紅薯丸子的做法,香甜軟糯非常好吃!

默認分類     2019年10月02日

作為一枚吃貨,紅薯丸子也是我童年的美味記憶。小時候吃的東西不多,常常會就地取材,地瓜是家家戶戶都有的尋常美食,只是吃地瓜粥、烤地瓜就已經很美味了,但是媽媽常常會變著方法把地瓜做的更好吃,媽媽做的紅薯丸子色澤金黃,外脆內糯,太美味了!

紅薯丸子的主要材料就是紅薯(地瓜)和糯米粉,也可以用麵粉,糯米粉製作的紅薯丸子更軟糯可口,對於「糯米控」的我來說是欲罷不能。每次媽媽一邊炸,我就一邊「偷吃」,這種美食記憶難以忘懷!長大以後,自己開始嘗試製作美食,去用心複製和回味那些記憶里的傳統美食。

紅薯丸子的做法,香甜軟糯非常好吃!

分享一個我製作紅薯丸子的配方供大家參考!

食材:紅薯(去皮凈重)200g、糯米粉:80-100g、綿白糖:20g、油:適量。

製作步驟:

1、紅薯去皮切塊,蓋保鮮膜蒸熟。

2、趁熱壓成泥,加入綿白糖拌勻。

3、紅薯泥中一點一點加入糯米粉,揉至成團。

4、分成均勻大小的劑子,搓圓。

5、起油鍋,燒到微微冒煙就可以炸了。順著鍋邊把紅薯丸子滑下去,中火煎炸至表面金黃,丸子浮起即可出鍋。

紅薯丸子的做法,香甜軟糯非常好吃!

6、熱的時候外脆內糯,非常美味。

7、還可以拿一根木棍把紅薯丸子穿起來吃,方便拿取,也很不錯喲!

紅薯丸子的做法,香甜軟糯非常好吃!

Tips:乾貨看這裡!

1、不同品種的紅薯水分也不一樣,加入糯米粉的量根據實際情況來調整,只要可以分割成劑子,分別揉成光滑的麵糰即可。麵糰不幹不濕剛剛好即可。

2、炸的時候注意油溫,火不要太大,以免炸的太過「老火」。表面金黃,丸子浮起就說明熟了,可以出鍋。

3、丸子放涼以後會「癟下去」一點,屬於正常現象。

美食對於每個人都有不同的意義,是舌尖上的享受,也可能是對某件事、某個人、某種味道的獨家記憶。小時候媽媽炸的紅薯丸子就一直浮現在我眼前,讓我久久不能忘懷。希望我的分享能對大家有幫助喲!