滷雞爪的做法步驟,越吃越過癮!

默認分類     2019年09月17日

材料:雞爪 500g 、大蒜 6瓣 、生薑 2塊、 辣椒 2個 、料酒 5勺 、紅燒汁 3勺 、冰糖 1塊 、鹽 少許 、米醋 2勺 、生抽 3勺

滷雞爪的做法

雞爪剪去指甲洗凈備用。

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冷水鍋放入薑片和少許鹽加入料酒焯水。

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過冷水二次清洗。

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配料:帶皮大蒜、姜塊、辣椒。

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鍋里倒入少許油下生薑大蒜炒香。

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下雞爪過油表層微微起皺。

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下蚝油、生抽、紅燒汁炒出醬香味。

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下料酒去腥入味。

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加入適量清水下一塊冰糖。大火煮沸轉小火燜煮。

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慢慢收汁後加入米醋提味。

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邊看電視邊吃爪爪一盆立馬消滅殆盡!!無敵我胃!

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太多朋友留言問我紅燒汁了,乾脆拍張圖片給大家做個參考吧,一般各大超市都有售,家裡沒有紅燒汁可以用老抽替代。

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小貼士

1、米醋是點睛之筆嗷!會讓雞爪提升好幾層味感!

2、鹽是焯水的時候才放,滷汁味重千萬不要放鹽,收汁後會咸!

3、關於時間,滷味按照個人口味,比如我自己喜歡雞爪脆爽有嚼勁的就少加水,喜歡軟爛入口脫骨的就多加水,大家自己把握哦!