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杏果醬

食材清單

杏300g、糖100g、檸檬半個

做法步驟

1.杏洗乾淨,去核兒,掰兩瓣,加入糖,腌漬1小時

2.這是一小時後的樣子,用料理機打碎

3.放平底鍋內,擠入檸檬汁,小火慢熬,直至濃稠即可

4.玻璃瓶消毒,待果醬自然冷卻後裝瓶