家裡兄弟姐妹多，條件也不是很好，菜園裡種的青菜也經常接不上吃的速度，肉也很少買的，所以我媽是一年要種兩次這種青菜（我家叫潮州芥菜,不知你家叫什麼呢？）來腌制咸酸菜的。

白天農忙，晚上就用準備好的潮州芥菜開始腌制鹹菜，爸爸負責燒一大鍋開水，媽媽就在做腌制鹹菜的所有程序。到初中的時候家裡也沒什麼伙食給我的，我都是一到星期天就自己拿幾棵咸酸菜來用蒜米辣椒炒，多放點油，能吃一個星期，基本三年下來都是這麼過的，但我到現在都還是喜歡吃咸酸菜，自己也學到怎麼做了，現人在外地，吃不上正宗的咸酸菜了，但我還是能自己做得出來！可贊了，老公也非常喜歡吃哦！現在來看我怎麼做吧

所用材料有：

芥菜2斤、鹽8兩、無水油的容器

做法：

1、把新鮮的潮州芥菜放在陽台上曬半干，因為只有曬半斤了到時炒出來的才夠香，因為我這裡是城市也沒別的地方給我曬，只能陽台曬哦

2、把曬半乾的芥放進容器里碼好，用石頭壓實（我只有一個不用的桶了，各位有條件的最好用瓦缸

3、煲上適量的開水加入8兩鹽燒開，直接倒進去腌制，5天就可以吃啦

成品圖：色澤金黃，咸酸適中

待我取兩棵出來炒個脆皮豬大腸，可真香、真下飯

可香了

小貼士：

1、芥菜也可以新鮮的直接腌制，但那可不香，只是脆

2、燒的水必須沒過菜和石頭，不然會壞的哦

3、桶沒有、瓦缸也沒有，那用玻璃瓶也行的4、吃不完的一定要繼續用石頭壓實，不然半天就能壞掉