卤肉饭这样做,非常下饭,好吃到停不下来!

食谱     2019年09月24日

真的超级超级香的卤肉饭,我这正在减肥中的人,都忍不住吃一大碗,一口接着一口停不下来的节奏,好操作不容易失手,肉菜入门款吃胖了可跟我没关系哦

用料:带皮五花肉 1000克、紫皮洋葱 半个、干香菇(或鲜香菇) 12-16朵、鸡蛋 随意、葱 1-2段、姜片 5-6片、花椒 若干粒、八角 1个、香叶 1片、肉桂 1小段、干辣椒 1个、冰糖 1-2小块、生抽适量、老抽 适量、盐 适量

卤肉饭的做法

1、准备材料阶段:带皮五花肉切成小块

卤肉饭这样做,非常下饭,好吃到停不下来!

2、准备材料阶段:干香菇泡发

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3、准备材料阶段:干香菇切成小丁

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4、准备材料阶段:洋葱切成小丁

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5、准备材料阶段:生鸡蛋洗干净后,加入凉水,鸡蛋和凉水一起煮,开火后继续煮3-4分钟左右,关火焖著就可以。

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6、先准备洋葱酥。锅中油热后下入洋葱丁

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7、中小火不停翻炒,不要炸糊了

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8、炸呀炸,洋葱真的好香

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9、带皮五花肉凉水下锅,开火烧开,撇去浮沫

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10、盛出备用

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11、用刚才炸洋葱酥剩下的油,倒一些在锅里,烧热后,小火煸炒五花肉,可以放两片姜

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12、煸炒到五花肉表面有金黄色、出了一些油脂之后,倒入香菇丁,继续煸炒

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13、之后倒入洋葱酥

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14、煸炒后加入本酿造(或者生抽)、老抽。刚才煮肉的水不要倒掉(一定要撇干净浮沫),加进来,肉汤要没过肉,可以稍微多一点,然后加入葱姜,和炖肉料包(里面有花椒大料香叶干辣椒肉桂)

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15、加入煮好的剥了皮的鸡蛋,大火烧开后,转小火

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16、砂锅、珐琅铸铁锅小火炖40-60分钟即可,别的锅可以再加20分钟左右。中间加一下冰糖,根据咸味加入适量盐就可以啦

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17、咕嘟咕嘟~~

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18、最后稍微收一下汤汁,可以多留点汤汁哈,拌饭超级香超级香

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19、最后装盘开吃!!长肉了可跟我没关系哈

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小贴士

1、尽量不要用珐琅铸铁锅了,珐琅铸铁锅劲儿大,怕把肉丁炖化了,我这次用的是日本的砂锅(万古烧),中间要用木铲子翻一下锅,防止粘锅,如果用砂锅的话一定要翻锅哈,特别是到了最后,切记!!!

2、焯肉的汤要留着,跟白水不一样,但一定要把浮沫撇清

3、如果小肉丁不好撇浮沫的话,可以直接用自来水冲洗一下

4、本酿造就是日本酱油,没有特定的牌子,我喜欢用本酿造,一个是它没有那些咸,再一个就是炖肉用特别香。

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