馬鈴薯雞肉咖喱角 (Curry Puff) 的做法！

咖喱角 (英語: Curry Puff) 是一款非常有東南亞風味的傳統小吃。薄麵皮包上以馬鈴薯為主，加入雞肉和咖喱粉炒香內餡，油炸而成的街邊小吃。

這食譜所用的馬鈴薯是Russet potato品種，顏色略白，澱粉含量高，非常容易煮軟，做出來的內餡口感會比較鬆軟綿密。

溫馨提示:

喜歡重口味可以在炒馬鈴薯時，多加1茶匙的咖喱粉。如果喜歡辣口味，也可以在這時候加入辣椒粉。

馬鈴薯雞肉咖喱角食譜 | 清閒廚房

分量: 288克內餡, 288克麵糰，做6個大咖喱角。

內餡材料:

150克(去皮後) 馬鈴薯 (品種: Russet potato, 切丁)、100克 雞肉 (切丁)、2茶匙 咖喱粉、1½茶匙 糖、½ 茶匙 鹽、½ 茶匙 雞粉 (選擇性)、6片 咖喱葉 (選擇性)、20克 小蔥 (剁碎)、2湯匙 油、3湯匙 水、1個 蛋 (室溫)

麵糰材料:

175克 普通麵粉 (中筋)、50克 瑪琪琳 (人造奶油, Margarine)、55克 水、1/4茶匙 鹽、1茶匙 油

做法:

1 雞肉(100克)切成丁，加入咖喱粉、糖和鹽腌制20分鐘左右。

2 馬鈴薯 (品種: Russet potato)去皮切成丁，大約150克左右，和1個蛋(室溫)，一起大火蒸10分鐘或直到馬鈴薯軟。蛋熟後浸入冷水，以方便把殼剝掉。擱置一旁備用。

3 鍋燒熱加入2湯匙油，把20克剁碎小蔥爆香後，加入腌制了的雞肉，6片咖喱葉(選擇性)，炒7至8分熟。

4 加入馬鈴薯，½茶匙雞粉(選擇性)，3湯匙水，把水分收干就可以了，擱置一旁冷卻待用。

5 麵粉加入瑪琪琳(Margarine)和鹽，搓揉至完全均勻後，加入55克水揉成麵糰。把1茶匙油揉入麵糰里，用保鮮膜包起，靜置20分鐘。

6 把麵糰壓成薄圓形，鋪半圓形的馬鈴薯咖喱內餡，加入⅙ 個熟蛋。

7 把內餡包起。把皮的邊捏緊，折花邊收口。

8 以170°C炸至金黃色，瀝干油分即可起鍋。

9 大又飽滿的簡單咖喱角完成了。