炸糖糕的詳細做法,外皮酥脆內部柔軟,做法非常簡單!

默認分類     2019年09月02日

糖糕,我們都知道,它是一種我們生活中十分常見的小吃,在外邊的小吃攤是再平常不過的食物了,我平時也會買來吃,裡邊加的有白糖餡,甜甜的孩子也特別喜歡吃,炸糖糕呢,一定是要用到燙麵的,就是用燒開的水來和面,麵粉和水的比例也是有講究的,一般是一份麵粉,配上兩份開水,這樣和出的麵糰柔軟,炸出來的糖糕吃起來不硬,軟軟脆脆香香的,特別好吃,想吃糖糕不用買,開水燙一燙,油鍋炸一炸,酥脆香甜,好吃不硬!

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燙麵就是利用開水將麵粉的筋性以及硬度大大降低,這樣做出的麵食吃起來柔軟,但是它也有缺點,比如喜歡勁道口感的可能不喜歡燙麵,而且燙麵容易粘手,粘案板等,外邊賣的糖糕大多是一塊錢一個,而我們自己在家裡做,簡單方便還省錢,關鍵家人吃著健康,下邊我就把做法分享給大家,感興趣的小夥伴可以在家裡試試喲。

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炸糖糕 做法介紹:

麵糰準備:500克開水,250克普通麵粉,20克食用油,20克白糖

餡料準備:30克白糖,10克麵粉,適量熟的黑芝麻

1、首先我們在炒鍋中倒入500克的清水,開火燒開,倒入食用油以及白糖,煮到白糖融化。

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2、接著倒入準備好的普通麵粉,開小火,用鏟子不斷按壓麵粉,讓麵粉把水分吸干,並且抱成團狀。

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3、等到麵糰沒有那麼燙手的時候,我們在案板上抹上食用油防止粘連,將麵糰放在案板上,雙手也抹上食用油,繼續揉搓,揉成光滑柔軟的麵糰。

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4、接著將麵糰分成每個大約45克的面劑子,底部一定要塗油防粘。

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5、拿一個小碗,倒入白糖,麵粉以及黑芝麻,攪拌均勻,這樣餡料就做好了。

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6、取一個面劑子,揉圓按扁,包入適量的白糖餡料,收口,一定要收嚴實了,否則炸的時候容易炸糊,開裂。

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7、這是全部做好的樣子。

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8、鍋中倒入足量的食用油,開火,油溫五成熱時,放入做好的糖糕生胚,轉中小火慢慢炸,中間要不停翻面,一直到糖糕變成金黃色,而且鼓起就可以撈出來了。

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小技巧:

1、一定要燒得滾燙的開水和面,麵糰才會柔軟不硬,麵糰里放食用油,可以讓成品更柔軟。

2、白糖餡料裡邊放一點麵粉,可以防止餡料亂流,而且吃起來也不會那麼燙嘴。當然喜歡紅糖餡,也可以用紅糖,也是要在裡邊加點麵粉的。

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​表皮酥脆,內里柔軟香甜,即使是放涼了也不硬,超級好吃,趕快試試吧。