蒜蓉茄子的做法,這樣做簡單又好吃!

默認分類     2019年08月28日

今天為大家帶來的是蒜蓉蒸茄子!

用料:茄子1或2個、蒜1團、小米辣2個、香菜1根

蒜蓉蒸茄子的做法

1.茄子略做清洗,去蒂,冷水下鍋,水沸後,大火蒸10分鐘。(根據自己的大小調整,筷子能輕鬆插過去,就可以了)

2.這邊準備蒜蓉醬,一團大蒜、2個小米辣切末備用

3.鍋內下油,油溫稍熱後保持小火,把剛才的料放進去慢慢煎制,感覺蒜水分略微收干後,加兩勺耗油,加適量水,保持一種半煎半燜的狀態。

蒜呈半透明狀,就可以了。有芝麻的也可以加點芝麻在裡面。關火加適量雞精、鹽、生抽調味。

4.蒸好的茄子略微放涼,就用剪刀剪開,然後把茄子鋪開,放到盤子備用。

5.把蒜蓉醬料均勻的塗抹在展開的茄子上,撒上香菜碎就ok了!

小貼士

1.蒜蓉醬多做了無所謂,多加點油可以保存很久,拌面或者做涼菜的時候加點很完美!

2.如果想蒜蓉醬味道更加滲透到茄子裡面,也可以把茄子平鋪在平底鍋再塗蒜蓉醬,然後開火加熱,把水分收干一點,味道更綿密濃郁! 二次蒸的話,蒜蓉味道會因為水汽而變淡。

3.做蒜蓉醬的時候,我有時會加肉沫和蒜蓉一起煎,做出來的肉沫蒜蓉茄子味道也很贊。