八寸戚風蛋糕的做法,做法簡單鬆軟好吃!

默認分類     2019年09月30日

八寸戚風烤蛋糕

(自配方)八寸戚風烤蛋糕柔軟彈性足,香甜可口膨鬆、自製蛋糕新鮮美味、想吃即做不繁瑣。

原料:低粉、玉米澱粉、雞蛋、食用油、牛奶、白糖、白醋。

做法步驟:

第1步、將分離雞蛋清與黃分別在兩個無水無油的盆中。

第2步、蛋黃中加入10g白糖一同攪拌均勻。

第3步、再加入食用油攪拌均勻。

第4步、加入牛奶攪拌均勻。

第5步、篩入麵粉與澱粉先混均勻再篩入蛋黃糊中翻拌均勻。

第6步、先將蛋白打成粗泡並加入20g白糖繼續攪打。

第7步、打至細泡狀第二次加入白糖繼續攪打。

第8步、打至濃稠狀第三次加入白糖、幾滴白醋繼續攪打。

第9步、打至硬性發泡即可。

第10步、取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻。

第11步、再取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻。

第12步、將剩餘蛋白糊加入蛋黃糊中翻拌均勻。

第13步、蛋糕糊製作完畢。

第14步、將蛋糕糊均勻的倒入模具中震出氣泡。

第15步、烤箱先預熱5至10分鐘,將模具放置中下層,上管170度、下管150度烤40分鐘(各家烤箱不盡相同,請自行掌握)。