滷肉飯這樣做,非常下飯,好吃到停不下來!

默認分類     2019年09月24日

真的超級超級香的滷肉飯,我這正在減肥中的人,都忍不住吃一大碗,一口接著一口停不下來的節奏,好操作不容易失手,肉菜入門款吃胖了可跟我沒關係哦

用料:帶皮五花肉 1000克、紫皮洋蔥 半個、干香菇(或鮮香菇) 12-16朵、雞蛋 隨意、蔥 1-2段、薑片 5-6片、花椒 若干粒、八角 1個、香葉 1片、肉桂 1小段、干辣椒 1個、冰糖 1-2小塊、生抽適量、老抽 適量、鹽 適量

滷肉飯的做法

1、準備材料階段:帶皮五花肉切成小塊

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2、準備材料階段:干香菇泡發

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3、準備材料階段:干香菇切成小丁

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4、準備材料階段:洋蔥切成小丁

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5、準備材料階段:生雞蛋洗乾淨後,加入涼水,雞蛋和涼水一起煮,開火後繼續煮3-4分鐘左右,關火燜著就可以。

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6、先準備洋蔥酥。鍋中油熱後下入洋蔥丁

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7、中小火不停翻炒,不要炸糊了

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8、炸呀炸,洋蔥真的好香

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9、帶皮五花肉涼水下鍋,開火燒開,撇去浮沫

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10、盛出備用

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11、用剛才炸洋蔥酥剩下的油,倒一些在鍋里,燒熱後,小火煸炒五花肉,可以放兩片姜

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12、煸炒到五花肉表面有金黃色、出了一些油脂之後,倒入香菇丁,繼續煸炒

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13、之後倒入洋蔥酥

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14、煸炒後加入本釀造(或者生抽)、老抽。剛才煮肉的水不要倒掉(一定要撇乾淨浮沫),加進來,肉湯要沒過肉,可以稍微多一點,然後加入蔥姜,和燉肉料包(裡面有花椒大料香葉干辣椒肉桂)

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15、加入煮好的剝了皮的雞蛋,大火燒開後,轉小火

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16、砂鍋、琺琅鑄鐵鍋小火燉40-60分鐘即可,別的鍋可以再加20分鐘左右。中間加一下冰糖,根據鹹味加入適量鹽就可以啦

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17、咕嘟咕嘟~~

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18、最後稍微收一下湯汁,可以多留點湯汁哈,拌飯超級香超級香

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19、最後裝盤開吃!!長肉了可跟我沒關係哈

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小貼士

1、儘量不要用琺琅鑄鐵鍋了,琺琅鑄鐵鍋勁兒大,怕把肉丁燉化了,我這次用的是日本的砂鍋(萬古燒),中間要用木鏟子翻一下鍋,防止粘鍋,如果用砂鍋的話一定要翻鍋哈,特別是到了最後,切記!!!

2、焯肉的湯要留著,跟白水不一樣,但一定要把浮沫撇清

3、如果小肉丁不好撇浮沫的話,可以直接用自來水沖洗一下

4、本釀造就是日本醬油,沒有特定的牌子,我喜歡用本釀造,一個是它沒有那些咸,再一個就是燉肉用特別香。