炸猪排简单的做法,想吃炸猪排不用到外面买了!

食谱     2019年08月22日

今天为大家带来的是炸猪排!

用料 :猪瘦肉(里脊肉)、鸡蛋、面粉、面包糠、辣椒面(自选)、腌料、黑胡椒、盐、料酒、酱油

简易炸猪排的做法

1.先把猪肉切成1厘米左右的薄片,用刀背敲断经络(十字纹的方法敲)。

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2.把敲好的猪肉用黑胡椒、盐、料酒、酱油腌制10分钟以上

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3.鸡蛋和面粉放在一个碗中调成面糊,面糊要稍微粘稠一点,这样好裹在猪排上,把腌制好的猪排放入面糊中。

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4.准备一个大的容器,里面倒入面包糠,把猪排从面糊中取出放在面包糠上,用手轻轻的压猪排,使面包糠完全覆蓋在猪排上。

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5.热锅多油(要保证猪排能完全浸在油里,PS:小美为了节约,所以油放得少了点),油温升高以后放入猪排,然后转中火,直到炸熟为止,一面炸成型了,需要翻面哦。

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6.成品

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7.成品

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8.成品

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小贴士

1、关于炸的火候,需要自己掌握了哦,与炸小酥肉火候一样,油温升高以后转中火。

2、试验过先鸡蛋,再面粉与本菜谱的鸡蛋与面粉混合,做出来成品味道一样的,反而这样做猪排还比较嫩,因为面粉糊把猪肉里面的水分锁住了。

3、面粉糊里面红色的是辣椒粉,无辣不欢。

4、盐的量不要放太多哦,酱油也是有味道的。

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