清蒸魚先淋熱油還是先淋豉油？清蒸魚這樣做非常好吃！

當我們在選擇鱸魚的時候，最好選擇一斤到一斤半差不多大小的魚，除此之外，清蒸這種烹飪方式比較清淡，因此對於食材的要求也比較高，如果魚不新鮮的話，就得換一種烹飪方法了，因此大家去買鱸魚的時候，一定要買健康鮮活的鱸魚。

鱸魚清洗乾淨之後，要在魚的兩側划上兩刀方便，腌制入味，也方便蒸的時候比較容易熟。首先要切適量的蔥姜切成片之後放到水中浸泡一下，然後用泡著的蔥姜水，均勻的塗抹在鱸魚的身上，這樣可以去腥。有一些人就問了為什麼不用鹽和料酒來腌制呢？其實料酒會掩蓋魚本身的鮮味，而鹽會導致魚的水分流失會影響它的口感。



在盤子上先放一雙筷子，筷子上面鋪上一些蔥段和薑片，在蒸魚的過程中會滲漏出一些水，非常腥，因此放筷子就是為了防止魚肉和腥水接觸，將魚放到筷子上，魚的背面也放上一些蔥絲和薑絲，水開之後上鍋蒸7分左右，出鍋之後就把腥水和料渣全部倒掉，然後在魚中倒入適量的蒸魚豉油。

在魚的表面放上一些蔥絲，最後澆上熱油就可以了。不知道你喜歡吃清蒸魚嗎？