手工肉丸的做法,Q彈可口,大人小孩都愛吃!

默認分類     2019年10月02日

手工肉丸的做法

手工肉丸的做法,Q彈可口,大人小孩都愛吃!

食材:新鮮豬後腿肉500g、水150g、大蒜15g、蔥頭10g、鹽10g、魚露(或料酒)10g、白砂糖10g、紅薯澱粉35g、小蘇打1.5-2g,工具:絞肉機或者破壁機

第一步:將500g豬肉,清洗乾淨一定要需要用廚房用紙擦乾水,然後切薄片放到絞肉機連機器一起放到冰箱冷凍30分鐘以上(直接到肉有些硬硬的手感)

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第二步:將蒜切片,加水用料理棒攪打成大蒜水,(如果沒有料理機就像我這樣),然後加入糖,魚露,澱粉,攪拌均勻然後放到冰箱冷藏30分鐘以上

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第三步:等需要用的時間就過濾一下,把蒜和蔥都拿出來即可

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第四步::將冷凍好的豬肉絞至細的顆粒狀(大約30秒)後加入小蘇打和鹽繼續攪拌至粗肉泥狀(大約1分鐘)

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第五步:繼續攪拌,分三次加入冷藏的粉水,每次攪勻肉泥都吸收水後再加第二次粉水,繼續攪打2分鐘成為細膩肉泥為止

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攪拌期間注意肉的溫度,如果接近手溫請放入冰箱冷凍降溫後斷續操作 (整個過程切保肉是冰冰的

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肉泥攪拌成圖這樣子這麼細膩這樣子,做出來的丸子光滑。

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第六步:肉泥打好,接下來準備一個鍋放冷水,然後開小火,用左手從虎口處擠出丸子,右手拿湯勺接住。

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第七步:放入溫水中,全部擠完

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第八步:然後開中小火煮至豬肉丸子浮起來,煮的過程中水控制在80-90度之間,不要把水煮沸騰,豬肉丸子浮起來大約5分鐘就熟可以撈起來

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第九步:煮熟的肉丸撈起來後,放入冷水中浸泡一下再濾干水分,這樣肉丸會更加Q彈哦。自製肉丸就做好了,特別簡單,喜歡吃的趕緊試試吧,學會再也不用去外面買了

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第十步:撈起來瀝干水分即可,放入冰箱冷凍。(用保鮮袋包好,方便取)下麵條,下火鍋都不錯哦,很彈牙。不比外面賣差,自己在家做健康

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不管是做湯還是吃火鍋,或者是直接配上其他菜炒著吃,都是非常的好吃的

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