湯包的詳細做法,香味撲鼻鮮嫩多汁的湯包!

默認分類     2019年08月29日

包子大家都吃過,但是有一種包子裡面的湯汁很多,汁香味濃散發著誘人的香味,這種包子叫做湯包,也有小夥伴會疑惑。包子裡這麼多湯汁是怎麼加進去的,別著急下面就介紹一下做法,小夥伴空閒的時候可以做來嘗嘗。

湯包的詳細做法,香味撲鼻鮮嫩多汁的湯包!

做湯包我們要先做皮凍

準備豬皮1斤,把豬皮洗凈然後放進鍋里水開後煮5分鐘,撈出把豬皮上的肥肉用刀削掉,一點也不要留,弄好後把肉皮切絲,鍋內水倒掉重新加水,先把水燒開再把肉皮絲放進去(水沒過肉皮兩厘米就可以了),加入蔥段,薑片,八角兩粒,一點花椒,在放兩片香葉,一點料酒,加點醬油,少許的鹽,水再次開後轉小火煮兩個小時。

肉皮煮好後撈出,拿一個漏勺,要漏洞很小的那種,把湯過濾到小盆里放涼,放涼後放進冰箱裡冷藏幾個小時直到湯成皮凍。

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準備肉餡,把適量的豬肉先切小塊,在剁成肉末,把剁好的肉末放入小盆里,加入薑末,蔥末,生抽,香油,鹽,胡椒粉,順一個方向攪拌均勻,然後把凍好的皮凍,拿出切碎加入到肉餡里,攪拌均勻。

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和面,麵粉加溫水攪拌成絮狀,用手和成麵糰,放入小盆里蓋上醒發十分鐘(也可以買餃子皮包)面醒發好後拿出揉至光滑,和包餃子一樣切成小擠子,然後擀皮加入肉餡,順著一個方向折起邊緣。

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鍋內水燒開把包子放進去,大火8分鐘就可以了。

注意:吃的時候一定要小心不要被湯汁燙到,要先咬破一點小口子喝湯汁,不要大口咬。

皮凍的話可以晚上做,然後放入冰箱,第二天做包子。

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