清蒸魚先淋熱油還是先淋豉油?清蒸魚這樣做非常好吃!

默認分類     2019年09月25日

當我們在選擇鱸魚的時候,最好選擇一斤到一斤半差不多大小的魚,除此之外,清蒸這種烹飪方式比較清淡,因此對於食材的要求也比較高,如果魚不新鮮的話,就得換一種烹飪方法了,因此大家去買鱸魚的時候,一定要買健康鮮活的鱸魚。

清蒸魚先淋熱油還是先淋豉油?清蒸魚這樣做非常好吃!

鱸魚清洗乾淨之後,要在魚的兩側划上兩刀方便,腌制入味,也方便蒸的時候比較容易熟。首先要切適量的蔥姜切成片之後放到水中浸泡一下,然後用泡著的蔥姜水,均勻的塗抹在鱸魚的身上,這樣可以去腥。有一些人就問了為什麼不用鹽和料酒來腌制呢?其實料酒會掩蓋魚本身的鮮味,而鹽會導致魚的水分流失會影響它的口感。

清蒸魚先淋熱油還是先淋豉油?清蒸魚這樣做非常好吃!

在盤子上先放一雙筷子,筷子上面鋪上一些蔥段和薑片,在蒸魚的過程中會滲漏出一些水,非常腥,因此放筷子就是為了防止魚肉和腥水接觸,將魚放到筷子上,魚的背面也放上一些蔥絲和薑絲,水開之後上鍋蒸7分左右,出鍋之後就把腥水和料渣全部倒掉,然後在魚中倒入適量的蒸魚豉油。

在魚的表面放上一些蔥絲,最後澆上熱油就可以了。不知道你喜歡吃清蒸魚嗎?