手工肉丸的做法,Q弹可口,大人小孩都爱吃!

默认分类     2019年10月02日

手工肉丸的做法

手工肉丸的做法,Q弹可口,大人小孩都爱吃!

食材:新鲜猪后腿肉500g、水150g、大蒜15g、葱头10g、盐10g、鱼露(或料酒)10g、白砂糖10g、红薯淀粉35g、小苏打1.5-2g,工具:绞肉机或者破壁机

第一步:将500g猪肉,清洗干净一定要需要用厨房用纸擦干水,然后切薄片放到绞肉机连机器一起放到冰箱冷冻30分钟以上(直接到肉有些硬硬的手感)

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第二步:将蒜切片,加水用料理棒搅打成大蒜水,(如果没有料理机就像我这样),然后加入糖,鱼露,淀粉,搅拌均匀然后放到冰箱冷藏30分钟以上

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第三步:等需要用的时间就过滤一下,把蒜和葱都拿出来即可

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第四步::将冷冻好的猪肉绞至细的颗粒状(大约30秒)后加入小苏打和盐继续搅拌至粗肉泥状(大约1分钟)

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第五步:继续搅拌,分三次加入冷藏的粉水,每次搅匀肉泥都吸收水后再加第二次粉水,继续搅打2分钟成为细腻肉泥为止

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搅拌期间注意肉的温度,如果接近手温请放入冰箱冷冻降温后断续操作 (整个过程切保肉是冰冰的

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肉泥搅拌成图这样子这么细腻这样子,做出来的丸子光滑。

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第六步:肉泥打好,接下来准备一个锅放冷水,然后开小火,用左手从虎口处挤出丸子,右手拿汤勺接住。

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第七步:放入温水中,全部挤完

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第八步:然后开中小火煮至猪肉丸子浮起来,煮的过程中水控制在80-90度之间,不要把水煮沸腾,猪肉丸子浮起来大约5分钟就熟可以捞起来

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第九步:煮熟的肉丸捞起来后,放入冷水中浸泡一下再滤干水分,这样肉丸会更加Q弹哦。自制肉丸就做好了,特别简单,喜欢吃的赶紧试试吧,学会再也不用去外面买了

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第十步:捞起来沥干水分即可,放入冰箱冷冻。(用保鲜袋包好,方便取)下面条,下火锅都不错哦,很弹牙。不比外面卖差,自己在家做健康

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不管是做汤还是吃火锅,或者是直接配上其他菜炒著吃,都是非常的好吃的

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