滷肉飯這樣做，非常下飯，好吃到停不下來！

真的超級超級香的滷肉飯，我這正在減肥中的人，都忍不住吃一大碗，一口接著一口停不下來的節奏，好操作不容易失手，肉菜入門款吃胖了可跟我沒關係哦

用料：帶皮五花肉 1000克、紫皮洋蔥 半個、干香菇（或鮮香菇） 12-16朵、雞蛋 隨意、蔥 1-2段、薑片 5-6片、花椒 若干粒、八角 1個、香葉 1片、肉桂 1小段、干辣椒 1個、冰糖 1-2小塊、生抽適量、老抽 適量、鹽 適量

滷肉飯的做法

1、準備材料階段：帶皮五花肉切成小塊

2、準備材料階段：干香菇泡發

3、準備材料階段：干香菇切成小丁

4、準備材料階段：洋蔥切成小丁

5、準備材料階段：生雞蛋洗乾淨後，加入涼水，雞蛋和涼水一起煮，開火後繼續煮3-4分鐘左右，關火燜著就可以。

6、先準備洋蔥酥。鍋中油熱後下入洋蔥丁

7、中小火不停翻炒，不要炸糊了

8、炸呀炸，洋蔥真的好香

9、帶皮五花肉涼水下鍋，開火燒開，撇去浮沫

10、盛出備用

11、用剛才炸洋蔥酥剩下的油，倒一些在鍋里，燒熱後，小火煸炒五花肉，可以放兩片姜

12、煸炒到五花肉表面有金黃色、出了一些油脂之後，倒入香菇丁，繼續煸炒

13、之後倒入洋蔥酥

14、煸炒後加入本釀造（或者生抽）、老抽。剛才煮肉的水不要倒掉（一定要撇乾淨浮沫），加進來，肉湯要沒過肉，可以稍微多一點，然後加入蔥姜，和燉肉料包（裡面有花椒大料香葉干辣椒肉桂）

15、加入煮好的剝了皮的雞蛋，大火燒開後，轉小火

16、砂鍋、琺琅鑄鐵鍋小火燉40-60分鐘即可，別的鍋可以再加20分鐘左右。中間加一下冰糖，根據鹹味加入適量鹽就可以啦

17、咕嘟咕嘟～～

18、最後稍微收一下湯汁，可以多留點湯汁哈，拌飯超級香超級香

19、最後裝盤開吃！！長肉了可跟我沒關係哈

小貼士

1、儘量不要用琺琅鑄鐵鍋了，琺琅鑄鐵鍋勁兒大，怕把肉丁燉化了，我這次用的是日本的砂鍋（萬古燒），中間要用木鏟子翻一下鍋，防止粘鍋，如果用砂鍋的話一定要翻鍋哈，特別是到了最後，切記！！！

2、焯肉的湯要留著，跟白水不一樣，但一定要把浮沫撇清

3、如果小肉丁不好撇浮沫的話，可以直接用自來水沖洗一下

4、本釀造就是日本醬油，沒有特定的牌子，我喜歡用本釀造，一個是它沒有那些咸，再一個就是燉肉用特別香。