清蒸鱼先淋热油还是先淋豉油?清蒸鱼这样做非常好吃!

食谱     2019年09月25日

当我们在选择鲈鱼的时候,最好选择一斤到一斤半差不多大小的鱼,除此之外,清蒸这种烹饪方式比较清淡,因此对于食材的要求也比较高,如果鱼不新鲜的话,就得换一种烹饪方法了,因此大家去买鲈鱼的时候,一定要买健康鲜活的鲈鱼。

清蒸鱼先淋热油还是先淋豉油?清蒸鱼这样做非常好吃!

鲈鱼清洗干净之后,要在鱼的两侧划上两刀方便,腌制入味,也方便蒸的时候比较容易熟。首先要切适量的葱姜切成片之后放到水中浸泡一下,然后用泡著的葱姜水,均匀的涂抹在鲈鱼的身上,这样可以去腥。有一些人就问了为什么不用盐和料酒来腌制呢?其实料酒会掩盖鱼本身的鲜味,而盐会导致鱼的水分流失会影响它的口感。

清蒸鱼先淋热油还是先淋豉油?清蒸鱼这样做非常好吃!

在盘子上先放一双筷子,筷子上面铺上一些葱段和姜片,在蒸鱼的过程中会渗漏出一些水,非常腥,因此放筷子就是为了防止鱼肉和腥水接触,将鱼放到筷子上,鱼的背面也放上一些葱丝和姜丝,水开之后上锅蒸7分左右,出锅之后就把腥水和料渣全部倒掉,然后在鱼中倒入适量的蒸鱼豉油。

在鱼的表面放上一些葱丝,最后浇上热油就可以了。不知道你喜欢吃清蒸鱼吗?

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