广式奶黄包的做法,大人小孩都爱吃!

默认分类     2019年10月04日
广式奶黄包的做法,大人小孩都爱吃!

材料:

奶黄馅:鸡蛋2个、细砂糖60g、牛奶60ml、奶油40g、面粉25g、玉米淀粉30g、奶粉30g、黄油30g

包子皮:中筋面粉250g、酵母2g、细砂糖25g、盐1g、温水60g、牛奶60g

步骤:

1、先制作奶黄馅。 取一个深锅加多一点水烧开(隔水加热搅拌盆用),水开后调成小火。 这时可以先取一个小碗隔水融化黄油备用。然后再拿一个搅拌盆,加入鸡蛋和细砂糖,电动搅拌器低速搅拌一分钟,然后加入牛奶和奶油,继续搅拌几秒钟使所有食材混合均匀。

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2、然后筛入奶黄馅所需的面粉、淀粉和奶粉,用刮刀搅拌均匀,直到没有颗粒物。

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3、再加入融化的黄油,搅拌均匀。

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4、把搅拌盆放到烧水的深锅上,保持小火,开始快速连续地搅拌。大约一分钟后,呈液体状的混合物很快就会变成半固体状,从热水上挪开(一定不要过度加热)。用保鲜膜盖住碗口,放冰箱冷藏保存。

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5、做包子皮。面粉中加入糖、盐搅匀,把酵母放温水中搅出泡沫,然后慢慢倒入面粉中一边倒用筷子搅拌,和成光滑的面团。盖上盖子发酵至2、5倍大。

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6、把奶黄馅平均分成12份,滚成球形,全部滚好后盖住,防止干裂。面团发酵好后再揉2分钟,然后平均分成12块,将待用的面团也盖上保鲜膜,防止干裂。

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7、像包包子一样把奶黄包包起来

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8、收口朝下放,摆在蒸架上,再发酵20分钟。

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9、蒸锅开中火,开始计时12分钟,时间到后关火,不要打开锅盖,再闷5分钟后开盖起锅就可以了。奶黄包要趁热吃才最美味。

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吃不完的可以放在密封袋中冷冻储存,再吃之前上锅蒸一下即可。

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