卤鸡爪的做法步骤,越吃越过瘾!

食谱     2019年09月17日

材料:鸡爪 500g 、大蒜 6瓣 、生姜 2块、 辣椒 2个 、料酒 5勺 、红烧汁 3勺 、冰糖 1块 、盐 少许 、米醋 2勺 、生抽 3勺

卤鸡爪的做法

鸡爪剪去指甲洗净备用。

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冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水。

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过冷水二次清洗。

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配料:带皮大蒜、姜块、辣椒。

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锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。

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下鸡爪过油表层微微起皱。

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下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。

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下料酒去腥入味。

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加入适量清水下一块冰糖。大火煮沸转小火焖煮。

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慢慢收汁后加入米醋提味。

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边看电视边吃爪爪一盆立马消灭殆尽!!无敌我胃!

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太多朋友留言问我红烧汁了,干脆拍张图片给大家做个参考吧,一般各大超市都有售,家里没有红烧汁可以用老抽替代。

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小贴士

1、米醋是点睛之笔嗷!会让鸡爪提升好几层味感!

2、盐是焯水的时候才放,卤汁味重千万不要放盐,收汁后会咸!

3、关于时间,卤味按照个人口味,比如我自己喜欢鸡爪脆爽有嚼劲的就少加水,喜欢软烂入口脱骨的就多加水,大家自己把握哦!

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