小魚不知道怎樣料理,試試這個炸小魚的做法,酥脆可口!

默認分類     2019年09月08日

今天為大家帶來的是酥炸小黃魚

用料:小黃魚十條、左右料酒1勺、醋1勺、鹽2克、澱粉2大勺適量、玉米粉2大勺適量

酥炸小黃魚~吸油少的做法

1.小黃魚洗凈,適量撒鹽,一點醋去腥,不用腌多久馬上下一步

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2.控去腌出的水分,先放干澱粉

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3.抓勻

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4.重要的玉米粉來了,放進去

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5.根據實際需要放進去適量玉米粉

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6.拌勻,讓每條魚都粘上干玉米粉,自然吸掉魚身上的水分,盆底有少量裹不上的玉米粉為好

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7.熱鍋小火慢炸

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8.慢炸至兩面金黃時,適量調整火力中火炸酥表面,撈出控油。調小火再炸下一鍋

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9.炸的東西現吃現炸才會有外焦里嫩的口感,時間一久裡面的水分滲出表面就不脆了。

這樣炸魚,用油不多,也很酥脆,沒有麵粉糊那一層油膩,有人就喜歡炸麵糊的香就隨意了。

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小貼士

火候控制好一定先小火,玉米粉更容易上色別炸糊。