虾的制作大全,大人小孩都爱吃!值得收藏!

默认分类     2019年08月29日

油焖大虾

虾的制作大全,大人小孩都爱吃!值得收藏!

用料:虾 葱姜蒜 料酒 生抽 番茄酱 胡椒粉

1、用剪刀先把虾背部剪开,然后挑出泥线

2、剪去虾头最突出的虾枪,就可以挑出沙包了

3、锅中热油(比平时炒菜要多些)

4、摆入大虾,先不着急翻动它,煎透煎香这一面

5、再翻另一面,此时虾头处的虾油也煸出来了

6、先把大虾取出,备用

7、锅中留底油,爆香姜蒜(剁碎更香),然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉

8、最后放入大虾,大火稍微收汁,撒葱花装盘

宫保虾仁

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用料:虾 核桃 红尖椒 尖椒 白糖 八角 水淀粉 葱姜蒜 厨房调料

1、鲜虾去皮后在背上剥开挑出虾线,处理好后加入姜片,食盐,鸡蛋清抓匀腌制一下

2、放入空气炸锅中180度,10分钟,炸好盛出备用

3、再将核桃仁180度空气炸锅烤上5分钟, 中间晃动一下

4、用4勺糖、3勺醋、1勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉调好宫保汁

5、烧热锅, 放少许植物油,加入葱、姜、蒜、干红辣椒段、花椒粒、大料煸炒

6、爆香后加入炸好的虾仁,翻炒几下后下入宫保汁,微微收浓后下入青红椒段

7、最后出锅前放入准备好的核桃, 翻炒均匀后盛出装盘

香辣虾

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用料:虾 黄瓜 芹菜 藕 郫县豆瓣酱 白糖 厨房调料

1、虾洗干净后,用厨房剪刀剪开虾背和虾须,挑去虾线,用厨房纸擦干水分

2、黄瓜、芹菜切段,莲藕切薄片,葱取葱白切粒,姜蒜切片,黄瓜和莲藕一定也要擦干水分,干辣椒剪短,花椒、郫县豆瓣备好

3、锅下油烧至五六成热,将沥干水分的虾放入,炸至金黄卷曲即可捞出,锅里的油继续加热,油温达七八成热时,倒入虾复炸30秒,这样炸出来虾才会外酥内嫩

4、再把莲藕过过油,黄瓜也要过油

5、锅里留少许底油,放入姜、蒜、葱白、干辣椒和花椒炒香,再放入郫县豆瓣略炒出红油,加入炸好的虾,淋入酱油,翻炒均匀

6、撒入糖和椒盐粉翻炒均匀,最后把芹菜放入,翻炒片刻即可出锅

虾酿香菇盏

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用料:虾 鲜香菇 青豆 食盐 生抽 水

1、香菇洗净去蒂

2、鲜虾剥去壳,去掉虾线,洗净

3、将虾肉剁成虾泥,加5毫升生抽和5克盐抓匀

4、将虾泥酿入香菇中

5、在每个香菇盏上,点缀几颗青豆

6、蒸锅开火至水开后,放入香菇盏,蒸8分钟即可

滑蛋虾仁

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用料:虾 鸡蛋 玉米淀粉 食盐 胡椒粉 植物油 水 细香葱

1、新鲜的虾,剥去虾壳,去掉沙肠

2、剥好的虾洗干净后用厨房纸吸干净水分

3、虾仁中加入半个鸡蛋清、玉米淀粉和少许胡椒粉

4、用手抓匀后,腌制20分钟

5、鸡蛋打散后加入两勺清水后搅拌均匀

6、腌制好的虾仁放入锅水焯一下,变色即可捞出

7、切好的香葱花放入蛋液中,再把焯好的虾仁加入到蛋液中

8、加入适量盐,搅拌均匀

9、炒锅中放适量植物油烧热,倒入蛋液,用锅炒将鸡蛋炒散,等鸡蛋凝固就可以出锅了

日式炸虾

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用料:虾 炸粉 面包糠 食盐 料酒 胡椒粉 植物油

1、虾选大个头的,洗净后去头和壳(只留下尾部壳),用牙签挑去虾肠

2、用刀在虾肚轻划一刀,并用手指轻轻按平虾身

3、处理好的虾加适量盐、胡椒粉腌渍半小时

4、准备好炸粉浆和面包糠(没有炸粉可用鸡蛋液+面粉代替)

5、油锅加热植物油,将虾先裹上一层炸粉浆

6、再裹上一层面包糠,放入油锅中炸至金黄即可

美味虾肉丸

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用料:虾 猪肉馅 鸡蛋 西兰花 水淀粉 红薯粉 葱姜蒜 厨房调料

1、虾皮剥掉,将虾仁剁一剁,喜欢虾粒大些就不要剁的太细

2、将猪肉馅和鲜虾碎放入一个大盆中,嗑入一个鸡蛋、3勺红薯粉、葱姜末适量、盐1勺、味精一勺,顺一个方向搅打上劲儿

3、坐一锅水,水底开始冒小泡泡时,开始汆丸子,左手抓一坨馅,虎口一挤,右手用勺子一刮,一个圆嘟嘟的虾肉丸子就好了

4、轻轻放入水中,依次挤好所有的丸子,汆丸子的过程中,水不要太大,容易将未成形的丸子冲散,待水中的丸子慢慢浮起来的时候,开大火,再煮4、5分钟就可以

5、西兰花洗净放入料理机中,打碎

6、另起锅,将打好的蔬菜汁倒入锅中,开小火煮开

7、淋入少许水淀粉(稍微稀一些),勾个薄欠

8、最后将欠汁浇在虾丸上,美味的鲜虾丸就可以上桌了

虾球娃娃菜

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用料:虾 娃娃菜 食盐 葱植物油

1、将虾洗净去皮去虾线,将葱剁成葱末,娃娃菜切块,也可以用手撕

2、锅内烧热油,倒入葱末煸香(这里可以用虾头和虾皮炒出红油再放入葱末会更香)

3、倒入虾仁翻炒

4、将炒至八分熟的虾球捞出

5、将切好的娃娃菜梗倒入锅中翻炒

6、待菜梗炒至将熟时放入菜叶翻炒(将梗和叶分开炒的好处就是可以一起熟,如果一起炒的话梗熟了叶子就炒的太软了)

7、菜炒熟后放入虾球,加适量盐调味,出锅

宫保土豆虾球

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用料:土豆 虾 葱蒜 牛奶 水淀粉 干辣椒 麻辣花生糖 厨房调料

1、土豆洗净、切厚片,虾去掉虾头和虾线

2、锅中烧水,水开后放入虾焯烫,虾变色后,捞出沥干水分

3、蒸锅烧水,水开后放入土豆片蒸熟,蒸熟的土豆去皮,碾成土豆泥,加入牛奶,用勺子搅拌均匀,加入少许现磨黑胡椒粉,再加入适量葱姜蒜粉和适量盐,最后加入适量淀粉,使土豆泥变得稠一些。用勺子充分搅拌均匀,用手抓一下,能成团即可。

4、取一团土豆泥,先整成小饼包入虾,留出虾尾再捏成团,粘一层生粉。足量油加热,待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球

5、变色后立即捞出,放在厨房纸上吸收掉多余油分,葱蒜切碎,放入一只干净小碗,加入生抽、醋、糖和盐,搅匀。再加入适量水淀粉调匀,做为料汁待用

6、锅中加入适量油,烧热后放入花椒和切碎的干辣椒,爆香之后将干辣椒和花椒舀出,放入炸好的土豆虾球

7、倒入调好的料汁,中火翻炒至收汁,加入适量麻辣花生即可

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