腌制咸酸菜的方法,5天就能吃,非常好吃!

默认分类     2019年09月25日

家里兄弟姐妹多,条件也不是很好,菜园里种的青菜也经常接不上吃的速度,肉也很少买的,所以我妈是一年要种两次这种青菜(我家叫潮州芥菜,不知你家叫什么呢?)来腌制咸酸菜的。

白天农忙,晚上就用准备好的潮州芥菜开始腌制咸菜,爸爸负责烧一大锅开水,妈妈就在做腌制咸菜的所有程序。到初中的时候家里也没什么伙食给我的,我都是一到星期天就自己拿几棵咸酸菜来用蒜米辣椒炒,多放点油,能吃一个星期,基本三年下来都是这么过的,但我到现在都还是喜欢吃咸酸菜,自己也学到怎么做了,现人在外地,吃不上正宗的咸酸菜了,但我还是能自己做得出来!可赞了,老公也非常喜欢吃哦!现在来看我怎么做吧

所用材料有:

芥菜2斤、盐8两、无水油的容器

做法:

1、把新鲜的潮州芥菜放在阳台上晒半干,因为只有晒半斤了到时炒出来的才够香,因为我这里是城市也没别的地方给我晒,只能阳台晒哦

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2、把晒半干的芥放进容器里码好,用石头压实(我只有一个不用的桶了,各位有条件的最好用瓦缸

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3、煲上适量的开水加入8两盐烧开,直接倒进去腌制,5天就可以吃啦

腌制咸酸菜的方法,5天就能吃,非常好吃!

成品图:色泽金黄,咸酸适中

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待我取两棵出来炒个脆皮猪大肠,可真香、真下饭

腌制咸酸菜的方法,5天就能吃,非常好吃!

可香了

小贴士:

1、芥菜也可以新鲜的直接腌制,但那可不香,只是脆

2、烧的水必须没过菜和石头,不然会坏的哦

3、桶没有、瓦缸也没有,那用玻璃瓶也行的4、吃不完的一定要继续用石头压实,不然半天就能坏掉

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