学会这个炒糖色的方法,糖色红亮不易焦黑!

默认分类     2019年09月11日

红烧肉是大家都很喜欢吃的一道菜,它的名气也是很大,是中国的传统美食。红烧肉是一种家常菜,是用五花肉为原料,一般都是挑选那种三层肉制作,成品之后,颜色红亮,肉肥瘦相间,香软可口,入口即化,是一道老少皆宜的菜,深受大家的喜爱。

学会这个炒糖色的方法,糖色红亮不易焦黑!

大多数人都会制作红烧肉,不同的人制作出来的红烧肉也是大不相同。但是红烧肉大家都会炒糖色,这个是让红烧肉颜色好看,味道更加美味的一步。炒糖色做好了,那么一道美味的红烧肉就不远了。但是很多人炒糖色都很失败,做出来会糊的或者变焦,这样就直接影响红烧肉的味道了。

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炒糖色的时候,很多人都是直接把冰糖放进锅中炒,这样炒出来的糖色就很容易焦的,我们应该多加一步,一起看看正确的方法。我们在锅中加入100毫升左右的水,大火烧开,然后转成小火,水开了之后,我们就把冰糖放下去,等到冰糖融化之后,我们就把火变成小火,等到冰糖冒大泡泡了,我们再往冰糖里面加点100毫升左右的水,继续炒一下,等到冰糖水沸腾了,我们就可以把肉放下去一起炒了。

学会这个炒糖色的方法,糖色红亮不易焦黑!

这样炒出来的糖色好看又亮,红烧肉的味道也是会变得更加美味。按照这个方法炒糖色,红烧肉的卖相会大大提升,而且炒出来的糖色不会有糊味或者焦味。炒糖色是制作红烧肉的关键一步,这步做好了,一般做出来的红烧肉都不会差。

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炒糖色的时候,我们不能直接把冰糖放进锅中炒,因为冰糖很快就会融化,没东西铺垫很快就糊了,所以我们炒冰糖的时候要先放一点水下去,这样冰糖炒出来的才会更加好看,这样炒出来的糖色是正宗焦糖色,给肉上色也是非常好看。

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这么简单,相信大家都学会了吧。不会炒糖色的人,可以试试这个方法,你们也可以做出好看又好吃的红烧肉。

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