豆腐花的做法,超嫩滑超好吃!

默認分類     2019年10月05日

最近太多朋友問豆腐花的做法,抽空拍了個過程,應該是一看就能懂的,新手操作也沒難度,有興趣的可以試一試哈

用料:黃豆160克、水1300毫升、內脂2克、溶內脂的純凈水 30克

豆腐花的做法

黃豆洗乾淨,加水(配方外)浸泡一晚上,現在天氣熱,可放冰箱冷藏

泡好的黃豆水倒掉,先將不好的豆子挑出來。1300毫升的清水,分兩次和黃豆放破壁機里攪成豆漿,用布袋隔渣兩次

豆渣要完全隔乾淨,不然煲豆漿時容易粘底,豆漿有焦味

將豆漿倒入乾淨無油的鍋里開中火煮開,邊煮要邊攪拌和把上面浮出的泡沫隔出來倒掉

豆漿煮開後要繼續小火煮5分鐘,這樣煮出來的豆漿不會有豆腥味,記得邊煮邊攪拌哦

在豆漿煮好後將內脂和30克純凈水拌勻,必須把內脂肪攪溶哦

煮好的豆漿降溫至80度,把表面結的皮挑出再用

內脂水倒入要裝豆腐花的容器里,將80度的豆腐花倒入內脂水裡,蓋上蓋子,靜置20分鐘,中途不要隨便移動哈

20分鐘後豆腐花就凝固好了,這時將表面薄薄的泡沫層去掉,就是滑溜溜豆腐花啦。 再自行加紅糖粉或糖水食用

小貼士

不要隨意增減內脂的分量~

尤其不要多加,內脂太多了豆腐會硬而且酸

如果非要減一點,減0.2克就好了,用1.8克出來的效果也很好

豆漿降溫的過程中表面會結一層豆皮,降溫好後用竹籤把皮一挑就能挑出,必須挑了結的皮才可以下一步操作