超簡單古早蛋糕的做法,比戚風蛋糕簡單!

默認分類     2019年09月20日

今天為大家帶來的是古早蛋糕!

用料:低筋麵粉66g、檸檬汁3-5滴,沒有可以不加、細砂糖50g左右,自己調節、牛奶66g、雞蛋6個小號的,蛋白190g,蛋黃80g左右、玉米油60g、玉米澱粉6g、八寸烤盤22.5*22.5 可以換其他模具,尺寸參考

古早蛋糕的做法

1.準備一個模具,圓的,方的都可以,這是八寸的,事先鋪好矽油紙,下面可任意用水或油使得矽油紙可以服帖住模具。

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2.將麵粉和玉米澱粉過篩在大碗里。

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3.玉米油或者其他無明顯氣味的植物油加熱到溫熱,大約70來度的樣子,澆到麵粉混合物中,一字混勻。

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4.混勻後的樣子。

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5.加入牛奶,混勻。

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6.加入蛋黃,混勻。這份混合物簡稱蛋黃混合物。

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7.打發蛋白前,預熱烤箱,看各自烤箱脾氣,預熱時上管145°,下管165°。

每個人烤箱不一樣,得根據自己情況。

蛋白分三次加入糖,打發到彎鉤狀態。

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8.蛋黃混合物和打發後的蛋白混勻,翻拌手法,跟戚風蛋糕一樣。

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9.倒入模具中,震幾下,沒有大氣泡就好。

放在裝有差不多40°溫水的烤盤中,水浴法烤蛋糕。上管135°,下管155°,這也是我的烤箱情況,大家一邊烤一邊觀察,我烤了75分鐘的樣子。

假如上色不太好,最後十分鐘建議加高十度上色。大家還是要根據實際情況調節,不是一概而論的。

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10.出來,震一下,撕開矽油紙,放烤架上晾涼。

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11.切塊。可以冷藏保存,味道更好。

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小貼士

大烤盤中加入溫水,蛋糕模具放在溫水中,送入烤箱。