蓮藕的做法大全,營養豐富又好吃!

默認分類     2019年09月21日

桂花糯米藕

蓮藕的做法大全,營養豐富又好吃!

食材:藕兩節、糯米半斤、糖桂花1瓶、白糖 適量、冰糖適量、紅棗5-6顆、蜂蜜少許

做法:把糯米泡2小時以上,備用

把藕洗乾淨,切去一端的一小部分,用流動水沖乾淨

把泡好的糯米,裝入孔眼,用筷子把米往內壓實

每一端都切去一小部分,填好糯米,然後,四個被切掉的小藕尖再用牙籤與藕身固定

鍋內裝水,把藕和紅棗放入,中火煮30分鐘,加入冰糖,再用中小火煮1小時以上,讓其酥爛.到最後10分鐘加入糖桂花,一起煮入味

煮好的藕撈出

煮藕的湯加砂糖,調整自己喜歡的甜度,收汁,放涼後,加一勺糖桂花和蜂蜜增添風味

把調好的藕汁倒在煮好的藕身上,最好浸泡一晚再切片食用

切片後,把藕汁澆在藕片上,很好吃

下飯家常菜:酸辣藕丁

蓮藕的做法大全,營養豐富又好吃!

食材:藕1節、香蔥1棵、油適量、鹽適量、白醋16g、老抽5g、白砂糖20g、干辣椒3個、青尖椒半個、紅尖椒半個、水澱粉20g

做法:準備材料,藕去皮,切1厘米左右的丁,衝掉上面的澱粉

水開放入藕丁焯水1分鐘,藕丁撈出到冷水中

白醋、糖、鹽、老抽調勻

干辣椒、香蔥、青紅尖椒切小段

鍋里放入油小火爆香乾辣椒

放入藕丁炒半分鐘

放上料汁炒勻

放入香蔥、青紅椒炒半分鐘

加入水澱粉炒勻就可以了

炒好立即出鍋,好吃下飯

小貼士:藕約200克,用藕尖比較好。藕丁焯水後一定放冷水中,這樣口感才脆。

糖醋蓮藕

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食材:蓮藕500克、胡蘿蔔1根、姜10克、蒜15克、醬油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄醬2勺、玉米澱粉5克

做法:蓮藕和胡蘿蔔削皮,滾刀切塊,把醬油、砂糖、白醋、番茄醬等等調勻成糖醋汁。

燒沸水後放入蓮藕和胡蘿蔔煮片刻,斷生後瀝一下水分。

炒鍋放入金龍魚黃金比例食用調和油,燒熱後爆香姜蒜蓉,放入胡蘿蔔塊和蓮藕塊,煸炒。

放入糖醋汁,拌勻後轉中小火,讓胡蘿蔔和蓮藕吸收糖醋汁。

最後放入水澱粉炒勻,撒上蔥粒即可上桌。

爽脆藕片

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食材:蓮藕2節、小米椒2個、蔥1根、蒜4瓣、鹽1勺、糖1勺、辣椒油2勺、醋適量、生抽適量、香油少許

做法:將蓮藕洗凈去皮

切成薄片

小米椒、蔥、蒜切成末備用。

蓮藕入鍋焯水10分鐘,撈出過冰水備用。

焯好的蓮藕加入鹽、糖、生抽、醋、香油、辣椒油,再加入切好的小米椒、蔥、蒜,攪拌均勻即可。

小貼士:蓮藕不用焯的太久,這樣可以保持它的清爽脆感。

寶寶愛吃:胡蘿蔔藕餅

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食材:肉末200g、蓮藕1節、胡蘿蔔1根、澱粉100g、生抽適量、鹽適量、雞蛋1個

做法:肉末加少許薑末,水,鹽和生抽拌勻,腌制10分鐘。蓮藕洗凈去皮,切小丁。胡蘿蔔洗凈也切小丁。

三種食材放一起攪拌均勻。

雞蛋打散,倒入碗里,加適量鹽拌勻。

加適量澱粉,順時針攪拌至上勁。

這是可以直接煎了的狀態。

用手將肉末摔打成餅狀。

平底鍋加熱,倒適量油,放入藕餅小火煎。

煎到晃動鍋子餅能動了,翻面煎至兩面金黃,出鍋!

開動吧!好吃極了!

茄汁藕餅

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食材:藕約70g、五花肉餡約100g、蔥花、薑末、鹽、雞精、糖、味極鮮、黑胡椒、白鬍椒、黃酒、芝麻油、蛋清、澱粉、番茄1小隻番茄沙司、老抽、蚝油、蒜末

做法:把藕先切片再切絲再切成碎碎的丁,其實很像馬蹄!

把五花肉末,藕丁,蔥花薑末,一湯匙蛋清加入大碗中,然後加入一小勺鹽,半小勺糖,一小勺干澱粉,適量黃酒,味極鮮,雞精和黑胡椒粉,白鬍椒粉,再加點芝麻油,攪打上勁。

鍋中倒入足量油,取一小塊調好的餡,小火慢慢的煎炸,如果餡比較軟無法整形,可以邊煎邊用筷子鏟子輔助整形成圓餅。

底部焦黃即可翻面,依次都煎好。

金黃噴香的藕餅出鍋啦

拿一隻小番茄在頂部用小刀劃個十字,十字朝下放在碗里微波爐高火一分鐘備用

碗芡是懶人的福音啊。味極鮮半湯匙,蚝油一茶匙,老抽少許,鹽半茶匙,糖雞精少許,生粉三茶匙,加水到150ml左右攪勻。

把番茄連皮帶蒂都撕掉

鍋中放入適量油,爆香蒜末後下入加熱去皮的番茄,小火一邊戳一邊炒,化成醬汁後加一湯匙的番茄沙司,炒勻後放入煎好的藕餅,翻動使之均勻裹上醬汁。

倒入碗芡

開大火使芡煮熟後,翻動藕餅還是讓他均勻的裹上醬。看自己喜歡的濃稠度,芡汁收的差不多就可以關火出鍋!

酸甜醬汁裹著藕餅,脆脆的藕丁增添口感,讓肉餅一點不膩~醬汁更是下飯神器啦!

排骨蓮藕養生湯(附:蘸料製作方法)

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食材:豬中排500g、蓮藕700g、鹽1勺、姜一塊、幾顆枸杞、蔥花

做法:排骨讓超市師傅直接幫忙切段,洗凈,備用。選用姜一塊,洗凈,不用去姜皮哦,將連著姜皮的部分切片,去掉姜皮的姜塊切小片,分開放哦,備用。

蓮藕切滾刀塊,備用。

鍋中入冷水,放入排骨,加入切好的姜皮,煮沸後3一5分鐘關水,撈出排骨,初遍湯水倒掉不要。

砂鍋中重新加水,入薑片,放入焯過水的排骨,水沸後轉小火慢慢燉1個小時,1個小時後放入蓮藕開火燒開,轉小火繼續燉1個小時,(其間找本書或雜誌,邊喝茶邊看書,也挺愜意哦),之後就等待吃肉吃菜喝鮮湯吧~

盛出前撒上幾顆枸杞,上桌前撒上蔥花,0k~

製作蘸料:辣椒油1勺,味極鮮醬油1勺,陳醋半勺,味精少許,白糖少許,由於自己喜歡又加入半勺花椒油。0k啦~喜歡清淡的話可以直接吃排骨、糯糯的蓮藕,喝鮮湯,蘸料食用更過癮哦~

小貼士:湯需慢慢熬,放鬆心情,放慢節奏,不要嫌時間長哦,正常的"煲三燉四"時間更長呢,慢工出美味哦~

胭脂藕片(能排毒養顏的小吃)

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食材:蓮藕500g、紅火龍果(去皮後)250g、白砂糖2湯匙、檸檬半個、蜂蜜4湯匙

做法:將蓮藕切成0.5cm的薄片。

在沸騰的開水中焯水2分鐘。

然後撈起泡在冰水中待用。

火龍果切成小塊。需要說一下的是,這裡紅龍果是去皮後的重量。

加入白砂糖2湯匙,半個檸檬切二片待用,剩餘的擠汁到火龍果中。

用料理機將其攪打成果醬後倒在二個玻璃碗里,分別加入蜂蜜拌勻。

將蓮藕片擺放在碗盆中,將另一個玻璃碗中的果醬均勻淋沒過藕片。

擺上二片檸檬片,蓋上保鮮膜,冰箱冷藏2~3小時。

擺盤,是不是很美?怪不得要名為「胭脂」,也是對得住這個名字了。

酸酸甜甜脆脆涼涼就是我啦~~

酸甜甜的山楂藕片

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食材:蓮藕一節、山楂10顆、老冰糖30克

做法:將藕清洗乾淨去皮,切成薄片,放在涼水中浸泡20分鐘左右

將山楂清洗乾淨,兩頭去掉,然後將山楂攔腰切成兩瓣去掉核

鍋內加入清水燒開,將藕片加入焯2分鐘左右撈出備用

另起鍋,加入山楂和冰糖,加入適量清水,水以沒過山楂多一點即可 不要太多

將山楂煮至軟爛,湯汁變得十分濃稠即可

將焯過的藕片加入到山楂中

將山楂藕片拌勻,裝盤即可,放涼後食用味道更佳哦,酸酸甜甜

甜辣香菇藕圓

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食材:蓮藕450克、香菇55克、姜8克、小蔥一根、蛋一枚、醬油一勺、黑胡椒粉研磨十下、甜辣醬三勺、菁選醬油(料汁)一勺、黑胡椒粉(料汁)研磨五下、涼水6勺、藕汁一勺、鹽半小勺、蒜兩瓣

做法:蓮藕擦成藕茸,用手一點點攥干水分,留出一點藕汁最後一步備用

香菇,姜,蔥,都剁碎

加入一枚雞蛋,一勺菁選醬油

黑胡椒粉研磨十下,不喜少放

抓勻,再加半小勺鹽,抓勻

用手捏揉成小丸子,約12克一個

平底不粘鍋放油,小火煎小丸子,兩面煎,晃動鍋子最好四面都煎到,煎黃定型,煎好後取出備用。 這一步需要點耐心哈

調個汁,甜辣醬三勺,醬油一勺,黑胡椒粉研磨五下,涼水六勺 再把兩瓣蒜切蒜粒備用

不粘鍋放少許油爆香蒜

放入調好的料汁

放入丸子,晃動鍋子讓它們均勻裹上料汁,小火蓋蓋兩分鐘

開蓋後大火,加入之前備好的一勺藕汁勾芡,大火收汁,晃動鍋子,讓丸子裹上料汁,即可

小貼士:因為幾面煎制的緣故,成品不會溜圓的,如果介意這個那只能油炸了,肯定圓。

香辣炒藕片兒

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食材:蓮藕兩節、青椒一個、五花肉50g、大蒜3g、生薑3g、豆瓣醬一勺、鹽適量、雞粉1g、白醋半勺、料酒半勺

做法:蓮藕去皮洗凈備用,炒起來吃的還是脆脆的口感好,買的時候可以諮詢下,還有一種燉湯的, 面面的感覺吃起來, 再準備點兒青椒和五花肉

蓮藕切成薄薄的片兒,然後用冷水沖洗幾遍衝掉上面的粉, 再用冷水浸泡一下以免變色

五花肉切薄薄的小片兒備用

青椒切斜刀塊

大蒜生薑切沫

鍋里上水,放入少許鹽和少許白醋,不需要太多

在放入切好的藕片兒,煮約一分半鐘左右,時間千萬不可過長

瀝干水備用

鍋里上油,放入五花肉片兒小火炸油

接著呢倒入生薑大蒜沫,少許滴干辣椒段兒小火炒香

倒入藕片兒翻炒勻

加入豆瓣醬,鹽,雞粉

半勺料酒

最後加入切好的青椒塊兒翻炒勻就可以出鍋啦

麻辣藕片

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食材:蓮藕1節、大蔥1段、干辣椒6個、食用油適量、姜幾片、白芝麻適量、豆瓣醬半勺、味精半勺、胡椒粉半勺

做法

藕去皮切成薄片,鍋中倒入適量清水燒開,藕片倒入鍋中焯熟。

鍋中熱油,大蒜、薑片、干辣椒入鍋炒香。

添加半勺豆瓣醬炒出紅油。

藕片倒入鍋中。

翻炒均勻。

添加半勺胡椒粉,半勺味精。

撒上蔥花和熟芝麻翻炒均勻即可。

這道麻辣藕片,麻辣咸香,巨好吃!

小貼士:豆瓣醬比較咸,不建議添加鹽!