腌制咸酸菜的方法,5天就能吃,非常好吃!

默認分類     2019年09月25日

家裡兄弟姐妹多,條件也不是很好,菜園裡種的青菜也經常接不上吃的速度,肉也很少買的,所以我媽是一年要種兩次這種青菜(我家叫潮州芥菜,不知你家叫什麼呢?)來腌制咸酸菜的。

白天農忙,晚上就用準備好的潮州芥菜開始腌制鹹菜,爸爸負責燒一大鍋開水,媽媽就在做腌制鹹菜的所有程序。到初中的時候家裡也沒什麼伙食給我的,我都是一到星期天就自己拿幾棵咸酸菜來用蒜米辣椒炒,多放點油,能吃一個星期,基本三年下來都是這麼過的,但我到現在都還是喜歡吃咸酸菜,自己也學到怎麼做了,現人在外地,吃不上正宗的咸酸菜了,但我還是能自己做得出來!可贊了,老公也非常喜歡吃哦!現在來看我怎麼做吧

所用材料有:

芥菜2斤、鹽8兩、無水油的容器

做法:

1、把新鮮的潮州芥菜放在陽台上曬半干,因為只有曬半斤了到時炒出來的才夠香,因為我這裡是城市也沒別的地方給我曬,只能陽台曬哦

2、把曬半乾的芥放進容器里碼好,用石頭壓實(我只有一個不用的桶了,各位有條件的最好用瓦缸

3、煲上適量的開水加入8兩鹽燒開,直接倒進去腌制,5天就可以吃啦

成品圖:色澤金黃,咸酸適中

待我取兩棵出來炒個脆皮豬大腸,可真香、真下飯

可香了

小貼士:

1、芥菜也可以新鮮的直接腌制,但那可不香,只是脆

2、燒的水必須沒過菜和石頭,不然會壞的哦

3、桶沒有、瓦缸也沒有,那用玻璃瓶也行的4、吃不完的一定要繼續用石頭壓實,不然半天就能壞掉