汤包的详细做法,香味扑鼻鲜嫩多汁的汤包!

默认分类     2019年08月29日

包子大家都吃过,但是有一种包子里面的汤汁很多,汁香味浓散发着诱人的香味,这种包子叫做汤包,也有小伙伴会疑惑。包子里这么多汤汁是怎么加进去的,别着急下面就介绍一下做法,小伙伴空闲的时候可以做来尝尝。

汤包的详细做法,香味扑鼻鲜嫩多汁的汤包!

做汤包我们要先做皮冻

准备猪皮1斤,把猪皮洗净然后放进锅里水开后煮5分钟,捞出把猪皮上的肥肉用刀削掉,一点也不要留,弄好后把肉皮切丝,锅内水倒掉重新加水,先把水烧开再把肉皮丝放进去(水没过肉皮两厘米就可以了),加入葱段,姜片,八角两粒,一点花椒,在放两片香叶,一点料酒,加点酱油,少许的盐,水再次开后转小火煮两个小时。

肉皮煮好后捞出,拿一个漏勺,要漏洞很小的那种,把汤过滤到小盆里放凉,放凉后放进冰箱里冷藏几个小时直到汤成皮冻。

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准备肉馅,把适量的猪肉先切小块,在剁成肉末,把剁好的肉末放入小盆里,加入姜末,葱末,生抽,香油,盐,胡椒粉,顺一个方向搅拌均匀,然后把冻好的皮冻,拿出切碎加入到肉馅里,搅拌均匀。

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和面,面粉加温水搅拌成絮状,用手和成面团,放入小盆里盖上醒发十分钟(也可以买饺子皮包)面醒发好后拿出揉至光滑,和包饺子一样切成小挤子,然后擀皮加入肉馅,顺着一个方向折起边缘。

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锅内水烧开把包子放进去,大火8分钟就可以了。

注意:吃的时候一定要小心不要被汤汁烫到,要先咬破一点小口子喝汤汁,不要大口咬。

皮冻的话可以晚上做,然后放入冰箱,第二天做包子。

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