馬鈴薯雞肉咖喱角 (Curry Puff) 的做法!

默認分類     2019年09月11日

咖喱角 (英語: Curry Puff) 是一款非常有東南亞風味的傳統小吃。薄麵皮包上以馬鈴薯為主,加入雞肉和咖喱粉炒香內餡,油炸而成的街邊小吃。

這食譜所用的馬鈴薯是Russet potato品種,顏色略白,澱粉含量高,非常容易煮軟,做出來的內餡口感會比較鬆軟綿密。

溫馨提示:

喜歡重口味可以在炒馬鈴薯時,多加1茶匙的咖喱粉。如果喜歡辣口味,也可以在這時候加入辣椒粉。

馬鈴薯雞肉咖喱角食譜 | 清閒廚房

分量: 288克內餡, 288克麵糰,做6個大咖喱角。

內餡材料:

150克(去皮後) 馬鈴薯 (品種: Russet potato, 切丁)、100克 雞肉 (切丁)、2茶匙 咖喱粉、1½茶匙 糖、½ 茶匙 鹽、½ 茶匙 雞粉 (選擇性)、6片 咖喱葉 (選擇性)、20克 小蔥 (剁碎)、2湯匙 油、3湯匙 水、1個 蛋 (室溫)

麵糰材料:

175克 普通麵粉 (中筋)、50克 瑪琪琳 (人造奶油, Margarine)、55克 水、1/4茶匙 鹽、1茶匙 油

做法:

1 雞肉(100克)切成丁,加入咖喱粉、糖和鹽腌制20分鐘左右。

2 馬鈴薯 (品種: Russet potato)去皮切成丁,大約150克左右,和1個蛋(室溫),一起大火蒸10分鐘或直到馬鈴薯軟。蛋熟後浸入冷水,以方便把殼剝掉。擱置一旁備用。

3 鍋燒熱加入2湯匙油,把20克剁碎小蔥爆香後,加入腌制了的雞肉,6片咖喱葉(選擇性),炒7至8分熟。

4 加入馬鈴薯,½茶匙雞粉(選擇性),3湯匙水,把水分收干就可以了,擱置一旁冷卻待用。

5 麵粉加入瑪琪琳(Margarine)和鹽,搓揉至完全均勻後,加入55克水揉成麵糰。把1茶匙油揉入麵糰里,用保鮮膜包起,靜置20分鐘。

6 把麵糰壓成薄圓形,鋪半圓形的馬鈴薯咖喱內餡,加入⅙ 個熟蛋。

7 把內餡包起。把皮的邊捏緊,折花邊收口。

8 以170°C炸至金黃色,瀝干油分即可起鍋。

9 大又飽滿的簡單咖喱角完成了。