莲藕的做法大全,营养丰富又好吃!

食谱     2019年09月21日

桂花糯米藕

莲藕的做法大全,营养丰富又好吃!

食材:藕两节、糯米半斤、糖桂花1瓶、白糖 适量、冰糖适量、红枣5-6颗、蜂蜜少许

做法:把糯米泡2小时以上,备用

把藕洗干净,切去一端的一小部分,用流动水冲干净

把泡好的糯米,装入孔眼,用筷子把米往内压实

每一端都切去一小部分,填好糯米,然后,四个被切掉的小藕尖再用牙签与藕身固定

锅内装水,把藕和红枣放入,中火煮30分钟,加入冰糖,再用中小火煮1小时以上,让其酥烂.到最后10分钟加入糖桂花,一起煮入味

煮好的藕捞出

煮藕的汤加砂糖,调整自己喜欢的甜度,收汁,放凉后,加一勺糖桂花和蜂蜜增添风味

把调好的藕汁倒在煮好的藕身上,最好浸泡一晚再切片食用

切片后,把藕汁浇在藕片上,很好吃

下饭家常菜:酸辣藕丁

莲藕的做法大全,营养丰富又好吃!

食材:藕1节、香葱1棵、油适量、盐适量、白醋16g、老抽5g、白砂糖20g、干辣椒3个、青尖椒半个、红尖椒半个、水淀粉20g

做法:准备材料,藕去皮,切1厘米左右的丁,冲掉上面的淀粉

水开放入藕丁焯水1分钟,藕丁捞出到冷水中

白醋、糖、盐、老抽调匀

干辣椒、香葱、青红尖椒切小段

锅里放入油小火爆香干辣椒

放入藕丁炒半分钟

放上料汁炒匀

放入香葱、青红椒炒半分钟

加入水淀粉炒匀就可以了

炒好立即出锅,好吃下饭

小贴士:藕约200克,用藕尖比较好。藕丁焯水后一定放冷水中,这样口感才脆。

糖醋莲藕

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食材:莲藕500克、胡萝卜1根、姜10克、蒜15克、酱油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄酱2勺、玉米淀粉5克

做法:莲藕和胡萝卜削皮,滚刀切块,把酱油、砂糖、白醋、番茄酱等等调匀成糖醋汁。

烧沸水后放入莲藕和胡萝卜煮片刻,断生后沥一下水分。

炒锅放入金龙鱼黄金比例食用调和油,烧热后爆香姜蒜蓉,放入胡萝卜块和莲藕块,煸炒。

放入糖醋汁,拌匀后转中小火,让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁。

最后放入水淀粉炒匀,撒上葱粒即可上桌。

爽脆藕片

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食材:莲藕2节、小米椒2个、葱1根、蒜4瓣、盐1勺、糖1勺、辣椒油2勺、醋适量、生抽适量、香油少许

做法:将莲藕洗净去皮

切成薄片

小米椒、葱、蒜切成末备用。

莲藕入锅焯水10分钟,捞出过冰水备用。

焯好的莲藕加入盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油,再加入切好的小米椒、葱、蒜,搅拌均匀即可。

小贴士:莲藕不用焯的太久,这样可以保持它的清爽脆感。

宝宝爱吃:胡萝卜藕饼

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食材:肉末200g、莲藕1节、胡萝卜1根、淀粉100g、生抽适量、盐适量、鸡蛋1个

做法:肉末加少许姜末,水,盐和生抽拌匀,腌制10分钟。莲藕洗净去皮,切小丁。胡萝卜洗净也切小丁。

三种食材放一起搅拌均匀。

鸡蛋打散,倒入碗里,加适量盐拌匀。

加适量淀粉,顺时针搅拌至上劲。

这是可以直接煎了的状态。

用手将肉末摔打成饼状。

平底锅加热,倒适量油,放入藕饼小火煎。

煎到晃动锅子饼能动了,翻面煎至两面金黄,出锅!

开动吧!好吃极了!

茄汁藕饼

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食材:藕约70g、五花肉馅约100g、葱花、姜末、盐、鸡精、糖、味极鲜、黑胡椒、白胡椒、黄酒、芝麻油、蛋清、淀粉、番茄1小只番茄沙司、老抽、蚝油、蒜末

做法:把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁,其实很像马蹄!

把五花肉末,藕丁,葱花姜末,一汤匙蛋清加入大碗中,然后加入一小勺盐,半小勺糖,一小勺干淀粉,适量黄酒,味极鲜,鸡精和黑胡椒粉,白胡椒粉,再加点芝麻油,搅打上劲。

锅中倒入足量油,取一小块调好的馅,小火慢慢的煎炸,如果馅比较软无法整形,可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼。

底部焦黄即可翻面,依次都煎好。

金黄喷香的藕饼出锅啦

拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字,十字朝下放在碗里微波炉高火一分钟备用

碗芡是懒人的福音啊。味极鲜半汤匙,蚝油一茶匙,老抽少许,盐半茶匙,糖鸡精少许,生粉三茶匙,加水到150ml左右搅匀。

把番茄连皮带蒂都撕掉

锅中放入适量油,爆香蒜末后下入加热去皮的番茄,小火一边戳一边炒,化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司,炒匀后放入煎好的藕饼,翻动使之均匀裹上酱汁。

倒入碗芡

开大火使芡煮熟后,翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱。看自己喜欢的浓稠度,芡汁收的差不多就可以关火出锅!

酸甜酱汁裹着藕饼,脆脆的藕丁增添口感,让肉饼一点不腻~酱汁更是下饭神器啦!

排骨莲藕养生汤(附:蘸料制作方法)

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食材:猪中排500g、莲藕700g、盐1勺、姜一块、几颗枸杞、葱花

做法:排骨让超市师傅直接帮忙切段,洗净,备用。选用姜一块,洗净,不用去姜皮哦,将连着姜皮的部分切片,去掉姜皮的姜块切小片,分开放哦,备用。

莲藕切滚刀块,备用。

锅中入冷水,放入排骨,加入切好的姜皮,煮沸后3一5分钟关水,捞出排骨,初遍汤水倒掉不要。

砂锅中重新加水,入姜片,放入焯过水的排骨,水沸后转小火慢慢炖1个小时,1个小时后放入莲藕开火烧开,转小火继续炖1个小时,(其间找本书或杂志,边喝茶边看书,也挺惬意哦),之后就等待吃肉吃菜喝鲜汤吧~

盛出前撒上几颗枸杞,上桌前撒上葱花,0k~

制作蘸料:辣椒油1勺,味极鲜酱油1勺,陈醋半勺,味精少许,白糖少许,由于自己喜欢又加入半勺花椒油。0k啦~喜欢清淡的话可以直接吃排骨、糯糯的莲藕,喝鲜汤,蘸料食用更过瘾哦~

小贴士:汤需慢慢熬,放松心情,放慢节奏,不要嫌时间长哦,正常的"煲三炖四"时间更长呢,慢工出美味哦~

胭脂藕片(能排毒养颜的小吃)

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食材:莲藕500g、红火龙果(去皮后)250g、白砂糖2汤匙、柠檬半个、蜂蜜4汤匙

做法:将莲藕切成0.5cm的薄片。

在沸腾的开水中焯水2分钟。

然后捞起泡在冰水中待用。

火龙果切成小块。需要说一下的是,这里红龙果是去皮后的重量。

加入白砂糖2汤匙,半个柠檬切二片待用,剩余的挤汁到火龙果中。

用料理机将其搅打成果酱后倒在二个玻璃碗里,分别加入蜂蜜拌匀。

将莲藕片摆放在碗盆中,将另一个玻璃碗中的果酱均匀淋没过藕片。

摆上二片柠檬片,盖上保鲜膜,冰箱冷藏2~3小时。

摆盘,是不是很美?怪不得要名为“胭脂”,也是对得住这个名字了。

酸酸甜甜脆脆凉凉就是我啦~~

酸甜甜的山楂藕片

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食材:莲藕一节、山楂10颗、老冰糖30克

做法:将藕清洗干净去皮,切成薄片,放在凉水中浸泡20分钟左右

将山楂清洗干净,两头去掉,然后将山楂拦腰切成两瓣去掉核

锅内加入清水烧开,将藕片加入焯2分钟左右捞出备用

另起锅,加入山楂和冰糖,加入适量清水,水以没过山楂多一点即可 不要太多

将山楂煮至软烂,汤汁变得十分浓稠即可

将焯过的藕片加入到山楂中

将山楂藕片拌匀,装盘即可,放凉后食用味道更佳哦,酸酸甜甜

甜辣香菇藕圆

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食材:莲藕450克、香菇55克、姜8克、小葱一根、蛋一枚、酱油一勺、黑胡椒粉研磨十下、甜辣酱三勺、菁选酱油(料汁)一勺、黑胡椒粉(料汁)研磨五下、凉水6勺、藕汁一勺、盐半小勺、蒜两瓣

做法:莲藕擦成藕茸,用手一点点攥干水分,留出一点藕汁最后一步备用

香菇,姜,葱,都剁碎

加入一枚鸡蛋,一勺菁选酱油

黑胡椒粉研磨十下,不喜少放

抓匀,再加半小勺盐,抓匀

用手捏揉成小丸子,约12克一个

平底不粘锅放油,小火煎小丸子,两面煎,晃动锅子最好四面都煎到,煎黄定型,煎好后取出备用。 这一步需要点耐心哈

调个汁,甜辣酱三勺,酱油一勺,黑胡椒粉研磨五下,凉水六勺 再把两瓣蒜切蒜粒备用

不粘锅放少许油爆香蒜

放入调好的料汁

放入丸子,晃动锅子让它们均匀裹上料汁,小火盖盖两分钟

开盖后大火,加入之前备好的一勺藕汁勾芡,大火收汁,晃动锅子,让丸子裹上料汁,即可

小贴士:因为几面煎制的缘故,成品不会溜圆的,如果介意这个那只能油炸了,肯定圆。

香辣炒藕片儿

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食材:莲藕两节、青椒一个、五花肉50g、大蒜3g、生姜3g、豆瓣酱一勺、盐适量、鸡粉1g、白醋半勺、料酒半勺

做法:莲藕去皮洗净备用,炒起来吃的还是脆脆的口感好,买的时候可以咨询下,还有一种炖汤的, 面面的感觉吃起来, 再准备点儿青椒和五花肉

莲藕切成薄薄的片儿,然后用冷水冲洗几遍冲掉上面的粉, 再用冷水浸泡一下以免变色

五花肉切薄薄的小片儿备用

青椒切斜刀块

大蒜生姜切沫

锅里上水,放入少许盐和少许白醋,不需要太多

在放入切好的藕片儿,煮约一分半钟左右,时间千万不可过长

沥干水备用

锅里上油,放入五花肉片儿小火炸油

接着呢倒入生姜大蒜沫,少许滴干辣椒段儿小火炒香

倒入藕片儿翻炒匀

加入豆瓣酱,盐,鸡粉

半勺料酒

最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦

麻辣藕片

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食材:莲藕1节、大葱1段、干辣椒6个、食用油适量、姜几片、白芝麻适量、豆瓣酱半勺、味精半勺、胡椒粉半勺

做法

藕去皮切成薄片,锅中倒入适量清水烧开,藕片倒入锅中焯熟。

锅中热油,大蒜、姜片、干辣椒入锅炒香。

添加半勺豆瓣酱炒出红油。

藕片倒入锅中。

翻炒均匀。

添加半勺胡椒粉,半勺味精。

撒上葱花和熟芝麻翻炒均匀即可。

这道麻辣藕片,麻辣咸香,巨好吃!

小贴士:豆瓣酱比较咸,不建议添加盐!

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